一、起源
1、炸油饼，又称油炸馄饨、油炸油饺、油炸饼，是一种汉族传统食品，历史悠久。传说它最早起源于唐朝大诗人王维的乡间宅子，因为他有时得不到馄饨的牛肉，却不舍得空着肚子，便自己制作出了小小的油炸饼，以此解决肚子饿的问题。
2、随着中国经济社会的发展，尤其是沿海地区，港台风尚（因满清没落，清朝诸子百家来台结拜，携带了大量的东方文化）的影响，使油炸饼泛滥成灾，发展到今天的商店、话梅、学校、街头及结伴出行。
二、特性
1、油炸饼外焦里嫩，色泽金黄、香脆爽口，口感油润、面皮清脆、松软有嚼劲，可以说是独特的香脆可口。
2、油炸饼精制而成，用料非常简单，通常由八角芝麻、澄面、面粉、植物油等在锅里炸制而成，和一般饼说没有什么区别。不过在馅料里面多加少量白酒，加入一点干菌类，这样炸出来更具口感。
三、功效
1、油炸饼有多种口味，芝麻口味、南乳口味、碳烤口味等。油炸饼的营养素含量比普通面条类食物含量高，特别是锌含量丰富，有很好的对痤疮、皮肤瘙痒等的保健功效。
2、油炸饼的油脂含量比较低，更适合高血脂、高血压等患者食用，而且脂肪和热量更容易被人体吸收，维生素、矿物质含量也很高。可谓营养丰富，又不费力。
四、做法
1、油炸饼的制作做法比较简单，只需准备面粉，八角，澄面，白酒等，把它们按比例搅拌一起，搅拌后形成一个软糊状，取出后搓成园子，再用手拍扁，放入锅中炸制而成。
2、油炸饼的调料比较多，可以添加盐、葱、姜、胡椒粉、花椒粉等作料，这样炸出来的油炸饼更具特色，更好吃。
五、食用
1、油炸饼可以当零食吃，也可以与小菜一起作为一道菜肴，它可以搭配任何吃，搭配豆浆煮牛腩、搭配豆茶拌虾仁，都是口味绝佳的结合。
2、材料营养价值很高的油炸饼，非常适合家庭食用，可以作为早餐零食和白饭菜肴，非常适合孕妇和小孩食用。妈妈们可以稍稍加些蔬菜和肉类，让宝宝们的早餐更有营养，更有口感。
1、炸油饼的由来可以追溯到1800年代的中国清朝。它与今日的 “炸油条”非常相似，是一种利用流程加工出来的方便食品。
2、起源说法有几种，其中最有名的一种讲法是，1800年代清朝时期，湖北武昌有一位火锅店老板，叫左子穆，他在经营锅店时，提出了一种健康的火锅菜肴，并加入了一种用油炸的食物，这种食物后来就叫做“炸油饼”。
3、由于“炸油饼”在当时被认为是“贵族的美食”，很快就成为当地的“宠儿”，并被贵族们拿来招待客人。山西、内蒙古、河北以及湖北的一些特色地方，都有炸油饼的普及。
4、由于变幻多端，一般来说，炸油饼根据其口感、外形和调料，可以分为三种：薄皮炸油饼、油馅炸饼和精美炸饼，其中薄皮炸油饼最老久，也是最有代表性。
5、炸油饼也没少到过广阔的海外，经过移民传播，更是文化交流的见证，尤其在欧美地区，炸油饼受到了不少的欢迎，甚至形成独特的形态。
6、炸油饼虽然不能成为每个人的主食，但它在过去的几百年里，甚至几千年，始终是中国老百姓的一种实用而且有滋味的小吃。有“怀旧小吃”之称，炸油饼由此史无前例地依靠几千年的营养传承，影响着我们这个时代，也让这种传统美食不断发酵、壮大，与世界接轨。
7、炸油饼也经历了几个不同的演变，它早期是火锅店的菜肴，然后演变为之后的摊贩必备的小吃，再演变为大型企业的必备早餐和便当，整个改变过程充满各种细节，最近又演变为被融入到各种吃饭文化中了，以食物融合各种文化元素打造精彩午餐或夜宴，也让炸油饼可以更好地服务于更多的人们。
8、至今，炸油饼已经是一档知名美食节目，主持人甚至会大赞它，它也逐渐成为了“美食家”重点追捧的“文化小吃”，它更被倡导为“怀旧小吃”，中老年人共同的记忆点，有依托于传承着的“苦难味”。在这个多元开放的今天，现代炸油饼它仍不仅仅是一种零食，它也被尊称为一种风味和文化。
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