一、猪排：世界名菜
1、起源：猪排是起源于中国，从汉代开始就有，它不仅受到中国人民喜爱，而且在一些国家也受到欢迎。
2、做法：猪排总的来说分为两种：炸猪排和焗猪排，炸猪排是将切碎的肉淋入调味料，再经过面包糠的外壳，最后炸制，制作出一道美味炸菜;焗猪排是将猪排淋上某种调料，放入特制锅中，加入蔬菜，用铁锅加热。
3、原料：猪排的原料多以猪肋排或者梅花排为主，可根据个人喜好选择，两种排骨都含有较多的蛋白质和脂肪，在营养和口感层面都有不错的表现，而且猪排加工之前要做按摩，使肉细腻更加可口。
4、食物价值：炸猪排的食物价值很高，它是富含优质蛋白质、矿物质、维生素、必需不饱和脂肪酸等多种元素，因此，他具有滋补肝肾之功效，可以预防大家平日所受到的紧张抑郁等症状，有助于保护心脏。
5、地域风味：炸猪排在不同的地域有不同的风味，如广东有酸辣猪排，四川有椒麻猪排，北方多是用红椒、花椒作为调料，口味比较重，而南方则添加冬瓜和大蒜，口味更加清淡。
二、猪排的考古发现及文化价值
1、考古发现：猪排的考古发现，主要是汉代金陵仓库遗址组，及三国时期白马寺遗址，这两处遗址中都出土了明确记载为“炙排”的物品，推测这是古代作法是类似于现在焙猪排的做法。
2、文化价值：猪排具有深厚的文化价值，古代的明朝文人郑思肖曾在《懒洋洋》中写道“炙排当万箭，更不要形容”。巴金也曾写过《小棉袄》中，提到小林外婆做的“支理炙排”汤，郑燮也曾写道“炙醃排骨，其味甚佳”。猪排的文化渊源由来已久，可见其文化价值之深远。
三、猪排的现在现象
1、消费现象：目前猪排在各地仍然具有很活跃的消费行为，比如餐馆仍然可以看到它的身影，康师傅的“火爆腐竹”也被消费者追捧，产自拼多多、美团等网购平台的招牌美食猪排，更被大众所欢迎。
2、市场份额：猪排作为地方特产，在当地市场份额也一直保持着很强的统治地位，有北京猪排、四川猪排、上海猪排等众多地方特产菜，不会受到高档次食品的挑战。
3、行业现象：猪排行业现象也发生了新的变化，比如食品安全检测、零售渠道和支付升级等等，这些新的变化也给猪排加发了力量，使其不断向前发展壮大。
一、背景介绍
1.猪排山又名猪坡山，是位于北京市丰台区苹营乡的一座建筑艺术古迹，也是北京现有古建筑群中形式多样性最高、特色最鲜明的之一。
2.猪排山大約在明代正德年間建成，被中华人民共和国国家文物局命名为中国重要文物保护单位，由文物保护局作为国家文物保护单位进行保护。
二、猪排山的来历
1.猪排山地处北京市苹营乡，得其名称的历史有三个传说。
其一，最早的猪排山由明窑汉白玉制成，状如猪窝而得其名，又称“猪头窝山”。
其二，由于猪排山坡头有一对相对的小山，形状有些似猪的排骨，因此得其名。
其三，由于当时官府讨伐叛乱者类似把叛乱者当做猪杀了，因此得其名“猪排山”。
2.猪排山是明塔智永元年，在现在的北京市靠近首都国际机场的南侧，位于丰台区-苹营乡的一座高73米，厚200米的“山”，即是猪排山。
3.猪排山的中央有一座砖木结构的四方塔，高约20米，顶下有四把斗拱，内有“伏羲、女娲”墓，被称为“神山”。山下有十个古建筑，平时称之为“猪排宅”，装饰有芙蓉花四溢，明月交相弄，形成美丽复杂的图案。
4.猪排山有一种深厚的官僚文化底蕴，象征着壮丽宏大的文明和文化底蕴。明朝初年，这里曾是苹营社，也是家庭联盟组织的依托和活动地，沐浴着明朝文化的萌芽和开花的景象。
三、历史文物的属性与价值
1.猪排山作为一座具有明清文化特色的可遇不可求的文物，被联合国教科文组织列入文化遗产保护名录，以表彰它价值的重要性、历史的厚重性以及文化的深远性。
2.猪排山作为明清宫粉装饰而诞生的有形文化遗产，给现代人以宏大的历史感及博大的地域文化文明特色，被誉为“西都非遗”。
3.猪排山是中国古代建筑深厚文化底蕴的体现，具有浓厚的官僚文明、古建
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