一、西胡瓜的营养价值
1、西胡瓜富含维生素A、B、C、维生素E，对人体视力、皮肤、血液有重要作用；
2、西胡瓜中含有大量水溶性食物纤维，能有效地降低胆固醇含量，有益于心血管的健康；
3、西胡瓜中的膳食纤维能促进肠道蠕动，有助于消化，还能减少细菌对人体的危害；
4、西胡瓜可以抗氧化，对身体有非常好的保护作用，对预防许多疾病有很大帮助；
5、西胡瓜中含有大量的钾和磷元素，能改善体质，有助于保持心血管系统的健康，
二、西胡瓜的防治功效
1、西胡瓜含有多种矿物质，有利于降低血压，促进血液循环，有利于减少心血管疾病的发生；
2、西胡瓜中的膳食纤维物质，能有效地促进肠道蠕动，有助于控制血糖，预防胰岛素抵抗性，有利于防治糖尿病；
3、西胡瓜含有大量的木质素食物纤维，能有效抑制体内胆固醇含量的增加，有利于预防心血管疾病；
4、西胡瓜中富含多种抗氧化剂，能够减少人体对自由基的损害，有效抵御对健康的损伤；
5、西胡瓜中含有维生素C，维生素E等，能有效抵御感冒的侵袭，促进机体的免疫力。
（1）西胡瓜（Cucumis melo var. inodorus）是一种来自印度的一种甜瓜形态的植物，营养丰富，被誉为瓜中王者。
（2）西胡瓜果实似黄瓜，颜色有绿色和黄色，皮厚， 形状短圆， 很适合制作炒菜，作餐前佐料和制作汤。果实的营养含量仅次于西瓜， 是一种在中东地区很受欢迎的食物。
（3）西胡瓜主要产于印度，中东地区和拉丁美洲，以及美国的次热带地区，西胡瓜已经开始在澳大利亚，新西兰和非洲也有种植。
（4）西胡瓜除了可以做菜外，也具有许多健康功效，比如西胡瓜果实营养丰富，含有钾、磷、钙、铁、镁、维生素B6、维生素C、胡萝卜素和类胡萝卜素等，可以帮助调节血压，降低胆固醇，具有消炎、抗致癌、美容养颜等多种功效。
（5）此外，西胡瓜含有丰富的 fibroin 纤维，使其具有润肠通便、减肥瘦身等保健功效，对于改善消化系统也是非常有帮助的。
（6）西胡瓜果皮含有丰富的固醇，常常被烹饪制作汤，清热去湿，有益气血；而瓤肉除了可以吃外，还可以榨油，加醋腌制成瓜醋，是素食者的佳品。
（7）当然，西胡瓜在保存方面也有特殊的要求，必须在温度室温和相对湿度（90%以下）的条件下储藏，及时消毒，保存期短，一般不能超过3天。
（8）西胡瓜的新鲜状态被誉为“瓜中之王”，在国内外市场上均有销售，被人们所喜爱。西胡瓜 是一种甜润可口的瓜，可以做菜也可以生吃， 营养价值极高，是很多人餐桌上不可缺少的食品之一。
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