1、准备好所需原料:茄子、油、盐、糖、酱油、生抽、味精、料酒、蒜、姜、葱、香叶、九谷麦芽糊等
2、茄子洗净,水烫一下,切成四瓣(也可以不切开)
3、锅中放油,烧热后放入姜片和葱段,爆香,入茄子翻炒至出现焦香(加入一小撮盐)
4、倒入酱油、生抽、料酒,炒匀,转小火
5、加少量糖、味精炒香
6、倒入一大碗水,大火煮滚(水量要多,因为要将茄子泡熟)
7、加入食用油、蒜末、香叶、九谷麦芽糊,再煮滚
8、茄子熟透后,关火,捞出放凉
9、拿出茄子,淋上一勺油,点缀香叶即可。
红烧茄子最简单的做法:
一、准备食材:茄子、香葱、油、盐、糖、鸡精。
二、洗茄子,在茄子上横向切出几个不同粗度的沟槽,用盐稍微撒上一点;
三、将茄子放入沸水里焯水,捞出控干水;
四、热锅,下油,将茄子煎至表面金黄色,盛起备用;
五、盐、糖、鸡精、油一起投入锅内略翻炒,倒入茄子,出锅前洒入切好的香葱;
六、将炒好的茄子装入盘中,撒上葱花,即可。
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