1、什么是“血糯米”:“血糯米”是指用糯米籽加入一定量的血液制成的一种面食,该面食形如常见的糯米饭,但口感和味道都不尽相同。
2、“血糯米”的历史:有人认为“血糯米”起源至中国祖先的不幸史实。据说,当时有一位生活极为潦倒的农夫,为了让家中的几个孩子获得营养,便从自家的血猪身上收集起血液,装入一袋糯米中再放到锅里熬煮。从史书上也可以看出,“血糯米”在传统意义上是主要是用作节日祭品。
3、“血糯米”的制作方法:主料为血液和糯米,配料可以根据喜好选择,常见的有桂姜、藕段、芹菜、葱姜等。制作过程可以分为准备阶段、拌合阶段、熬煮阶段。准备阶段,首先用滤网过滤糯米,然后用猪血水混合成血糯。其次,将其他配料洗净,切碎备用;再将血糯和配料拌合均匀,用盐和鸡精调节好混合物的口感。最后熬煮阶段,将混合物放入锅里加盖炖熟,需要慢慢调整火候,使其完成熬煮程度后就可以装盘盛用了。
4、“血糯米”的特点:
(1)营养价值高:糯米含有丰富的脂肪酸,具有良好的润肠滋阴的功效;而血液中的维他命B类以及矿物质,也有助于调节氨基酸的合成,从而起到增强体力的作用。
(2)风味独特:由于血液的加入,此类食物的口感和味道也跟普通的糯米饭有所不同,让人无法抗拒。
5、“血糯米”的食用:由于“血糯米”具有营养高、味道美、口感独特的优点,因而得到了越来越多人的喜爱。通常,“血糯米”可以和野菜、肉类烹饪出一道美味可口的家常菜,也可以炖汤搭配,当然也可以单独食用,是一种节日佳肴。
一、准备好配料
为制作血糯米而准备的原料有血瘤米、砂糖,以及文火和食用油。
二、煮沸血瘤米
将血瘤米洗净,放入水中煮沸,煮至米粒变软,可以简单的放入几片洋葱,加入一小勺盐或者料酒,继续煮,待米熟时,将米缸里的水倒凉,捞出米,把水清洗干净,把米装入清水中搅拌均匀。
三、加入糖熬制血糯米
将热水放入米,把砂糖加入,用文火慢慢熬制,随时搅拌,直至糖融入米中,形成浆糊状。
四、将糯米收起
用勺子取出一勺子米浆,把它放到烤盘里,一直压压,至米浆上形成适当的厚度,等米浆凝固,将它切成小块,收起备用。
五、烤制
将收起的米糊块放入烤盘内,用少许食用油涂抹在表面,放入烤箱,中火200℃左右15-20分钟,直至表面发现金黄色。
六、装入盒子
将烤好的血糯米放入盒子,把表面发黄的金柠檬以及葱花洒在血糯米上,完美装盒,即可盛入桌上。
如果觉得《血糯米 血糯米的做法》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!