一、准备材料
1．小麦粉：1120g
2．酵母：10g
3．温开水：480ml
4．蜜糖：15g
5．植物油：20ml
6．盐：10g
二、制作包子发面
1．将小麦粉放入容器中，加入酵母、蜜糖、盐，用膨搅拌器搅拌均匀。
2．以中小火把温开水加入，用膨搅拌器搅拌均匀，至湿糊状。
3．加入植物油，继续搅拌，使发面成软面团状。
4．将成型后的面团放入晾干盘中，按压压扁，用干净的湿擦布将表面面团沾上湿膜，在面团表面盖上保鲜袋，放温暖处发酵20分钟，发面成功。
一、关于发面：
1.首先，发面是制作姜黄和白色包子的前提条件，把良好的面粉加入到适量的温水中，用手搅拌成面团，让它在温室培养一小时左右，使其发酵成为发面，等面团发到想要的效果后，面团变蓬松，多了酵母味。
2.然后，发面取面团时，要注意分发大小，面团可以用擀面杖，把面团擀碎后，再取一定的数量用来做包子。
3.再者，对发面也要把握时间，不能太长或者太短，发面时间根据温度、风速等因素而定，当面团有了稀糊液就要及时发，不能太久，以免面团发的太烂。
4.最后，发面的程度可以视手感来判断，把面团捏在手里可以看到气泡较多就说明发面成功，如果发面不成功，面团会有硬筋，把面团捏在手上时感觉较紧，面团发不大，此时需要重新培养面团。
二、总结：
发面的原料是良好的面粉，需要把面粉加入到适量的温水中搅拌成团，再在温室培养一小时左右，让面粉发酵发蓬；取面团时要注意分发大小，用擀面杖把面团擀碎，再取对大小的数量做包子；时间也要有个把握，如果发太久发的太烂，发太短面团发不大；发面程度可以视手感来判断，手感蓬松、气泡多就说明面团发酵成功。
一、面粉选择：做包子面粉主要有两种，两种粉结合使用是最佳的。
1.普通面粉：普通面粉具有比较柔和的口感，可以做出口感非常软嫩滑润的包子皮。
2.高筋面粉：高筋面粉具有高弹性，可以做出筋度高、韧性强的包子皮，口感较硬，耐揉，不易破裂。
二、发面：
1.把面粉和温水按比例混合：将普通面粉和高筋面粉按2：1的比例混合起来，加入够量温水拌入面团，搓揉出有弹性即可。
2.发面：将面团发面时，要用手轻轻来回拧得面团有缝隙，缝隙逐渐密闭，面团均匀发膨，即已发成的面团。
3.放馅：发面好的面团，可放入适量准备好的馅料，如：猪肉、鸡肉、海鲜等，用工具装入，并压平，把馅压成薄薄的一层。
4.卷团：将面团放入转盘中，用手捏碎，使之形成团状，用手捏成球形，大小自由，放入盘中即可。
5.擀皮：将饼团放在案板上，用刀片等工具将其压成薄薄的一层，擀成椭圆形，周边大部钝圆，中部稍尖，即为擀好的包子皮。
6.包馅：将擀好的包子皮，把边缘打结卷起，装入馅料，上下部分打结捏紧，即为包子成型。
7.炸制：用足够的油烧至180度，将包子一一放进锅内，慢慢炸，待包子表面金黄光亮，内部即熟即可捞出，沥去多余油分，即美味的包子。
一、准备发面
1. 选用清水或小麦面粉，煮滚水，盖上板，使水沸腾，蒸5-10分钟，即可发面；
2. 骨力发面：将清水放入搅拌机中，加入小麦面粉，搅拌20至30分钟，直至发菜发出面团果冻状；
3. 用机发面：将清水倒入搅拌机中，加入人工面粉，搅拌3至5分钟即可发好面团。
二、制作包子
1. 将发好的面团放在案板上用擀面杖擀开，成一片面皮，装入馅料，再用擀面杖轻轻揉搓，将面团包成小圆形；
2. 把小圆包子放在滚水中，放入葱段、八角等调理味，盖上盖子煮10-20分钟，即可出锅；
3. 冷却的包子用锅口刮勺取出，放置网盘或盘子上，码上做好的包子，可以放入酱汁进行涂抹，再撒上葱花、芝麻等装饰，完成制作。
三、注意事项
1. 要搅拌均匀，使发面达到所需的效果；
2. 一定要在清水中放入调料，这样可以让包子入口即化；
3. 选用的馅料尽量不要太多耗水，以免包子入口吃起来不够爽滑；
4. 把包子规格调整完美，看起来不错，吃起来也更好。
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