开化美食,乡村的味道
开化美食[爱慕][爱慕]
开化是个好地方#衢州头条# @王世泰5 @布兰顿文旅科技
浙江衢州,寻味开化。
一方水土养育一方人,开化地处浙皖赣三省交界处钱塘江的发源地,国家级生态县,生态好的环境食材也优秀。#V力汇聚衢州开化#
清水鱼,开化的十大名菜之一。因它的生长环境是外面不具有的,要在源头活水里生长,用来清炖和烧汤肉嫩味鲜。
野生小杂鱼,要知道即使在钱江源头的开化,小杂鱼们也是十分稀缺的。杂鱼妙就妙在一盘鱼混杂了近十种野生小鱼:黄刺、红白汉、鲈鱼、鳜鱼、石斑鱼等,有多少种鱼就有多少种鲜。
开化汽糕,菜料有多种,香干丝、笋干、虾皮等为大家熟悉的,钱江源第一糕。
开化青蛳,也是长在钱江源头开化地区的溪水等活水中的螺蛳,因为泥少干净,被当地人称为清水螺蛳,青红辣椒丝爆炒绝美的下酒菜。
还有很多美食:干蒸高山土鸡、腊猪脚苋菜干、盐水河虾、火腿蒸土泥鳅等等,每一道菜都在诉说着开化的特有的味道。#中国电商讲师大赛#
我的早餐:一个煎鸡蛋(鸡蛋是我在江山市马家柚基地散养鸡鸡窝亲自捡的)、一碟炸辣椒(辣椒是我在北京梨花公社亲自种的,然后运到承德兴隆梨花公社腌制并晒干,然后又运到浙江开化梨花公社,极香咸极好吃)、一碟炸小马蜂(云南朋友寄来)、一碟炸野生菌(云南朋友寄来)、湖北豆腐乳和北京豆腐乳(湖北朋友捎来北京朋友捎来)、腊八蒜(山东朋友寄来)、烤紫薯烤红薯(广东朋友亲自种亲自开车带来,全世界最好吃!)、米粥(大米是东北朋友寄来、里面的菠萝蜜核是海南朋友寄来几十斤巨大菠萝蜜)。。不舍得用我画做的超美桌垫,如此美食,只用一张报纸垫桌。
《又到枇杷金黄时》
馋啊!这满树累累的美味呀,多想伸手摘下来,让我不再流口水。
在多年前,陕南安康火车站,我第一次品尝过枇杷这金黄色果实的美味,这一辈子就不会忘记那酸酸甜甜的味道。
在去年冬季,枇杷就开始孕蕾。早春冰寒料峭,枇杷花就绽放了,一簇簇娇媚鲜艳,完全不把严寒放在眼里,
枇杷四季常绿,浓绿的叶片让人感到厚重。凌寒开放的花朵,让人为之敬佩。
记得高中的时候有一次咳嗽,校医给我开了一瓶蜜炼枇杷止咳糖浆,嘱咐我一次一大口。我也很实在,医生本意要喝三天的,让我不到三大口就给喝完了。那是缺糖、缺吃少穿,这样的美味,对一个十六七的乡村少年,你是不知道诱惑力多大?
前几年肺炎频发,公园里几十棵枇杷树叶,都让大叔大妈给薅得七零八落,据说拿回家熬汤喝,预防呼吸道疾病。想想还真是奇思妙想,不知道起没起作用。但蜜炼枇杷止咳糖浆是一种好药,最起码蜂蜜具有补中、润燥、止痛、解毒的作用。
以前我认为枇杷是秦岭以南的树种,在北方关中平原存活不易。可这几年栽种结果看,枇杷非常适应关中地区气候和土壤,生长异常良好。从成活率到生长势头,从开化到结果,表现令人出乎意料。园林设计师也把枇杷作为重要品种大量地应用在花坛绿地、公园广场,居民家中也多有栽种,枇杷这个植物“贵族”进入“寻常百姓家”。
枇杷果在过去是比较少的,品种也不太好,再加上没有现在这么发达的物流产业,所以是一种小众果品。现在在枇杷成熟季节,市场上水果店里,都有包装良好、果品品相极佳的枇杷过出售,这在几十年前根本不可想象。这里面有多少园艺工作者为培育新品种、为南种北移、为丰富人民生活的努力和辛勤付出?农业作为基础产业,研究的新品种、改良的新技术,不过就是给大家提供美食美味,没有研究导弹发射卫星载人飞船那么耀眼,可这是与民生息息相关的吃饭裹腹穿衣保暖的生活基本需求,你说意义重大不?只是我们一向熟视无睹而已!
有人讨论袁隆平院士和研究导弹原子弹的科学家,谁对人类的贡献意义更大?这个问题大家站在各自立场上,各抒己见,众说纷纭。要我说这就是点和面的比较,现实和未来的比较,基础和高楼的比较。他们都很伟大,有啥必要分出个高低上下,徒生烦恼?扯远了。再等几天,就可以摘枇杷,大快朵颐,一饱口福了。#西安头条# #我要上微头条# #华为手机摄影# #植物# #西安生活#
大女儿做的美食
我的三个子女中,除了儿子遗传我多点外,两个女儿都是象他们的父亲。
尤其是大女儿,我觉得她跟我截然相反,比如说吃的方面吧!由于我是60后,过惯了苦日子过来的,因此,我对吃从不讲究。食物干净卫生、适口、能把肚子填饱就行。
我平时一个人吃饭,大都是一个菜,做多了,觉得不但费时间费煤气,吃不了还浪费了。
我最怕的就是有客人来或供师傅匠人吃饭,起码要烧几个菜吧!可烧少了,显得小气,烧多了吃不完又浪费。别瞧我穷,但我对吃的东西是有洁癖的,比如好多人吃饭,特别是抽烟喝酒的那些男人,用筷子挟过吃过的剩菜,我实在有点恶心吃不下。便菜可以倒掉了,可花钱买来的鱼肉总不能也去倒了吧!
而我大女儿和我恰恰相反,她擅长于美食,也热情好客,总喜欢请人来家里吃饭。
也许是穷人的孩子早当家吧!大女儿十来岁时就会烧饭菜了。那时候她在本村完小上学,学校老师们中午吃的菜是由学生家长做好,轮流送到学校的。我家农活多,我实在没有时间按时给老师们烧菜,懂事的大女儿体谅妈妈的辛苦,她便自己动手学着烧菜,然后端到学校给老师们吃。居然烧得不咸不淡的,连老师们都赞不绝口。
我从1993年下半年开始,一直在浙江开化县的杨林镇走村串户给人做鞋为生计,时年仅十虚岁的大女儿,一边上学一边还要洗衣烧饭,照顾着父亲和弟妹。
即使后来我不外出打工了,但由于和前夫李某实在难相处,我常常离家出走,四处流浪。我一不在家,姓李的就马上把上初中的大女儿叫回家。也不考虑她的学业,叫她回家来给他洗衣烧饭,打猪草喂猪。
随着年龄的增长,大女儿对饪煮情有独钟,她能做出各种美味的美食,让她弟妹大块的朵颐,令我这个当娘的自愧不如。
以前我家很穷,有很多年都是寄居在人家屋檐下,因此每年的正月,娘家众兄弟姐妹互相走动,唯不来我家。
正月,几个孩子对我说,大小姨舅舅他们正月初五来我家玩。当时我头都大了,因为我家姐妹多,外甥男女侄男侄女也多,他们一来就是几十个。不但要烧饭菜给他们吃,临走还得给那些外甥男女侄男女的孩子们包压岁钱。光压岁钱一项,就是1000多至2000多。
大女儿说:“你负责煮饭就是,菜我来买來烧”。已经毕业工作了的儿子,也赞助了1000元给我包压岁钱。
娘家亲戚们来了,大大小小近40人,大女儿亲自掌勺烧了2大桌菜,招待众亲吃了顿中饭。
发过了压岁钱,送走了他们,尽管那些碗盘两个女儿帮忙洗了,但我还是头疼欲裂。对胖姐诉苦:“胖姐,我头疼死了,我受人欺负时又没人帮,可现在他们一来就是几十个,我光压岁钱都送出了2000多元了”。
正月一—正月,亲戚们又来了三次,还好,全是大女儿买菜烧菜的,我当甩手掌柜,负责发压岁钱就是。那些外甥男女侄男女们的孩子,多得数不清,包压岁钱时,数了好几遍才搞定。
腊月22日,大女儿正式出嫁了,除了正月儿子结婚时,亲戚们来热闹了下,以后他们再也没来过我这山上的家了。
有时娘家人来走亲戚呢!也是去了与我家相距十里的李坑村大女儿家。因为李坑村是景区,他们不但可以游玩,还有我大女儿烧的美食在等着他们。
现在每年的正月,别人家都是热热闹闹的,就我家冷冷清清,连儿子都不愿意住家里了,他说:吃姐姐烧的好菜吃惯了……。罢,罢,罢,我正好落个清静[捂脸][捂脸]。
我盼在杭州吃一顿大胆的西餐。
我已经厌倦了一进家湖景西餐厅,就给我一块没生命的sous-vide牛排,现在流行主厨们慢煮后,高火烘烤以掩盖罪证,我叫“先奸后杀”。如果对面没有秀色可餐的人,我只能一直盯着窗外…
想把西湖的“晴方好”和“雨亦奇”轻松翻译,现在去望湖宾馆7楼透过酒杯倒影里的湖光山色,就能一眼领略到“西子”精髓。我今天吃到一块28天熟成和牛,上脑芯的精修,出肉率极低。牛排外面脆炸,外部美拉德反应后的焦脆被油脂充分抚慰过。内部保留我爱的三分熟度,娇美肉感与切割的分寸,吃起来嫩如亲吻。满足感当然不止单纯肉香!我蘸着山椒酱和黑椒牛骨汁,瞬间清盘,我吃肉很少这样豪迈。
食欲,真的看对手。
此前一直出差,我刚从开化清水鱼的故乡回来,今天吃到立鳞烧版本红甘鲷,开化微妙的“鲜辣”味藏在法式泡沫里。至于risotto,在这里不用纠结“对中国胃来说饭夹不夹生”,主厨大胆用了嚼感十足的大麦仁!温泉蛋、牛肝菌、黑松露,以及薄到像少女肌肤的帕尔马火腿,共同促成美味欲滴!甜品部分,爱媛橙做的法式布丁,理念亦然。
厨师应如情圣,该取的是魂,而不仅是肉。
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太原,我住进了童话世界的小木屋|
秋天的第一场旅行,竟然让我在太原发现了新西兰同款童话世界,就藏在蒙山脚下的栖悦露营公园。
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里面的童话木小屋,真的百分百还原童话故事里的样子,大南瓜
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