常州本地人爱吃河蚌，也叫蚌壳（弯弯肉）（歪歪）。
这几天去菜场，看到河蚌上市了，好几个老太太在挑着，摊主忙着杀河蚌。
我们老家河蚌特别多，每年到腊月干塘的时候，老爸就把大河蚌捡起来，回来剁剁喂鸡喂鸭。
小的时候家里穷，也吃过河蚌，比这个小，一斤大概有七八个。先用开学煮一遍，然后剥开里面的肉。洗出不要的东西，切碎炒咸菜吃，不过河蚌肉又老又咬不动。[害羞][害羞][害羞]
问过常州本地人，他们都是拿河蚌烧汤，说味道特别鲜，汤是奶白色的，生的处理好直接烧汤，不用先焯水，这样肉不会老。
看着老太太们挑了四个河蚌十几块钱，心里可惜了老家的河蚌都喂鸡了。[害羞][呲牙]#常州头条# #美食美味#
淮河的螺丝配老家的大葱，老家的皮蛋配老家的小磨麻油！我把家乡的味道带到了湖北，岳父岳母和媳妇兴致盎然的在准备晚餐，食材全部是我从老家带回来的，我甚至从老家割了一百多块钱的猪肉，16块钱一斤，真便宜！而且是那种肥膘特别厚的猪肉，不像现在城里的猪肉，瘦肉比肥的多，一点都不香！
闻着铁锅里螺丝肉的香味，仿佛回到了小时候。那个时候每到清明前后，我就和小伙伴带着桶到河滩摸乌了斗子，也就是螺丝。我们那里的螺丝个头都不大，但是外壳干净，没有泥土更没有绿色的水锈和藻类。那个时候河滩的螺丝太多了，十来分钟就能摸大半桶！因为螺丝很干净，所以根本不需要吐沙，拿回去用水冲一下，要么把尾巴夹掉烧整的，要么直接上大锅煮熟，再挑出来肉炒着吃！如果抓多了，就把肉晒干，到了冬天还能煮汤或是炒咸菜吃。
大概是我读高中的时候，淮河里的螺丝就没人吃了，原因是淮河污染的太厉害，上游河南淮滨的小造纸厂把废水直接排到了淮河，那几年河水都是红色的，每次坐船过河都能看到大鱼浮出水面奄奄一息，一开始有人抓了吃，政府就宣传说有毒，很多很大鱼都死了，臭了，最后连螺丝和河蚌都死了。近十年来，淮河的水又清亮了，沿岸城镇包括我们这样的乡村吃的都是淮河水，大大小小的自来水厂都从河里抽水，所以对于排污行为处罚的非常严格！
回来的时候听说淮河也颁布了十年禁捕令，对炸鱼，电鱼，毒鱼的行为直接判刑！相信如此猛药下来，过几年老家的河滩上又会螺丝遍布，河蚌爬满了吧。
孝感大悟过早
____《软面粑》！
软面粑，软面粑，
一个不够妈再拓！
孝感大悟的这首儿歌，反映过去缺衣少粮的年代，欠吃欠喝面黄肌瘦的孩子，肚子没有油水，白饭一顿吃两碗。哪家要是拓软面粑，乡下孩子多，个个望着直流口水，一张粑恨不得三口两口嘎玩（大悟话，嘎，大吃的意思），等着下一轮看盆里有没有多的面，能再吃一张。
每年麦黄，一年秋收季节，就到了孩子们填饱肚子的时候了。小麦成熟了磨成面，既可以做包子馒头，又可以做擀面（请看我的往期作品《擀面》），还可以做软面粑！
而软面粑，孝感有些县市乡镇也叫包粑。相对于其他【请浏览我的其他原创作品《烙豆折》《麻油挂面》《地菜饺子》等】是过去最简捷最方便的的过早品种之一。
软面粑的做法相对而言比较简单：将盆里面粉加水加盐充分搅合，没有疙瘩，如果没有搅合好，拓粑时会带出窟窿，没有看相。[呲牙]
想吃硬点的少加水，老人想吃软点的就适当多放水。锅底搪少许油，将和好的清面倒入锅中，用蚌壳（现在用锅铲，我们老家都是用蚌的一边拓粑）将面均匀摊在锅里，烙得喷香再翻过来烙，待两面烙得焦黄，就可以大快朵颐了。如果是老人，牙口不好，少烙一会，这种粑就是名副其实的软面粑了。
当然，这样最原始的面粑，只适合那个时代吃饭为了撑饱肚子的需要。
而现在更多的是，在和面的时候加鸡蛋，拓好软面粑后，包腌菜炒肉，包大蒜萝卜丝，包韭菜炒鸡蛋等等，也就是我们常见的包粑或者煎饼果子类似这样。
软面粑经这么一“打扮”一“包装”一“充实”，卷起来，使劲咬一口，好吃得不要不要的，味道那是杠杠的。
如果赶时间，带一张上学上班，边走边吃，那香气引得路人哈喇子流一地。[捂脸]
如今，不管是农村或者城市里，过早，软面粑不一定是必然的选择，但是，软面粑任然是一种长盛不衰百吃不厌的过早品种，用一句广告语：
软面粑恒久远，经典过早永流传！[捂脸]
#武汉头条# 冬至过，杀年猪、腌腊肉、烫豆丝，老家的亲戚开始置办年货，这些都我老家武汉市江夏区山坡乡的习俗。叔叔今年又打电话过来，让我回老家帮忙杀年猪、烫豆丝，带点猪肉和豆丝回家，过年多存点年货。
我是下午才赶回老家，叔叔家杀了两头大肥猪，猪肉都一条条已分割好，没帮上什么忙。
豆子和米浆都磨好了，叔叔在灶台前掌勺烫豆丝，我则帮助着灶前控火，一把柴火把土灶的大锅烧热。他用布蘸上点菜油，在烧热的锅底上抹上一大圈，很熟练地用大河蚌壳舀着磨好的米浆，往热锅内浇一圈刮匀，不一会儿就烫一个薄薄的大豆饼。
烫好的豆丝需要即刻摊好晾凉，堆在一起会结起一块面团，未摊好的豆丝味道不香。婶婶也没有闲着，将摊好的豆丝切成条。叔叔烫豆丝很专注，随时观察锅的热度，催促身边人快点接豆丝，一下午忙忙碌碌都没有停。
叔叔是全湾子里出名的把好式，一下午烫了一百多斤掺好的豆子的米浆，堂屋的竹席上都摆满了。这些米浆是头天晚上才泡好，泡发了撮掉皮的绿豆和黄豆，这些都跟泡过的米一起磨浆。放多一点绿豆口感嫩滑，黄豆则是增加豆丝的筋道。
其实新鲜出锅的豆丝是最好吃，在锅内蘸多点菜油，撒上切好小段的蒜苗，将豆丝烘成金黄色，起锅时包点咸菜，一般会将豆丝在锅内包成四方，菜油的浓香沁入豆丝中，刚出锅的豆丝有些烫，咬一口还有些清脆，不过豆香、蒜香、菜油香都夹杂在一起，吃得真是过瘾。还可以将将摊凉的湿豆丝直接炒着吃，我老婆非常喜欢吃炒湿豆丝。
杀猪、烫豆丝是湾子里的大事，隔壁邻居都会安排人过来搭把手，喝酒吃杀猪菜、端豆丝。现在湾子里没有多少年轻人会干这个活，都是老年人在掌事。听叔叔说，两个堂弟都没有时间回家帮忙，单位在年底赶工需要加班。这让叔叔心情很失落，有点惦记两孩子的事，他总是念叨，现在家里条件好了，什么都有了，就是孩子们都出去不在家。
吃过晚饭就回家，因为开车没有陪叔叔喝酒，这让他有些不高兴。不过也没跟他老人家客气，后备箱里放着一只大猪腿，还有一大袋子婶婶切好的豆丝，算是满载而归。
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#生活日记#
身心驿站圈子
河南明确：这几类食材学校食堂禁用！
河南发布校园及周边食品安全提示
开学在即，为保障广大师生饮食安全，有效预防和避免食品安全事件的发生，河南省市场监督管理局发布校园及周边食品安全提示，提醒学校严把食品安全自查关、学生把好自我管理关、校园周边商铺把好规范经营关，合力保障校园食品安全。
学校食堂应禁用哪些食材、食品？
自查重点涵盖从业人员健康证明、设施设备运转情况、食品原辅料的感官性状和保质期、场所及设施设备和餐具清洁状况、有害生物滋生情况。
自查食品原料采购、储存、加工、销售等环节。对于学校食堂禁用食材及禁止供应的食品要牢记。禁用食材禁止供应食品品种清单如下：
（1）学校食堂禁用食材
野生动物及其制品，牲畜甲状腺、肾上腺及其他不明动物的组织、器官、脏器；
田螺、小龙虾、河豚、河蚌、死的甲鱼或黄鳝等高风险水产品；
发芽发青的土豆、鲜黄花菜、四季豆（芸豆、云扁豆、菜豆等）、霉变红薯、野生菌、来历不明的野菜；
浸泡时间过长而变质的木耳、银耳或米面制品（米线等）；
没有完整标识的散装油、非本食堂加工的馅料、肉串及散装熟食制品；
工业用盐或来历不明的“盐”类物质、亚硝酸盐(包括亚硝酸钠、亚硝酸钾)，含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵（馒头、发糕等面制品不能添加），合成着色剂（日落黄、柠檬黄、油性色素等）以及吉士粉。
（2）学校食堂禁止供应食品品种超出经营许可范围的食品；
中小学校(含特殊教育学校)、托幼机构、中等职业技术学校、技工院校的学生食堂不得制售生食类、冷食类食品（不含水果）、裱花蛋糕，不得供应未烧熟煮透的豆浆，已变黏的酸菜咸菜；不得外购散装熟食肉制品；
采用校外集体用餐配送单位的，不得配送冷食类食品(如沙拉、寿司、凉菜、冷面、凉皮等)、生食类食品(如刺身)、自制冷冻饮品(包括冰淇淋、酸奶、乳酸发酵饮料、鲜榨果汁以及其他冷冻饮品)、裱花蛋糕以及其他冷加工糕点。
学生如何进行自我管理？
提高食品安全意识，养成良好习惯。饭前便后洗手，不喝生水，不扎堆用餐；不光顾无证照的餐饮店、路边摊，不食用有风险或不熟悉的食物；不购买“三无食品”；养成崇尚节约、厉行节约的良好习惯，自觉抵制铺张浪费，珍惜粮食，践行“文明消费、节约用餐”新风尚。
科学合理饮食，营养均衡搭配。尽量保证每日膳食多样，饮食有度，不暴饮暴食。三餐规律，少吃夜宵和零食，不要食用“高盐、高糖、高油”等不利于健康的食物。
锻炼身体，增强体质。减少持续久坐时间，课间要外出活动，舒缓紧张。多进行体育锻炼，增强体质。按时作息，不熬夜，保证充足睡眠，增强免疫力。
校园周边商铺如何规范经营？
校园周边商铺要落实经营者主体责任，选择从正规渠道进货，不售卖不健康食品，不售卖过期食品，建立健全食品采购索证和台账记录，便于食品安全追溯。
#焦作头条# #河南# #食品安全#
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