宁夏银川，以前在北方一到冬天，人们基本就是吃土豆，白菜，少有其它新鲜蔬菜吃。为了度过漫长的冬天，所以人们就在秋季蔬菜最多的时候，把一些菜用盐，或者酸水（浆水）腌制起来。
所以一般人家里都有一个或者数个腌缸，或大或少，而腌菜的品种以白菜、莲花菜和韭菜为主。这个腌菜也是检验一个家庭掌勺人手艺的一个硬标准。
一到过年，亲戚朋友大家围在一起吃饭，会点评这个酸菜味道如何如何，如果被吃完了，那就没得说，如果剩下了，掌勺人就该总结了。
等到冬季来临，这些菜就腌好了。烧肉的时候取出放点进去，给肉带来了特别的风味。这些都算是北方一致的菜式，可能不同的就是在烹调方法上的一些差别了。在东北一带称之为炖，像著名的猪肉炖粉条，“翠花上酸菜”等等；而在西北则称之为烩，像红烧肉大烩菜、排骨大烩菜，烩肉等等，如果放酸菜会比放其它菜的要美味，最主要是下饭！
随着发展，人们还在锅沿拍上各种面团，一圈下来十个八个的。加上盖，等肉够烂了这些“贴饼”也熟了，吃炕饼就菜吃，别有风味。还有就是配菜的不一样，以土豆，粉条为主，肉就是五花肉、排骨、牛肉、羊肉等等。
这些腌菜是冬日早上喝粥和饼子的最佳搭档，像韭菜，捞起来切段，拌上辣椒和蒜，美美的；如果是酸菜，和土豆一起炒，酸香带辣，又是元气满满的一个早上。
有勤快的人家，更喜欢用酸菜包包子，好像这个在北方也是相当一致，在包子店，酸菜包和茄子包是必备的品种，没有这两种抱着品种包子的包子店，那是不完美的包子店，也是生意不好的包子店。#讲述家乡美食文化#
所以，在北方不吃腌菜，会少了很多体验北方风味的机会！#天南地北大拜年#
银川那有什么小吃吗？地方越穷越想一夜暴富，坑蒙骗都做不好，又尖又坏。
宁夏滩羊胸叉骨和草原胸骨清炖#西安头条#这手把肉会是什么味？有一锅出的做法吗？混合双味会是什么样的体验？！焯水，清洗，加热水大火烧开，加白酒，葱姜，盐，再无其它调料。炖煮三个半小时，期待能有好味道……但愿不难吃不负等待期盼……汤清味正，浮油不少胸叉骨太肥，牛里胸椎太瘦，或许真是好搭配……#说说你的家乡有哪些美食和特产# #说说你的家乡有哪些美食和特产# #你最想对现在的自己说什么#
宁夏银川，很多南方老家的朋友问威记，银川有猪肉销售吗？这差点没把威记问住，当然有啦，并且比老家的便宜多了。不要以为银川只是吃牛羊肉。猪肉也是主要的食用肉类呢。
快过年了，老家的猪肉价格也是一天一个价，由于过年很多人家都是要做和吃扣肉的，所以猪肉非常抢手。而银川前几天投放储备肉，所以肉价降到十块左右，威记跟老家朋友们说的时候，让他们太羡慕了，都说银川宜居。
银川人一般把猪肉称作大肉，避免这个“猪”字。在家里，基本都是做红烧肉或者“焊”大肉，“焊”排骨这样，做法也比较简单先炒糖色，然后下肉上色，接着姜葱蒜调料一放，炒香加水，烧焖至肉烂或者排骨脱骨，下土豆，粉条，酸菜或者四季豆之类的。
这样也可以叫烩菜。至于扣肉，见都没见过。#讲述家乡美食文化#
说起来快过年了，你家准备做什么硬菜？不会只是饺子吧？#头条创作挑战赛#
#银川头条#
这么好吃的美食，
我不知道有多少人吃过？
在宁夏，它叫皮冻
有两种一种是素皮冻，里面没有肉皮
我图片这个好吃，里面有肉皮，有嚼劲，放点盐 蒜，醋 凉拌凉菜一样拌着吃，味道好极了。#天南地北大拜年#
#我家乡的特色美食# 宁夏@野生蘑菇面
头条忽然发了邀请给我，让我谈谈家乡的美食，我第一个想到的，就是野生蘑菇面，一款魂牵梦绕了好多年的美味
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