#新年美食市集#从同仁医院做完眼睛检查出来,顺便在旁边的新淮扬村吃一顿。
看病的疗愈作用,
一半在于医院的医生,
一半在于餐厅的厨师。
医生解决白内障问题,
厨师解决心情问题。
淮扬菜,爹娘喜欢[爱慕]
开国大典当天傍晚,毛主席携600余人参加“开国第一宴”!然而端上的第一道菜,竟是一碗看起来清汤寡水的“燕菜汤”!这让当时的社会名流脸上惊愕难掩,诸多外国友人更是面面相觑,甚至有好事的外国记者,举起手中的相机拍个不停。
1949年10月1日是全体中国人民最为难忘的一天,这一天象征着被压迫多年的中国人民从此站起来了,更标志着一个沉睡的巨龙即将腾飞。
在开国大典之前,工作人员们不仅要准备庆典过程中所需的物品和设备,还需要准备一场具有中国特色“开国第一宴”。
这一场宴会除了有社会上的名流到场以外,还有许多外国友人也会入座,如果“开国第一宴”落实不好,势必会影响到中国形象。
按照毛主席的要求,宴会不仅要彰显出中国特色,还要为外国友人留下深刻的印象。
一时间需要准备哪些菜系、如何安排上菜顺序成为难题,毛主席为此可谓是“愁白了头”。
周总理得知情况后给毛主席建议“可以采用淮扬菜来招待贵宾,淮扬菜不仅口感极好,并且还兼容了南北菜系的各个特点”。
在周总理的“点拨”下,毛主席茅塞顿开,当场表示“由周总理来亲自安排开国第一宴的菜系品种”。
接到任务后,周总理吩咐人去最著名的淮阳饭庄邀请9位大厨前来掌勺,由他们全权负责开国第一宴相关菜品的制作。
在菜单开始拟定之前,周总理亲自到场为厨师们做出指示“一定要彰显出中国特色,除此之外,在菜品的质量和数量上也要做好保障“。
除此之外,周总理还要求所有的菜品中不能含有带骨头的,因为吐骨头的举动很不雅观,还不能有会起不良反应的食物,否则会影响到贵宾们的身体健康。
随后厨师们便开始进入到紧锣密鼓的菜系拟定工作中。
经过厨师们将近一周的抉择,最终将开国第一宴的菜单呈现在周总理的面前。
“开国第一宴”一共有九道凉菜、十一道热菜、一道热汤和一道甜品。
周总理在听完厨师们的汇报之后十分满意,说道“一切就按你们计划的来,中国形象能否彰显出去,就看你们了”。
当天傍晚时分,在结束所有开国大典的相关行程之后,毛主席带领着将近600余人缓缓的走入宴会厅。
在工作人员的指引下,来宾们按照顺序坐到各自的座位上。
在现场除了这些参加宴会的贵宾以外,还聚集了一批国内外各大媒体的记者。
所有的来宾都坐下来之后,工作人员便按照菜单开始为贵宾们上菜。
开国第一宴的第一道菜自然是受到万众瞩目,当工作人员将菜端到餐桌上时,却引得在场的所有人惊愕不已。
有人说“这道菜看起来就像是燕菜汤一样,中国人就用这种饭来招待外宾吗?”。
还有人说“一颗白菜泡在开水里,这也叫做菜吗?中国难道没有其他食物可以招待了吗?”。
甚至还有许多外国记者拿起手中的相机对着餐桌拍来拍去。
其实这是一道名菜,名为“开水白菜”,虽然名叫开水白菜,但是却不是用真正的“开水”制作。
而是用新鲜的母亲小火熬制几小时制作而成,熬制过后需要将表面的浮沫、油脂和渣滓过滤出去,紧接着还要用纱网进行第二次过滤。
一直到鸡汤达到“清澈见底”的程度,才能成为开水白菜中的“开水”。
看似简单的开水白菜,其实每一步都在考验着厨师的功力,鸡汤如何熬制、火候掌握等等,稍有不慎就有可能会影响到食客的口感。
这道菜在端上去之后,在场的各位都是面面相觑。
但是当他们拿起筷子和勺子品尝时,却被这道看似普通的菜肴所折服,外宾们纷纷对“开国第一菜”赞不绝口。
接下来的每一道菜都给外宾们带来不一样的惊喜,这场“开国第一宴”不仅让外宾们品尝到独具特色的“中国美食”,更是给外宾们留下了深刻的印象。
但是在宴会结束后,毛主席却一脸苦水。
看着桌子上浪费掉的食物,毛主席说道“以后招待外宾,四菜一汤足矣”,这种简朴的招待模式也一直沿用至今。
如今国宴成为招待外宾时不可或缺的一部分,在和外国来宾交往时彰显出独特的魅力,这其中的功劳归功于周总理的睿智之举,同样也要归功于爽口的淮扬菜系。
✨同福龙虾
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