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随波逐流中西合璧厨房
清蒸鮰鱼翅,真的好吃到爆‼️我一定要告诉你‼️‼️吃起来口感肥嘟嘟,肉嫩味美‼️可是它脂肪含量并不高,满满的蛋白质,这美味,吃一次肯定无法忘怀☑️#冬季生活打卡季# #头条创作挑战赛# @露西姐减肥记
中国的淡水鱼,哪一种最好吃?中国是美食的国度,从湖泊水库到野塘水沟,只要盐度合适、温度适宜,几乎都能找到淡水鱼的身影。中国人喜欢吃鱼,也会吃鱼,但对于中国最美味的鱼类,很多人的看法却不一样。
据不完全统计,我国的淡水鱼类高达1050种,几乎每年都有新的鱼种被发现。在已知的鱼类中,又有110多种具有食用和经济价值,丰富的资源令人充满遐想!那么,中国有哪些淡水鱼最好吃呢?我们分不同的角度来看。
从产量来看,我国最常见的食用鱼是青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼,也就是大名鼎鼎的“四大家鱼”。其中,青鱼相对更加少见,因为青鱼别名螺蛳青,在生长过程中需喂养大量的螺蛳,饵料成本高,而且生长缓慢,养殖周期长,所以农村很少有人愿意饲养青鱼。
四大家鱼的优点是产量高,价格低,但在肉质方面却存在硬伤:土腥味较重,小刺较多。为了提高品质,国内常用的方法是将鱼儿转运到水库、湖泊等水体,自然放养一段时间,期间减少投喂,让鱼群自由运动。一来是消除了土腥味,二来,鱼肉也变得更加紧实,市场价格也更高,可谓一举多得。
但从风味角度评价,在国内更受认可的淡水鱼往往是更产量更低、更加小众的名贵鱼,比如:鳜鱼、翘嘴鲌、淡水鲈、鮰鱼、银鱼、鲟鱼、鳗鲡……
从地域角度来看,在不同地区,人们所推崇的淡水鱼也有所不同。
在黑龙江省,最受推崇的是大马哈鱼,理由是肉质细腻,蛋白含量高,类似于牛肉,但远比嫩牛肉还要嫩。
在河南、河北等地,最受拥戴的鱼类非黄河鲤鱼莫属。黄河鲤鱼自古就是正统的名鱼,肉质鲜嫩,脂肪含量低,在北方宴席上常作为压轴主角登场,可见地位之高。
在安徽地区,巢湖的银鱼是不得不提的珍品。银鱼通体亮白,富含钙质,全身皆可食用,产卵前的银鱼体态丰满,味道最佳,老少皆宜。
在“千湖之省”湖北,好吃的鱼难以尽数,但武昌鱼应有一席之地。“才饮长江水,又食武昌鱼”,武昌鱼是湖北鄂州的特色鱼,其学名为团头鲂,风味以野生个体最佳,味道鲜美,深受消费者喜爱。
不得不说,中国地大物博,水中的美味实在太多!如果要在上百种淡水鱼中评出最优者,你会选择哪一种?答案肯定不一而足,但依我之见,被列为“长江三鲜”的长江鲥鱼应当入选。长江鲥鱼的鲜美有口皆碑,它是真正意义上的绝色美味。
鲥鱼的鲜讲究季节,每年端午时节肉质最为细腻,滋味鲜润爽口。关于鲥鱼的风味,古人也是赞誉有加,北宋文学家苏轼曾有诗云:“尚有桃花春气在,此中风味胜莼鲈”,诗中赞美的正是在桃花时节溯江产卵的长江鲥鱼。
鲥鱼有个特殊的习性,在水中动作敏捷,游动迅速,可一旦被渔网缠身,便不再挣扎,乖乖任人摆布,似乎生怕鱼鳞脱落。古书上也有“鲥鱼挂网而不动,护其鳞也”的说法,因此,鲥鱼也被人称为“惜鳞鱼”。稀奇的是,鲥鱼特有的鲜味,恰恰在于它的鳞片。
鲥鱼的鳞下有一层丰厚的脂肪,保留其鲜味的最好方式就是清蒸,如果用油炸或者煮汤,味道就会黯然失色。在清蒸前,整条鱼不去鱼鳞,撒上姜末、葱花即可;在清蒸时,鱼脂不仅不会流失,反而会渗入到鱼肉中,色香味堪称一绝。地道的蒸法也很有讲究,最好将水煮沸后再上笼,如果冷水上笼,则时间过长,鱼肉容易变硬,风味也会逊色不少。
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有朋友喜欢吃这个吗?
坐标雷州叫鮰鱼趐,确实很好吃,就是价格卖得挺贵的,做法很简单放点姜片,鼓油,生抽,清蒸15分钟左右就可以出锅,香喷喷的,又没有腥味,口感细腻,很好下饭,热乎乎的可以下几碗饭,很多爱喝酒的男生,就是喜欢这道菜!
大家喜欢吃吗?#生机大会# #我的家乡在湛江#
走油蹄膀,红烧鮰鱼,草头圈子,四喜烤麸,油氽果玉,八宝辣酱,清蒸大闸蟹,鸡毛菜炒粗面条,上道洋点“火烧冰激凌”。
热心星辰a5
大上海真是好
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