我媳妇是广东汕头人，嫁到东北一年以后，就喜欢上东北的蘸酱菜，白菜叶子饭包，酸菜馅饺子，尖椒干豆腐，五花肉炖豆腐，酸菜白肉烩血肠。丈母娘来串门，住了二个月，也爱上了东北菜。[捂脸]//@曾ZZY:说实话！蘸酱菜真的好吃吗？南方人没吃过，要是真心好吃我哪天也买点大酱试试[大笑]
辣椒哥咔咔磕
#农村生活 #记录真实生活 #美食达人 #吃货农村美食 #农村美食 展示正宗东北蘸酱菜，嘎嘎香
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[耶]一说到去吃酸菜鱼，鲁智笙是个不错的选择
酸菜鱼:鱼肉鲜嫩汤汁酸爽[舔屏]
酸菜牛肉:牛肉很入味非常酸爽
鲜椒花螺:花螺是每次的必点
[飞吻]是家庭聚餐的最佳选择
随着社会的发展，现在全国各地的人民生活越来越紧密，也随着发生了很多的事情，其中最引人注意的就是关于南北方酸菜的差异了，很多北方人想知道南方的酸菜是什么菜?而南方人却想知道北方的菜酸菜是什么菜?让我们来了解一下吧。
南方北方都有酸菜，但因加工的方法不同口感也不同。北方一般用生菜加盐腌制成酸菜，跟南方的加工方法不同。南方菜里很多都会用到酸菜。
北方酸菜做法：内蒙古、吉林等地的做法是把白菜洗净晾干处理好后用开水烫一下，而后晾凉放入容器中压紧实，第二天注入清水，密封好，温度5-10度的环境下腌制30天即可。
北方的酸菜基本都是白菜或者白萝卜，芥菜，豇豆等，种类比南方多很多，因此做法也多样化。其中最出名的就是酸菜炖粉条了，在寒冷的冬天里，炖上一大盘粉条，全家围在温暖的炕上吃着热乎乎的酸菜粉条汤，再配上一壶暖洋洋的热酒，那叫一个爽。
南方酸菜做法：汕头、潮汕、和闽南地区的做法是把芥菜清洗干净，晾晒至叶子变软，用食用盐揉搓均匀后放入干净的容器中，倒入淘米水，密封腌制10天即可。
如果是刚发酵没几天的酸菜，吃起来是非常清脆爽口的，而且当地人还会把它拿去制作酸菜炒五花肉，或者酸菜炒饭，酸菜蒸肋骨，酸菜炒饭等料理，非常好吃。
酸菜腌制久了的话，整体就会软化，这个时候是最适合用来制作酸菜鱼的，酸菜的清香跟鱼肉混杂一体，吃起来美味异常。
建德酸菜鱼以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主要食材，配以南方腌制的酸菜煮制而成，以其特有的调味和独特的烹调技法而迷倒众多食客。
酸菜白肉火锅是北方人的经典烧法，主材料为酸菜与猪五花肉，将酸菜与高汤煮成锅底，再将其他材料放入生炭火的铜锅里煮沸即可食用。
从这小小的酸菜差异就可以看出我国地大物博，文化深远了，在这南北方差异中，接下来估计还会有人在其余方面问出类似“南方的酸菜是什么菜?北方的菜酸菜是什么菜?”
这样的问题，其实不妨亲自前往当地去感受一下跟自己所处地方完全不同的异域风情，说不定有更好的收获呢？#南北方制作酸菜不同的工序# #汕头头条# #本地达人联盟#
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40元能买到什么
能买到这一碗猪粉
潮汕人很喜欢吃的
下酸菜做汤最好
你吃过没有呢？
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广场薏米汤家的猪脚饭，还是不错的，图一15元，图二20元，搭配的莲藕汤蛮浓郁好喝的，不是淡寡无味的洗锅水。备注不爱瘦肉，带皮带肥白些的猪脚肉[呲牙]
搭配的包菜没有上次的白菜好吃，酸菜是必备，过杀嘴。。
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早上好！
今日份早餐分享～
白切鱿鱼、鱼饭、酸菜焖土豆、
白粥配秘制黑豆
生活随简，日常随喜。
喜悦于日常，
书页上有白云，手指上有流水。
与岁月与光阴相安无事。
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最近小姑娘在汕头吃了四碗粿条花了500多，搞得网上很多人对我们潮汕地域黑。
我看了照片，只能说你们加海鲜不看价格的吗？这就跟你点一份酸菜面加龙虾
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