一、零基础准备：
1、准备所需的原料：泡椒、鸡爪、葱、姜、蒜、料酒、油、盐、辣椒粉、味精和甜面酱。
2、将泡椒放入锅中，加入适量的清水，煮滚后小火煮20分钟，再放入鸡爪煮约15分钟至熟。
3、锅内的汤汁可单独收集备用，用来做汤汁面等。
二、制作步骤：
1、将熟的鸡爪放入油锅中，加入葱、姜、蒜，炒出香味后就可以放入泡椒汤汁。
2、将泡椒汤汁放入锅中，加入料酒、盐、味精、辣椒粉和半勺甜面酱。
3、搅拌均匀，小火煮10分钟，直至味道调合了，鸡爪就可以出锅了。
三、上桌小贴士：
1、泡椒凤爪用料精挑细致，泡椒、辣椒粉细切味要和谐，甜味要适度。
2、炒的时候的油要恰到好处，不要太下放油，不要太多太少放调味料，大葱、大姜要切非常细腻，如果手细，放入蒜米切细最佳。
3、可以加入洋葱头，煮制较长时间，使得汤肉均匀香浓。
4、凤爪上桌前可以放入点芝麻，芝麻在油锅里翻炒片刻，会更加香气浓郁。
5、最后上桌前，可 jiang制一点花椒放入凤爪中，不仅会增加香气，而且也拉高眼前这道菜的美感。
一、泡椒凤爪材料
1、去皮鸡腿脯、耗油、葱姜蒜、番茄酱、生抽、盐、糖、泡椒、香醋；
2、调料：料酒、胡椒粉、淀粉；
二、泡椒凤爪的制作
1、准备好所需材料：将去皮鸡腿脯切块，切成脆脆的大段，备用；
2、将耗油放入电饭锅，先将油烧热，放入蒜末、姜末、葱末，爆香；
3、然后放入鸡腿脯，翻炒片刻；
4、再放入盐、糖、胡椒粉、泡椒，翻炒片刻；
5、倒入番茄酱，生抽、香醋、料酒，翻炒；
6、最后加入淀粉勾芡，待出锅。
三、泡椒凤爪的享用
1、将泡椒凤爪放入面包碗，撒上葱花和香菜，淋上香油；
2、然后拿上筷子，就可以趁热享用了，鲜香可口，入口即化。
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