饼干的做法大全 焦糖饼干的做法大全

一、准备原料

1.面粉：将高筋面粉适量放入搅拌机，用打蛋器打发面粉。

2.糖粉：取适量糖粉加入搅拌机中。

3.黄油：将冰鲜黄油（软黄油）切成小块，放入搅拌机中。

4.盐：将盐加入搅拌机中。

二、烘焙烘焙：

1.将上述原料搅拌均匀后，倒入饼干模具中，按照模具的形状切割出饼干。

2.把切好的饼干放入烤箱烤制，烤制时间根据实际情况可调整，一般在160-180°C的温度下烘烤5-10分钟即可。

三、装盒：

1.将烤制好的饼干放入空盒中，然后封口。

2.在盒外包装上添加标志，如质量等级、商标认证、保质期、批号等信息。

四、贮藏技术

1.饼干贮藏时，应放置在通风干燥、阴凉保湿、清洁无虫蛀及封闭室内，防止饼干被潮湿、温度过高、污染或污染物污染，以减少饼干发霉、变形等后果。

2.饼干最适宜的温度是0-25°C，相对湿度在60-65%左右。

3.饼干的湿度应控制在12%-13%之间，过干易生霉，过湿易变形弹性变差、清脆口感消失，并出现发硬等现象。

一、准备原料

1、传统饼干：面粉、砂糖、黄油、盐、蛋和某种发酵粉；

2、曲奇饼：面粉、白砂糖、细砂糖、黄油、蛋清、黄油、奶油、盐和某种发酵粉；

3、巧克力饼干：面粉、可可粉、黄油、糖粉、鸡蛋、盐、某种发酵粉；

4、加强型饼干：面粉、砂糖、蛋黄粉、小盐、新鲜牛奶、酵母粉、奶酪、糖精、香草及自发酵粉；

5、威化：面粉、砂糖、蛋清、白油、 处理过的植物油、膨化淀粉、某种发酵粉。

二、饼干的制作步骤

1、搅拌原料：将所有的原料一一搅拌混合在一起；

2、坯饼制作：将混合好的原料加入机器转例中制成坯饼；

3、轧花、扁成片：将坯饼放入轧花机轧出花样饼干或者先扁成片，后再利用模具切出各种形状的饼干；

4、烘烤：将所有的饼干放入烤箱中，然后根据不同的饼干调整温度和时间来烘烤；

5、膨化：将某些威化饼干放入膨化箱当中，用膨化箱来膨化饼干；

6、装盒：将烘培好的饼干放入安全卫生的盒子中，准备销售使用。

如果觉得《饼干的做法大全 焦糖饼干的做法大全》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！