1.老北京炸酱面，作为北京第一大名小吃，诞生于20世纪六十年代，有人将它说成是在一种简单的创新之下而诞生出来的美食经典，而今已经流传与世界各地。而其起源要从北京盛大炒饭店讲起，那是一家名叫“刚子”的老店，最初经营的是懒人炒饭，将鸡蛋、肉丝、青豆等多种食物放入三合一的炒饭当中，配以葱油，成为一道美味丰富的学生餐，流传至今已经近半个世纪。
2.那时的刚子老店家的食物才刚发明几年，但是快速的风行于整个北京市，后来还有更好的创新，就是加入了炸酱汁，其辛辣可口的味道和拌饭之间巧妙的搭配，使得这道美食更加美味可口，吸引了更多人前来品尝。拌着葱油，搭配上糖和醋，让这道老北京炸酱面更加鲜美好吃，当上了让人惊喜的美食佳作而深入人们的心、味蕾。
3.正当老北京炸酱面如火如荼时，“詹老师”突然创新出一款新的老北京炸酱面，除了混合鸡蛋、肉丝、青豆，还加入了熟豆腐条和豆皮，既保留了老北京炸酱面的原有味道，又是一款拥有庞大粉丝的新口味的老北京炸酱面，而詹老师自己也成了这道食物的发明者，他把它叫做詹老师招牌炸酱面，成为老北京炸酱面的开创者。
4.而詹老师招牌快炸酱面如同一股暴风一般，很快横扫整个北京，后来就演变成老北京炸酱面，在后世流传成经典，也成为了北京的传统小吃。老北京炸酱面因营养均衡而广受全国各地食客的欢迎；因为以手工制作而更具有北京特色；因价格低廉而节约消费；因新鲜美味而受推崇，使之成为简单又好吃的北京特色料理，让许多人无法抗拒它的诱惑。
5. 如今，老北京炸酱面已被纳入中国最具特色的小吃之一，而且已经传承至世界多个国家，被欢迎品尝。期待着有更多的新口味，让这一招牌老北京炸酱面更上一层楼。
（一）老北京炸酱面的历史悠久
老北京炸酱面以其独特的香味和美味受到了大家的欢迎，从18世纪以来盛传至今，令人们叹为观止。老北京炸酱面巧妙结合了北京本土的风醋酱和面条，形成独特的本土风味，收到广泛的好评。
（二）老北京炸酱面最初的\\形成
老北京炸酱面最早出现于阎府，老阎氏家族非常热衷于以炸的酱汁加上面条的制作之法，喜欢自己动手烹制。在他们的创意之下，在大约十九世纪初期，老北京炸酱面已经开始出现，老阎氏的家人们钦佩的他们的炸酱面的制作工艺和口味，也便称之为“老北京炸酱面”。
（三）老北京炸酱面的传播
老北京炸酱面后来传播开来，时至今日，此种美食依然受到众多游客和当地老朋友的热诚喜爱，其口感清淡甘甜，佐以精致的醋椒调味，令人回味不已。
（四）老北京炸酱面的口碑
此外，老北京炸酱面以其独到之处也被赋予了更多的历史义乌，而其本身也成为了老北京人们最热衷的一项本土美食，在北京地区也被普遍传承和热爱。
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