一、 配料准备
主料：糯米粉500克、白砂糖50克、猪油50克
辅料：桂花20克
二、 准备步骤
1. 米粉准备：将500克糯米的粉放入干净的容器里，加入适量的清水，搅拌充分，打成软软的糊状；
2. 桂花准备：将20克桂花放入小碗里，添加适量清水，放入微波炉中烤3分钟；
3. 白砂糖准备：将50克白砂糖加入小碗中，加入适量清水，拌匀，待用。
三、 糕点调制
1. 将准备好的米粉中放入猪油50克，搅拌均匀；
2. 将烤好的桂花与糖水，搅拌均匀，待用；
3. 将上述两种糊料混合搅拌均匀，成为桂花糕糊；
四、模型制作
1. 将桂花糕糊均匀地倒入模具里；
2. 模具中放入一块干净细布均匀覆盖，接着蒸20-25分钟；
五、 成品制作
1. 把已经蒸好的桂花糕模型取出，放入避光处备用；
2. 将桂花糕模型抖出模具，放入盘子中装饰；
3. 最终，桂花糕就可以上桌了！
一、《桂花糕》的由来
（一）中原的桂花糕
“桂花糕”又称“新疆桂花糕”，始见于宋代，主要以中原地区所产的桂花蜜为原料制作而成。当时，中原地区多花蜜，三月到五月尤其多，其中以苦蜜最为盛名，除了煮茶、做饼，也可以做“桂花糕”。《清·杨青《故黔桂风俗分忧记》中记载：“新疆有桂花蜜，放在客家蒸一块，酥脆极美，可香可赏，把它蒸熟了，切成菱形，外糖内煎，令口甘甜。”因此，“桂花糕”此称若干是中原地区的。
（二）少数民族的桂花糕
新疆桂花糕最早是起源于少数民族的文化风俗，伊犁新疆的少数民族们把桂花蜜放在塔克拉玛干沙漠上，蒸熟冷却后，在太阳下晒干，加上木糖、猕猴桃和杏仁，捏成连片状，外表黑里白，甜而不腻，十分可口。
新疆其他少数民族也有制作桂花糕的习俗，例如博乐市的塔城和阿勒泰地区的吐鲁番和于田等民族，其制作的桂花糕以其原料以及制作工艺的独特和细腻著称。
二、新疆的桂花糕
桂花糕最大的制作地是新疆，尤其是塔克拉玛干沙漠，这里有中国独一无二的景观和气候，对桂花糕制作非常有利。桂花糕在新疆已经多年历史，伊犁新疆各民族都有制作桂花糕的习俗，经过制作后，桂花糕口感清淡，尤其是有杏仁和冰糖等食材加入时，更显酥脆可口，甜而不腻，十分受到消费者的青睐。
三、桂花糕的传播
桂花糕本身是由中原地区的传统食品，后随着少数民族的传播而走出新疆，开始在其他民族中传播。除此之外，桂花糕在新疆地区也深受消费者的青睐，以致桂花糕的产量也不断增加，甚至开始远销境外，在海外多受欢迎，甚至成为一种文化符号。
综上所述，“桂花糕”是中原地区和新疆少数民族及其他民族传播出去的传统特产，是一种黑里白，甜而不腻，入口酥脆的美食。
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