一、用电饭锅制作蛋糕的理念
1.制作蛋糕的理念:不仅仅只有烤箱担当,通过正确的运用电饭锅还可以美食浓醇滋味。
2.电饭锅带来的独特风味:由于电饭锅加热细致,在制作蛋糕时可以保持蛋糕的湿润,从而带来独特的外在香气和内在香气;另外,电饭锅的加热更快,也能孵化蛋糕的口感。
二、准备工作
1.准备配料:准备好需要的蛋糕原料,通常是黄油、糖、面粉、鸡蛋、牛奶和发酵素等。
2.准备模具:选择大小匹配的模具,以便饭锅可以轻松装入,最好加入油纸以防止蛋糕与模具粘接;如果饭锅尺寸固定,还可以准备更大的模具,将多余的模具放在一边备用。
三、制作步骤
1.烧开2~3杯水:将饭锅加入2~3杯水,然后烧开,将模具放入其中。
2.熔化黄油:将黄油放入饭锅中熔化,一定要将温度控制在90℃以下,这样才不会使发酵素失去作用,以免影响最终的口感。
3.添加面糊:将所有的面糊配料混合放入饭锅,搅拌均匀,注意不要有糊状物形成,然后让饭锅盖上盖子,温度控制在75℃以下保温7~9 分钟,最后用牙签插入蛋糕,如果牙签无面糊连接,说明蛋糕已完成烘烤。
4.完成后:将饭锅从火上取下,待蛋糕略微凉透后就可以取出装盘,然后放入冰箱冷藏过夜,蛋糕就算完成。
一、准备食材
1. 为了做出一个2-4人份的蛋糕,准备水、糖、面粉、牛奶、鸡蛋、焦糖、咖啡粉、酵母、热水、芝士粉、黄油、粘合剂等。
2. 建议用新鲜的食材制作,保证温度,以确保蛋糕的口感和质地。
二、烤箱预热
1. 预热烤箱至355摄氏度,在烤蛋糕之前将烤箱预热至所需的温度。
三、搅拌和搅拌
1. 将面粉、糖、酵母和咖啡粉放到一个容器中搅拌,直至裹满混合物,并形成干粉状。
2. 将牛奶、黄油和鸡蛋混合在另一个大的容器中搅拌,直至混合物改变成淡黄色,温柔的状态。
四、把面糊和蛋糊混合在一起
1. 将混合料慢慢添加到比较湿润的混合料中,反复搅拌,直到完全搅拌均匀并达到中等稠度,然后将混合料倒入模具中,稍微放平表面。
五、电饭锅制作
1. 将电饭锅放入半杯水,水必须比烤盘高出2公分,把烤盘放入电饭锅中,然后用中火加热至水开启后至至大火,之后改小火,煮25-30即可。
2. 烤完后,取出模具,然后需要用手把蛋糕轻轻往上翻一下,区分上下面,此时面上就会出现小草莓,再把烤好的蛋糕盘子放在餐桌上,拿把刀切掉蛋糕周围的余脉后,就可以吃起来了。
六、拌入饰料
1. 在烤箱内把焦糖拌入蛋糕表面,使焦糖能彻底融化,再用刷子套上一层蔗糖,这样更有口感。
2. 将芝士粉放进蛋糕,利用热水融化它,把芝士糊均匀的刷在蛋糕的表面,使蛋糕更加丰富可口。
七、冷藏保存及装饰
1. 把烤好的蛋糕放到冰箱中冷藏,冷藏时间至少要4小时,在正式享用之前,保证冷却蛋糕。
2. 装饰之前,先把蛋糕拿出来,把蛋糕分成上下两半,把上面的蛋糕抹上粘合剂并均匀抹开,在蛋糕表面加上乳脂装饰,用缤纷的色彩和精致的形状装饰,可以丰富蛋糕的设计,使其更加精美和有趣。
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