一、花溪扣肉:
(一)准备材料:猪里脊肉500克、番茄150克、洋葱、油、盐、葱、姜、蒜、八角、桂皮;
(二)制作步骤:将猪里脊肉洗净,切成块状,加入适量料酒、盐等,抓匀腌制;把洋葱切块备用;在锅里倒少许的油,烧至七成热时,放入肉块,翻炒至八成熟时,加入洋葱块,翻炒均匀;将番茄切块,放入肉锅中,加入八角、糖及盐等,翻炒至熟;最后放入剩余香料:葱、姜片、蒜末和桂皮,再翻炒片刻即可装盘。
二、清蒸鲈鱼:
(一)准备材料:鲈鱼700克、清水一斤、姜、葱、冰糖、醋、盐、料酒;
(二)制作步骤:将鲈鱼清洗干净后,放入锅中,加入清水,放入切好的姜、葱片,冰糖、醋、盐、料酒,大火煮开;将火改小火,盖上锅蓋,慢慢烹饪至鱼肉变熟;将锅中所有料汁滤掉备用;用温水冲洗鱼头,把眼睛拔掉;将鱼放在清水洗过的刀子上,从头到尾按着脊骨切;将鱼块放入汁锅中,再放入滤掉的料汁,加入少量清水,放入姜、葱片,冰糖、盐等调料,以小火烹饪即可。
三、勐腊红烧肉:
(一)准备材料:猪后腿肉500克、酸枣20颗、豆豉4勺、蒜瓣4朵、薑片4片、干辣椒4根;
(二)制作步骤:将猪后腿肉洗净,切成丁,加入料酒、盐、八角、桂皮,抓匀腌制;锅中加入油,放入豆豉、蒜瓣、薑片、干辣椒爆香;将腌制好的肉丁放入锅中翻炒,加入酸枣,加少量水,煮滚后,改小火,慢慢煨肉,煲至肉软烂,壶口滴出酱汁,翻炒片刻即可。
1.胡萝卜炒芹菜:把胡萝卜和芹菜洗净,切成丝,热锅,用点油,放葱花、蒜蓉爆香,再放入胡萝卜和芹菜,加适量酱油、盐、料酒,然后中火翻炒几分钟锅,就可以出锅装盘了。
2.青椒炒豆腐:青椒炒豆腐是一道简单又健康的家常菜,准备好青椒、豆腐等食材,烧开水,把豆腐放入水中,浸泡3-4分钟后取出,锅中加入油,放入葱姜末爆香,加入切好的青椒炒出芳香,加入豆腐几分钟,然后可以出锅,好了就可以上桌了。
3.西红柿炒鸡蛋:先准备洗好的西红柿和鸡蛋,片西红柿,准备
葱姜蒜,锅里入油,放入葱姜蒜、蒜糖爆香,然后放入蛋液,五分熟后放入切好的西红柿和盐、胡椒粉,最后放入少许酱油,几分钟即可煮熟,炒出香味即可上桌就餐。
4.番茄炒洋葱:准备好洋葱、番茄,葱姜蒜,水烧开,先放入番茄,焯熟后捞出备用,锅里入油,入葱姜蒜爆香,加入洋葱切丝翻炒,加入切好的番茄继续翻炒,最后加入少许鱼露、酱油装盘即可。
5.芹菜炒鸡丁:先准备芹菜和鸡肉块,用淀粉浇上少许水后稍作拌匀,葱姜蒜切末,热锅中放入一些清油,待锅温后放入切好的鸡块,翻炒几分钟,再加入葱姜蒜末、淀粉水,盖上锅盖翻炒几分钟,最后加入番茄酱、酱油,最后放入芹菜,翻炒均匀,直到鸡块熟透,芹菜变软后即可。
6.酸菜炒肉片:准备好酸菜、猪肉片,锅中放入适量油,烧至七成热,放入葱姜蒜,爆香后放入猪肉片,翻炒几分钟,加入少许料酒,翻炒,加入适量酱油和盐,翻炒均匀,加入酸菜块继续翻炒几分钟,直到肉片及酸菜均变软即可出锅,上桌就餐。
7.豆芽炒虾仁:把虾仁洗净去皮去虾线,豆芽洗净,葱姜蒜切末;锅中放入油,待油热至七成热后末放入虾仁,加入盐料酒翻炒均匀,放入豆芽一起翻炒,最后加入少许酱油,翻炒均匀,装盘即可。
8.红椒炒鸡肉:准备好红椒和鸡肉,葱姜蒜和胡椒粉;把鸡肉洗净切小块,红椒切丝,在锅里放入油,待温时加入葱姜蒜炒香,加入鸡肉块,翻炒均匀,锅里加入一点盐和胡椒粉,然后放入切好的红椒继续翻炒几分钟,出锅装盘即可。
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