一、海螺的前期准备
1、 淘洗海螺：需要买回一些新鲜的海螺，用清水淘洗，去掉海螺壳上的砂粒及残渣，再用清水将海螺冲洗净。
2、海螺脱壳：用手把海螺从壳上拆下来，将腹部皮开，斤尾部分可用剪刀剪掉，留下肉即可。
3、滤清水：用干净的清水浸泡海螺，去掉内部的残渣，滤掉的清水中有大量的泥沙，清洗数次，直到搅拌无痕迹。
二、海螺的正确烹饪方法
1、清水烧煮：把海螺放入锅中，加入少许植物油、盐和酱油，然后加入适量清水，把锅盖上焖煮，煮十分钟左右即可取出。
2、蒸煮海螺：将红萝卜、冰糖、熟醋以及酱油放入锅内，把海螺放入锅内，盖上锅盖，用中小火蒸煮15-20分钟，熬煮完成即可。
3、清蒸海螺：先将海螺洗净，用清水浸泡20分钟，把洗净的海螺放入锅蒸，不断加入清水，中火烧开后改小火蒸十分钟左右即可。
三、海螺的食用方法
1、吃生海螺：将海螺准备好后放入生菜叶上，淋上少许芝麻油和蒜蓉，即可尝试到原汁原味的海螺。
2、炒海螺：先把海螺放入锅内煸炒，待海螺的水分蒸发后，再加入大葱、小葱、辣椒、香菜等配料一起炒均匀，即可吃到香喷喷的海螺。
3、烤海螺：将海螺用勺子夹住，放入烤箱内，烤制五分钟，取出后，撒上少许糖粉，把海螺放回烤箱中烘烤十分钟即可。
四、海螺的安全食用
1、不能将发烏拉、肉質芡等熟菜加入未煮透的海螺中一起食用，以免食物中细菌被寄生。
2、葱、蒜中含有毒素，服用海螺时可以先将葱蒜放入锅中煸炒，以加强海螺的除毒功效。
3、海螺吃后，可以加入紫菜汤或者香菇汤一起食用，以增加海螺的营养价值和功效。
一、准备材料
1、海螺：海螺洗净打开，去腮、肠、破损的外壳，最好用清水冲洗干净，就可以做准备出发了！
2、其它调料：生姜、蒜、料酒、葱、盐、胡椒粉、鸡精等，可以根据个人口味添加。
二、步骤
1、炒海螺：锅内留少许油，烧至九成热，倒入海螺，加入姜片、蒜末；
2、淋入料酒1大勺、盐少许，开中火，翻炒均匀；
3、煸炒至料酒干残，盐收浓时，加入葱末和胡椒粉，翻炒至熟透即可。
三、小贴士
1、最好不要用淹没有油的海螺，可以先稍炒一下，然后炒，以免海螺里的水会窒息油火。
2、海螺炒好吃，要根据自己调入的调料，来定做食谱，谷歌会有很多菜谱可以参考。
3、炒海螺时可以加入少许鸡精，这样会更好吃！
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