从白酒的执行标准来看:GBT10781是粮食酒的执行标准GBT20822为固液结合法白酒的执行标准,为混合酒类GBT20821是酒精勾兑的酒。
白酒执行标准主要是指产品的执行标准,从白酒执行标准可以看出产品的风味和质量,通过执行标准可以看出白酒的酿造技术和勾兑技术。固态法白酒的执行标准:GB/T10781.1(浓香型)、GB/T10781.2(清香型)、GB/T26760(酱香型),指纯粮酿造的好酒。液态法白酒的执行标准:GB/T20821,是以食用酒精为酒基。
白酒标准代号分辨粮食酒
GB-T10781-执行标准是采用纯粹粮食为原料,用曲经固态发酵生产的酒,也就是老百姓常说的好酒粮食酒,称固态法白酒。GB-T20822-是固液结合法白酒的执行标准,即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是粮食酒,粮食酒含量不得低于30%。
固态法白酒是以粮谷为原料,采用固态糖化、发酵、蒸馏、经陈酿、勾兑而成,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香味物质,这也是我们的传统酿造法。一瓶固态法白酒,微量有机成分约占2%。而这2%中,最重要的是酯类,酒中的脂肪酸酯不溶于水,溶于酒精,酒精度高则溶解度高,反之则低。一瓶固态法白酒,如果兑水,酒精度降低,则脂肪酸酯大分子析出,于是呈白色浑浊现象。此实验从原理上可简单说明粮食酿造酒的原浆浓度高低。但若酒的度数较低,原浆含量不高,也不易呈现浑浊状态。在勾兑酒中,若脂肪酸一类的添加剂含量较高,也会出现加水后浑浊状态。
白酒标准代号分辨粮食酒
《浓香型白酒》国家标准第1号修改单
GB/T10781.2—清香型白酒
GB/T10781.3—米香型白酒
GB/T14867—凤香型白酒
GB/T16289—豉香型白酒
GB/T20821—液态法白酒
GB/T20822—固液法白酒
GB/T20823—特香型白酒
特香型白酒》国家标准第1号修改单
GB/T20824—芝麻香型白酒
GB/T20825—老白干香型白酒
GB/T23547—浓酱兼香型白酒
GB/T26760—酱香型白酒
GB/T26761—小曲固态法白酒
地理标志产品标准
GB/T18356—地理标志产品贵州茅台酒
GB/T18356—《地理标志产品贵州茅台酒》第1号修改单
GB/T18624—地理标志产品水井坊酒
GB/T19327—地理标志产品古井贡酒
GB/T19328—地理标志产品口子窖酒
地理标志产品道光廿五贡酒(锦州道光廿五贡酒)
GB/T19331—地理标志产品互助青稞酒
GB/T19508—地理标志产品西凤酒
GB/T19961—地理标志产品剑南春酒
《地理标志产品剑南春酒》国家标准第1号修改单
GB/T21261—地理标志产品玉泉酒
GB/T21263—地理标志产品牛栏山二锅头酒
GB/T21820—地理标志产品舍得白酒
GB/T21822—地理标志产品沱牌白酒
GB/T22041—地理标志产品国窖1573白酒
GB/T22045—地理标志产品泸洲老窖特曲酒
GB/T22046—地理标志产品洋河大曲酒
GB/T22211—地理标志产品五粮液酒
GB/T22735—地理标志产品景芝神酿酒
GB/T22736—地理标志产品酒鬼酒
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