在武汉,但凡做日料人的都知道胜利街上的花火和食,而且不少的人也知道,老板神牛曾经为武汉七星级酒店万达瑞华的日料主厨,之前他也在多家五星级酒店担任日料的的负责人。花火和食到如今已经经营了七个年头,菜品多为日式的融合菜,而所谓融合菜,指的就是神牛在日料的基础上,把很多包括中餐西餐的元素全都加入到了他的菜品里。
虽说神牛做日料,在武汉可以称之为天花板,但却鲜有人知他从商院毕业后,最早做的却是中餐,这也是他后来为什么会把中餐的元素融入到日料的原因了。
现在神牛偶尔也会做做中餐,有时候是做员工餐,有时候则是跟朋友们在一起,不过对于外人来讲,他店里的菜单上肯定是没有的,能否吃到,那就全凭跟他的关系和他的心情了。
我反正经常会吃到他做的中式菜,有时我去店里,正巧碰到他心情大好,便会做上两个菜,然后拉着我再喝上两杯,这种事基本上每个月都会发生那么几次。
我吃过他用清酒煮的小龙虾,也吃过他做的卤水猪蹄,今年过年的时候,他的员工餐是他自己做的狮子头,而我在前两个月的时候,也吃过他做的小炒乌鸡,至于乌鸡的鸡杂,他又拿来单独做了一个菜。
现在是冬天,他更多的则是做些砂锅菜了,砂锅牛蛙,河虾炖丝瓜,不过最下酒也最下饭的当属砂锅鱼杂和砂锅鱼头了,鱼头鱼杂入味诱人,而充满浓郁胶质的汤汁,那也绝对是一碗米饭的最佳搭配,在砂锅下面再架个炉子,一边煮一边吃,这种热气腾腾感觉,是很多人在一间日料店里无法享受到的!
武汉日料|起菊次郎的夏天
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