周鸡肉|乐山小吃背后，不是有一个故事，就会有一个传说
乐山，古称“嘉州”是三江汇流之地，得天独厚的地理条件，让乐山形成了独特的码头文化。码头不仅带来了经济的发展，更多地是文化的融合，南来北往的船工们都带着自身的饮食习惯，这就形成了乐山饮食的包容性。
“一方水土，养一个方人”，乐山湿润的气候，给予了乐山人更加挑剔的口味，这是嘉州人民对“尚滋味，好辛稥”最好的领会。
悠久传承的乐山饮食，吸引了无数的文人骚客前来。《吕氏春秋》的本味篇，西汉大辞赋家杨雄的《蜀都赋》，东晋文学家左思的《蜀都赋》，这些文字的记载是对乐山美食魅力最有力的证明。
乐山，每一道小吃背后，不是有一个故事，就会有一个传说。
诸如钵钵鸡，是乐山的特色美食，迄今有上百年的历史。
要说具有代表性的，非周鸡肉不可。
现“周鸡肉”店位于乐山市市中区东大街，东邻乐山港上中顺商业街，西接玉堂街，北临泊水街，南靠土桥街，处在一个老城区“黄金十字路口”，是外地游客来乐山必打卡的一条街道。
最早的“周鸡肉”由周贵明（已故）创立，上世纪二十年代初就出现在乐山玉堂街，从此翻开了“周鸡肉”的历史篇章。民国十四年（1925），租用铺面开业，店号“啓明”。民国二十八年（1939），买了地皮修了简易平房继续营业，生意开始越来越兴旺。民国三十七年（1948），重建一楼一底砖木结构房，更店名为明和，明和饭店里的主打菜品就是“周鸡肉”。
“周鸡肉”独特的秘制配方一脉传承，选用当地肥嫩脚黑的大红公鸡，文火煮制，开片砍块，淋以特制的汁水而成。其白宰鸡具有鲜嫩脱骨、色泽黄亮、麻辣中微甜等特点。
如今的“周鸡肉”，经过钻研和创新，融合了现在美食的特色，加入了乐山钵钵鸡等特色美食，更符合大众的口味。
从古至今乐山美食都吸引了无数食客为之驻足，乐山味道品尝过一次就会念念不忘。周鸡肉成为乐山美食界的代表性小吃，是众望所归。
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密子君深夜吃曹氏特辣，猪脚抱着啃超爽，边吃边回味乐山美食！
密子君
今天就干了一件事！
以前是只管吃，从来没做过。
昨天我妈让我今天赶集买肉回来灌香肠，怕我不会买肉，让幺奶奶带我去买。
因为之前买了三袋香肠调料，每袋可以拌3千克肉，总的可以拌18斤，所以买20来斤肉就可以啦！
今天买的22斤肉带皮（花了330元，你们可以算算多少元一斤哦[机智]），去皮后也差不多20斤。
肉切片，花了一个小时。
拌调料，花了5分钟。
洗肠衣，花了15分钟。
（小插曲：买肉送的肠衣，被我用开水烫熟了，不能用，去舅婆家拿了一两根，又让邻居帮忙去另外买了5元的肠衣）
灌香肠，花了2小时。
系香肠，花了半小时。
挂香肠，花了15分钟。
上午赶集买肉，下午灌香肠，今天的时间都花在这个上面了，值了！
总结：买肉330元，肠衣5元（本来可以不用花钱的）， 时间4个多小时！
过年可以吃腊肠啦[V5]
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