贵州辣子鸡(新年巨献)
主材:十个月走地鸡半只
辅料:糍粑辣椒100克,独头蒜50克,姜,葱,青蒜苗少许,南乳一块,胡椒粉3克。
制作过成:将鸡斩成一寸左右的块,放入盐,料酒,胡椒粉,花生油,生粉少许腌制20分钟待用。
起锅放宽油,待油温升至六成时放入鸡块大约炸六分钟捞起备用。
锅内留余油50克放入大蒜粒炒香后放入糍粑辣椒,一勺红油豆瓣、20粒花椒,腐乳一块继续翻炒,待油起小泡泡时放入鸡块继续翻炒,大约五分钟后放入青蒜段调味后即可出锅。
贵州辣子鸡和四川辣子鸡的区别:贵州辣子鸡所用辣椒不一样,所用糍粑辣椒的特点是软、糯、香、微辣从而成就了这道贵州名菜,贵州辣子鸡是以鸡肉为主,而四川辣子鸡则是在辣椒里面寻鸡,区别还是蛮大的,另外贵州辣子鸡味道也很独特,非常下饭。(发小分享)
今天腊月初八,祝大家腊八节快乐。腊月初八了,意味着还有二十来天就过年了,大家也该准备年货了。过年吃的肯定都是以各种硬菜为主,但大鱼大肉吃多了也会腻,这里给大家介绍一道小菜吧,渣海椒,是用玉米面和鲜辣椒通过腌制发酵而成的,其味道酸中带辣,还有一股土坛子发酵过的味道,吃起来非常开胃有食欲,可以单独炒成一道菜,也可以作为其他菜肴的配菜,做法很多也很简单,喜欢的朋友可以点击图片下面的辣椒看看哈,谢谢!
图一是昨天做的渣海椒炒肉,炒的是纯瘦肉,肉的煸炒过的香味搭配渣海椒特有的味道,可谓是色香味俱全。但是大多数情况下,渣海椒炒回锅肉更合适,也就是炒五花肉,因为渣海椒酸酸辣辣的味道可以很好地中和肥肉中的油腻,比普通回锅肉吃起来口感更好,可以说是别有一番风味,大家可以试试。
除了渣海椒,我们店铺还有糍粑、酸辣椒、豆腐乳等,都是我们这边的地方特色美食,而且销售多时口碑一直不错,非常适合过年期间吃,大家在准备年货的适合可以考虑一下哦。
渣海椒 榨广椒 500g/袋
每一年的新年都是从做糍粑辣椒开始[烟花][烟花][烟花]
南京我唯一吃了不下5次的土家菜
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