贵州辣子鸡（新年巨献）
主材：十个月走地鸡半只
辅料：糍粑辣椒100克，独头蒜50克，姜，葱，青蒜苗少许，南乳一块，胡椒粉3克。
制作过成：将鸡斩成一寸左右的块，放入盐，料酒，胡椒粉，花生油，生粉少许腌制20分钟待用。
起锅放宽油，待油温升至六成时放入鸡块大约炸六分钟捞起备用。
锅内留余油50克放入大蒜粒炒香后放入糍粑辣椒，一勺红油豆瓣、20粒花椒，腐乳一块继续翻炒，待油起小泡泡时放入鸡块继续翻炒，大约五分钟后放入青蒜段调味后即可出锅。
贵州辣子鸡和四川辣子鸡的区别：贵州辣子鸡所用辣椒不一样，所用糍粑辣椒的特点是软、糯、香、微辣从而成就了这道贵州名菜，贵州辣子鸡是以鸡肉为主，而四川辣子鸡则是在辣椒里面寻鸡，区别还是蛮大的，另外贵州辣子鸡味道也很独特，非常下饭。（发小分享）
今天腊月初八，祝大家腊八节快乐。腊月初八了，意味着还有二十来天就过年了，大家也该准备年货了。过年吃的肯定都是以各种硬菜为主，但大鱼大肉吃多了也会腻，这里给大家介绍一道小菜吧，渣海椒，是用玉米面和鲜辣椒通过腌制发酵而成的，其味道酸中带辣，还有一股土坛子发酵过的味道，吃起来非常开胃有食欲，可以单独炒成一道菜，也可以作为其他菜肴的配菜，做法很多也很简单，喜欢的朋友可以点击图片下面的辣椒看看哈，谢谢！
图一是昨天做的渣海椒炒肉，炒的是纯瘦肉，肉的煸炒过的香味搭配渣海椒特有的味道，可谓是色香味俱全。但是大多数情况下，渣海椒炒回锅肉更合适，也就是炒五花肉，因为渣海椒酸酸辣辣的味道可以很好地中和肥肉中的油腻，比普通回锅肉吃起来口感更好，可以说是别有一番风味，大家可以试试。
除了渣海椒，我们店铺还有糍粑、酸辣椒、豆腐乳等，都是我们这边的地方特色美食，而且销售多时口碑一直不错，非常适合过年期间吃，大家在准备年货的适合可以考虑一下哦。
渣海椒 榨广椒 500g/袋
每一年的新年都是从做糍粑辣椒开始[烟花][烟花][烟花]
南京我唯一吃了不下5次的土家菜
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