#头条创作挑战赛#全国各地春节美食之东北篇
东北地区的农村，在进入腊月后会先杀一头猪，把左邻右舍都邀请来大吃一顿。
然后再包粘豆包（过去是黄米面作皮，现在一般被黏大米代替）
再后就是包饺子，豆包和饺子几乎家家都做，少则几十斤，多则上百斤（冬天特别冷，在仓房里就可以冷冻保鲜）
先吃了，随时拿进屋来，下锅蒸或煮，非常方便。#头条创作挑战赛##头条创作挑战赛#
随着时代时光的流逝，这些年俗已经变得很淡了，除了年纪大的家庭还在保持这一传统外，小青年这样做得不多了，说不定，多少年以后，这也许剩下的只是回忆......
年味杂烩菜
杂烩菜是中国北方人最爱的一种美食，尤其是中国的传统节日—春节，杂烩菜更不能缺席。杂烩菜之所以受北方的喜爱，原因在于这种美食色香味俱全，老少皆宜，取材来源于当地的种植的农产品，做法简单，再配一馒头，馒头就菜，越吃越爱。
最经典的杂烩菜是猪肉粉条白菜杂烩菜，以上这三种食材缺一不可，猪肉选用红烧后的五花肉，豆腐油炸，粉条选用甘薯粉条，粉条有宽粉和细粉两种，以宽粉最佳，根据口味喜好，再配一海带，松蘑，焖子，毛头丸子等食材，营养更丰富，口感更美味。
老辈人讲，杂烩菜口感地道得选用大铁锅，用劈柴做燃料，调料用葱姜蒜花椒大料辣椒冰糖，生抽，老抽，蚝油，料酒，黑酱或黄豆酱，陈醋，食盐，香油等。农村的大厨说，杂烩菜要做出风味和特色也是一门技艺，热锅凉油，肉片下锅后，放入各类调料，一定要爆炒，炒出香味，其中一定要放入陈醋，高温下的油脂遇到陈醋，会产生一种酯类的芳香物质，催醒人的味蕾，让人胃口大开。之后放入其他食材，放入煮过肉的高汤最佳，烧旺火开锅后，小火慢炖，杂烩菜之所以炖，就是让每一种食材都慢慢入味，炖1到2个小时，杂烩菜的香味就氤氲中整个空气中，催人垂涎欲滴。
我上央视啦！东北退伍小伙回农村种地成网红。1月23日 20:45
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