烤面筋好不好吃，酱料是关键。没烧烤之前的面筋只有淡淡的麦香味，淋上酱料之后能让烤面筋有更多味道上的变化。很多时候酱料的好坏关系到烤面筋的整体口感，所以很多商家都会研制独家酱料，企图在竞争中取得优势。其实，普通的烤面筋酱料我们在家也能自己调配。下面就为大家介绍几种能让西安烤面筋更好吃的酱料。
一、 香辣酱料。
1：原料：豆瓣酱100克，食盐25克，味精25克，色拉油400克，白糖50g，鸡精25克，大蒜末50克，花椒面50克，白芝麻50克，葱花50克，姜末25克，十三香20克
2：制作：炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。
二、海鲜味酱料
二、海鲜味酱料
1、原料：耗油50克，柱候酱50克，鲜汤30克，葱油50克，味精5克，盐5克
2、制作：充分搅拌均匀即可。
三、咖喱味酱料
1、原料：咖喱粉30克，咖喱油30，料酒30克，食盐10克，胡椒粉5克，鸡精5克，香油30克，辣椒面25克，洋葱粉25克
2、制作：充分搅拌均匀即可。
问题一：自己在家怎样做烤面筋 准备食材:
面筋350g，盐，白糖，酱油（味极鲜酱油），蚝油，孜然粒， 孜然粉各少许
制作过程：
1. 把面筋切成薄片放入碗里。
街头小吃：烤面筋的做法
2. 加盐、鸡精、蚝油（可放多一点）、白糖、酱油、孜然粒。
街头小吃：烤面筋的做法
3. 搅拌均匀，用保鲜膜包起来放到冰箱里。
街头小吃：烤面筋的做法
4. 到第二天的时候，用竹签把面筋都串起来。
街头小吃：烤面筋的做法
5. 烤盘底下铺一层油纸，把面筋晾到烤架上。
街头小吃：烤面筋的做法
6. 全部晾好后，在面筋上刷一层油（油记得多刷一点），再撒上孜然粉即可。
街头小吃：烤面筋的做法
7. 放到烤箱里中层，上下火，200度，烤20分钟即可
街头小吃：烤面筋的做法
8. 最后装盘即可食用。
街头小吃：烤面筋的做法
也果草莓的温馨提醒：
1、腌制的时间长点，味道会更入味些。
2、烤制的时间根据自己家的烤箱来定。
问题二：家庭版烤面筋的做法，家庭版烤面筋怎么做好吃 主料
面筋200克
辅料
香油
20毫升
生抽
20毫升
盐
3毫升
蚝油
20毫升
孜然粉
10克
辣椒面
10克
孜然粒
10克
烤面筋的做法
1.
1、碗中放盐，加入生抽
2、倒入少许蚝油
3、加入香油
4、放适量温水调匀
5、烤串洗净沥干水份
6、将烤串放入调好汁中，用刷子刷料
7、放入盘子中，洒入辣椒面和孜然粉
8、入烤箱，上下火100度烤三分钟
9、期间拿出撒入少许孜然粒即可
问题三：卖的烤面筋用的胚子，可以在家里做出来吗。有专门制作批发的，还是自己可以在家制作？生胚子 烤面筋是一种传统特色小吃，常见于中小学与商业区附近。
将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成为烤面筋。
烤面筋只是面粉加上酱汁烤制没有肉，但有着肉的香味，吃在嘴里就像是在吃烤肉一样，因而成为人们喜爱的美味佳肴。
江南香烤面筋制作门槛低，制作成本小，受人欢迎，但在街头制作的烤面筋，也容易引发食品安全问题，在购买食用时应值得注意。
问题四：烤面筋刷的红油，怎么制作。还有刷料怎么制作吃起来香，想在家自己做吃 红油一般是辣椒油，用辣椒粉烧热油泡就行了，刷料就用孜然粉和和烧烤作料，菜市场一般有卖的
问题五：在路边发现一家烤面筋很好吃，所以想做。我想问的是，自己怎么跟路边摊老板说，他才肯教你？ 就一句怎么做的。真好吃，就教你啦
问题六：面筋怎么做好吃，烤面筋的家常做法 步骤
1.面筋买回都洗净，控干水分，面筋最好挑选中间有个孔的，取一个面筋，在手上转圈的用刀走一遍，小心不要切到手，也不要切断，面筋一圈的间距切的越小约好
2.切好的样子，外面也有卖速冻的烤面筋，回来解冻就行，可是我家这边都没卖的，而且我总觉得新鲜的比较好
3.把面筋都放一个小盆里，撒少许盐抓匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏
4.我冷藏了3个小时，亲们冷藏的时间可以自己把握
5.将面筋穿到竹签子上码好，取一小碗放上麻辣酱然后倒适量油，调匀备用
6.给面筋均匀的穿层外衣，烤箱预热
7.一定要边边角角都刷到料，然后撒上烧烤料，入烤箱，180度10分钟，取出刷层酱，翻面再刷层酱，撒层烧烤料，入烤箱再烤10分钟
8.面筋烤好，撒适量把白芝麻即可，请忽略旁边被我吃剩的半根
问题七：烤面筋串怎么做好吃，烤面筋串的家常做法 主料
水面筋
6根
辅料
豆瓣酱
100g
盐
25g
色拉油
200g
白砂糖
50g
花椒面
50g
白芝麻
50g
十三香
20g
甜面酱
30g
辣椒粉
30g
鸡精
10g
凉开水
适量
步骤
1.水面筋洗洗；
2.准备腌料汁：将所有辅料放在一起调成汁；
3.铁钳上穿上面筋；
4.用刀子从面筋一头螺旋式划出螺纹状；
5.划好6根面筋；
6.用刷子刷上腌料汁；
7.依次刷好6根，放冰箱冷藏腌制2小时入味；
8.再刷一次汁，放入烤箱，100度，上下火，烤10分钟。
小贴士
用刀子从面筋一头螺旋式划出螺纹状；
依次刷好6根，放冰箱冷藏腌制2小时入味或者腌制一晚上更好；
再刷一次汁，放入烤箱，100度，上下火，烤10分钟。
问题八：烤面筋酱料怎么配。向大神求教。想在家自己烤着吃。 蒜水，面酱稀点，蒜蓉辣酱
问题九：烤面筋的调料怎么做？ 我给你找了一个比较全的方法，看起来应该不错~
飘香烧烤酱的调制
1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。
3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。
自制烧烤酱！这里还有几种！
1、胡萝卜酱 胡萝卜泥加少许酱油，鸡汤，盐，柠檬汁，味精调制稠度适中即可。
2、豆酱 熟豆酱加料酒，糖，柠檬汁，姜末调制。
3、番茄酱 番茄沙司加辣椒油，酱油，盐，鸡汤调制。
4、甜面酱 甜面酱加辣椒油，酱油，白糖，柠檬汁调制。
调料放的量根据自己的口味，清淡的可以糖、酱油放一汤勺，大料放一个，桂皮、姜片、料酒半勺，鸡精一点，素鲜汤半碗，食用油4勺。盐根据口味放入。如果要浓点的，糖、酱油放2汤勺。
?配 料: 熟面筋400克 辅料：花生米、水发木耳、胡萝卜、冬笋、水发黄花菜、香菇 调料：盐、酱油、白糖、桂皮、姜片、料酒、鸡精、素鲜汤、食用油 ?特 色：成菜栗色，香味浓醇，烤麸软糯，甜咸适口。
?操 作:
1、将熟面筋切成均匀大小的方块，再分别将香菇、胡萝卜、冬笋、黄花菜都切成丁。
2、坐锅点火加入油，至5成熟时放入面筋炸至深**发脆，再将香菇丁、胡萝卜丁、冬笋丁、黄花菜放入过油，捞出后控油；
3、坐锅上火，留余油，先放入姜片、桂皮翻炒一下，再放入过好油的香菇丁等，再放入木耳，加适量清水，依次加酱油、鸡精、白糖、盐，出锅时放少许枸杞即可。 用熟面筋炸至硬脆，再加调味烧制而成。成菜呈栗色，香味浓醇，烤麸软糯，甜咸适口。 工艺： 将熟面筋顺着路用手撕成5厘米长、1.5厘米厚的长条，经冲洗后压干水分，入花生油锅中炸，至呈深**、发脆时取出。炒锅内留余油，放酱油、白糖、桂皮、八角、姜块、味精、绍酒、素鲜汤和炸脆的烤麸，烧沸后，转用小火煮1小时左右，使烤麸吸足卤汁，入味即成。
其实我觉得上面的做法没有提及 郫县豆瓣 的使用，比较失败，因为我个人比较爱吃 郫县豆瓣 的味道，微微的辣带少许的酸，感觉很好。
我就给你说一下平常我在家自己做蘸菜时做的调料，你可以试一下，呵呵，吃不惯可别怪我（不过应该不会难吃的吧？）：
把郫县豆瓣放入油锅内先炒一下，然后盛到碗里，加芝麻酱、少许韭花、豆腐乳，做成调料，可以蘸菜吃，很香的
后面的有些跑题，不过可以尝试尝试，呵呵
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