用料
薄鸡胸肉 3片约300克(去骨去皮)
黄油 ?15克
新鲜欧芹 1小把
面粉 ?15克
盐 ?3克
黑胡椒 ?5克
白葡萄酒 ?60ml
橄榄油 ?30ml
香煎欧芹黄油鸡排的做法
将鸡胸肉平铺,洒上少许盐、黑胡椒,另一只平盘里撒上面粉
将鸡胸肉撒有黑胡椒的一面朝下,平铺在撒有面粉的盘中
在鸡胸肉表面再洒少许盐、黑胡椒后翻面,使两面都均匀地沾上面粉
锅热后倒入橄榄油,将沾有面粉的鸡肉稍稍抖动后放入锅中,煎约1分半钟
煎至底面金黄后,翻面煎约1分钟
待鸡肉两面金黄后,盛出备用
不必洗锅、换锅,直接将炒锅从灶台移开,在热锅中倒入葡萄酒
将炒锅移回灶台,加入鸡肉和黄油,黄油融化后,翻动鸡肉使鸡肉均匀沾上酱汁
加入切好的欧芹碎,稍稍收汁即可
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