主料
黄米面?:750
金丝小枣?:200
辅料
开水 :750ml
具体步骤
第一步
1.黄米面放入盆中
第二步
2.黄米面和开水比例1:1,倒入开水用筷子搅拌。
第三步
3.搅拌成散散的面疙瘩
第四步
4.用手抓起一把可以捏成团就可以,静置半个小时。
第五步
5.不粘盘里刷油
第六步
6.放入煮过的金丝小枣
第七步
7.静置后的黄米面已经很湿润
第八步
8.先往盘里铺上一层黄米面,厚度盖住枣就可以。
第九步
9.铺上一层金丝小枣
第十步
10.第二次铺上一层黄米面,高度和不粘盘平。
第十一步
11.蒸锅加凉水,把年糕盘放入蒸锅,大火蒸30分钟。
第十二步
12.蒸好的年糕拿出凉凉
第十三步
13.从不粘盘里取出完整的年糕。
第十四步
14.先切掉圆形的四边取方,再一切两半。
第十五步
15.切片再凉至表面干爽。
第十六步
16.装入保鲜盒,吃的时候微波加热或用不粘锅煎至金黄。
烹饪技巧
1、用开水烫黄米面,蒸出来的年糕透明度更好。2、注意黄米面和水的比例1:1。
怎样做黄米面年糕窍门
糯米面年糕和面的方法如下:
1、用温水混合糯米粉,揉成面团后在温暖处醒大概4小时。用热水或者凉水都不行。
2、把糯米面倒入盆中,倒入温水和面,先用筷子搅,当糯米面成细碎状后再倒水,用手使劲把面和成糯米团状。
3、面饧好后,把面团拿出分成小团,大小用一只手能攥住即可,边做边分,如果一开始就全部分成小团,后面使用起来面容易干掉,不好塑形。
4、双手蘸上凉白开水拿面团,把面团揉圆,然后用食指和中指在面团中间向里捏,转着圈的捏出一个洞,捏成圆锥形,把四周捏成均匀厚度,不过不要太薄了,那样立不住。
用料 ?
黄米面 一斤
枣 适量
温水 适量
黄米面年糕的做法 ?
准备好材料,枣提前用冷水浸泡一个小时,黄米面用温水和成软硬适中的面团,
取一小块活好的面团,中间按一下放上两个枣,然后做成窝头状,再在上面按上三个枣,稍微整形一下,一个生坯就做好了,
锅里放足量的水,铺好屉布,放上生坯,水开后大火蒸二十五分钟
小贴士
活面要用温水,想吃更粘的就用稍微热一点的水,枣提前泡过,蒸出得年糕更好吃,面和的不要太软,否则蒸出得年糕太塌,一定要铺屉布,不然蒸好后会很粘不好出锅,枣的多少根据个人喜好,不过还是枣多一点好吃
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