马面鱼怎么剥皮怎么做好吃 马面鱼的功效与禁忌

马面鱼也叫牛鱼。外面有一层很坚韧的皮。用剪刀开膛破肚然后去头，直接将鱼皮扒掉就可以了，具体操作方法如下：

第一步：用刀去破开鱼腹；

第二步：去掉鱼头；

第三步：由头部开始扒掉鱼皮，扒完用水冲一下就好。

注意事项：鱼头上有一个尖刺，小心被扎到，一定要注意，扎破了会肿，那个刺轻微有毒。

可以做法干烧马面鱼，具体做法如下：

1、材料：马面鱼一条、酱油少许、粗盐少许、生姜少许、红醋少许、砂糖少许、料酒少许、色拉油少许。

2、马面鱼洗净后拨皮，用刀在肉最厚的背部画叉以方便入味。

3、锅里油热后先放几片生姜，可以防止粘锅。再放入马面鱼两面煎至金黄，七八分熟的样子。

4、依次放入去腥的料酒，红醋，上色的酱油，砂糖，最后放盐。

5、待鱼上色，酱汁基本收干后可起锅。

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