马面鱼,教您马面鱼怎么做，马面鱼怎么做好吃，马面鱼怎么做最简单，heart薰衣草花拥有最新最全的马面鱼家常做法，等待大家的学习哦！马面鱼是一种温暖性近底层鱼类，主要分布于我国东、南、黄、渤海，朝鲜和日本，也见于南非。不仅产量高，而且鱼汛比较集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我国东海的产量为最多，最高年产量已达25万吨左右，已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。 马面鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分， 马面鱼营养价值不比其它鱼类差，是一种价廉物美的食用鱼类。但由于鱼的外观难看，一般消费者习惯上不太爱吃，个别的人吃了有过敏性反应，因此对这种鱼产生了怀疑，市场上不受欢迎。 作为菜肴，中医师黄怀得特别欣赏马面鱼的细幼、无腥味。由于此鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤，用一点芫荽和姜丝调味，非常可口，不妨一试。马面鱼肉可以制成美味鱼绒，成品比传统的鱼松优越。肌肉纤维长，色香味佳的小包装方便食品。又可制成烤鱼片，干烤马面鲀，配以玉兰、冬菇、油菜，特点是色枣红、味清、鲜、香。还有醋溜马面鲀，配料莴笋、木耳、油菜。成品金红色，味香、焦、酸略甜，都别有风味。马面鱼的几种做法姜葱豆酱炆马面鱼原料：马面鱼、姜、葱、豆酱。 做法：马面鱼去皮洗净待用，姜切丝、葱切段备用。起锅下油，下姜丝爆 姜葱焖马面鱼香，再放马面鱼略煎，然后下豆酱，加小半碗清水，用中火炆，八九成熟时放进葱段，加盖炆二分钟后即可。五花肉萝卜炖鱼用料：去皮五花肉二两，白萝卜六两，小马面鱼半斤（三条）。做法： 1、将小马面鱼去皮洗净，抹点盐腌两小时。 2、五花肉切长块，白萝卜去皮洗净切长粗条，姜切片，葱切段备用。 3、擦去鱼身上的水份，入油锅煎，多煎一会儿再捞出待用。 4、将五花肉入干锅内炼出油份盛出待用，注意不可炼得太干。 5、用五花肉炼出的油放入姜、葱炒萝卜，然后放五花肉煸炒，放一勺酱油、一勺料酒、一小勺盐、一小勺白糖、适量鸡精、两个泡野山椒（小个的那种），添水盖锅盖略炖，再放入小马面鱼，中火炖至收汤，撒上葱花即可。 这样做出来的肥肉不腻、海鱼不腥、萝卜也不会太过清淡，而且综合起来的味道真的很好吃，有空不妨试试吧！冻豆腐炖马面鱼 1、 把它洗干净后，横切为段。
1红烧马面鱼
材料集合图
1.马面鱼用清水冲洗干净，控干水分备用
2.锅中放少量油，烧至6成热，放入姜、蒜爆香后下马面鱼
3.中火煎两分钟，放入料酒，再放入老抽上色
4.加热水没过鱼，放入花椒、八角、干辣椒、冰糖、以及桔子皮，烧开后2分钟改小火炖，10分钟之后，把鱼翻个，放几滴醋和生抽
5.再炖10分钟之后，放入盐、鸡精、葱段，大火收汁
6.起锅装盘，铺放香菜
饮食小常识
马面鱼又称扒皮鱼，是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等
烹饪技巧
1、烧鱼的时候放入几块桔子皮，既可去除鱼腥，也可以使鱼的味道更鲜
2、中途放醋的目的是为了让鱼肉易烂，并可溶解食物中的钙质，利于人体吸收，同时也有去腥的作用
3、由于本人和LP都喜欢味道重一些的菜，所以中途放了一点生抽，不放亦可
2红烧马面鱼
1.马面鱼扒皮后，用清水冲洗干净
2.锅中倒油，烧至六成热，放入大蒜和姜片爆香，下马面鱼
3.中火煎两分钟，放入适量料酒、欣和味极鲜酱油和六月鲜红烧酱油
4.加热水没过鱼，放入花椒、八角和冰糖
5.烧开后两分钟后改小火炖，十分钟后将鱼翻个，滴入少许醋
6.再炖十分钟后，加盐和鸡精调味，下葱段，用大火收汁
7.起锅装盘，铺放香菜即可
烹饪技巧
1、放醋目的是为了让鱼肉易烂，并可溶解食物中的钙质，利于人体吸收，也有去腥的作用。
2、马面鱼与茼蒿一起搭配做汤，味道也不错。
营养功效
1、马面鱼学名绿鳍马面鲀，又名扒皮鱼，是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。
2、鱼肉可做药用，治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。马面鱼肝大，可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9～7.4%，含油量高达50～60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。
3、这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。因此对于年幼儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。
4、马面鱼含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分，营养价值不比其它鱼类差，是一种价廉物美的食用鱼类。
3猪油粕炒油菜
1.油菜洗净
2.菜叶和菜干分开，菜干先炒，再加菜叶炒
3.加调味即可出锅食用
4香菇猪油炒芥菜
1.芥菜先用清水灼熟盛出待用
2.香菇和姜切丝
3.炒锅放入猪油爆香香菇和姜
4.加入芥菜炒匀
5.加入豆酱炒匀
6.煮一煮至收汁
7.装盘食用
5猪油炒菜心
1.菜心和白菜心都摘洗干净，切成适量大小段；
2.热锅，倒入猪油和肉片炒香；
3.然后倒入菜梗先炒至五成熟；
4.最后再倒入菜叶子一起炒至全熟，加盐调味即可~！
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