主料
豆角
400克
南瓜
200克
土豆
200克
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
酱油
适量
五香粉
适量
姜
适量
八角
1块
清水
适量
步骤
1.切葱花
2.切姜丝
3.豆角洗净掰小段
4.南瓜去皮切块
5.土豆去皮切块
6.锅里坐油
7.油热后爆香葱花和姜丝
8.加入豆角爆炒
9.豆角要炒到变色
10.加入土豆和南瓜拌炒
11.加入酱油
12.加入五香粉和食盐
13.拌炒均匀
14.加入适量清水
15.加入一块八角中小火炖
16.汤汁收干即可
炖南瓜的家常做法
首先,蒸
百合蒸南瓜
材料:南瓜300克,鲜百合100克,红枣和冰糖15克。
做法:鲜百合去皮,洗净,红枣洗净;南瓜去籽去皮,在盘底切片;百合沥干水,放在南瓜上;去核红枣,切碎撒在百合上;锅里烧开水,菜放锅里蒸20分钟;锅中加入3汤匙水,放入冰糖融化,浇在蒸熟的南瓜百合上。
第二,烹饪
南瓜大麦汤
材料:南瓜80g,薏米一小杯,牛奶半杯,糖适量。
做法:锅烧热不放油,小火炒薏米至香,表面金黄;将大麦炒成粉末;小锅里放上水,倒入薏米粉;慢火煮20分钟,中间不停搅拌,以免烧锅;将南瓜切成小块;放入笼中蒸熟,放入料理机中,打成糊状;将南瓜酱倒入煮沸的薏仁汤,小火煮沸,加入牛奶,加糖。
红枣南瓜粥
材料:速食麦片1包,红枣5颗,南瓜1个,冰糖2-3颗。
做法:锅里放水,烧;南瓜去皮,切片,切成小方块,红枣对半切开,放入锅中一起煮;加入冰糖煮熟,烧开后倒入麦片,用勺子搅拌均匀,小火再煮一分钟(盖一半防止溢出)。
第三,炖肉
南瓜炖肉
材料:南瓜200g、猪肉150g、香葱2根、生姜10g、食用油20ml、香菜适量、生抽2汤匙、料酒30ml、糖1汤匙、八角1个、水300ml。
做法:南瓜洗净,切成5cm左右的块状;猪肉洗净,切成5cm左右长的块;将切好的肉放入沸水中煮2-3分钟,去血沫,捞出冲洗干净;将小葱和生姜洗净去皮,生姜用刀压平,小葱切成小圈用于葱花;准备炒锅,倒入食用油,烧热,放入姜、葱,炒香;待香味释放后,将猪肉、南瓜块翻炒,加入料酒、酱油、糖、八角翻炒;当猪肉炸至金**时,加入清水,用武火盖好,烧开,再小火焖50分钟;当猪肉和南瓜熟了,就可以上桌了。最后撒点香菜粉。
第四,油炸
葱脆南瓜
材料:南瓜1个、香葱50克、白醋和盐。
做法:小葱洗净切寸;南瓜去皮去瓤,洗净,切成薄片。它们越薄,就越容易煮。将切好的南瓜片用清水浸泡,去掉部分南瓜淀粉,吃起来更酥脆;锅里放适量油;将洋葱放入油中翻炒,慢慢翻炒出洋葱味;炒出洋葱味,然后将南瓜片倒入锅中;加入适量的白醋,既能防止南瓜粘锅,又能让南瓜片吃起来更脆;翻炒1分钟,加入适量盐调味,翻炒几次,然后出锅。
第五,炖肉
香肠焖饭
材料:一个南瓜,一根香肠,四季豆,洋葱,胡萝卜和两个蘑菇。
做法:胡萝卜、香菇、洋葱、香肠分别切碎;大米提前泡半小时;锅里放油,依次翻炒洋葱、香菇、胡萝卜、香肠、四季豆;加入泡好的米,炒两分钟;加入高汤,或水、盐、酱油,煮沸;南瓜外面用盐洗净,顶部1/5处切开,挖空的果肉洗净备用;将配料倒入南瓜杯中,盖上盖子;入蒸锅蒸40分钟左右;蒸熟后,小火炖5分钟左右。
第六,做蛋糕
大蒜南瓜派
材料:面粉100克,南瓜80克,香菜少许,蒜少许,食用油1茶匙,盐少许,黑胡椒1茶匙。
做法:准备面粉、南瓜、香菜、蒜瓣;南瓜去皮,洗净,切丝;大蒜、香菜切成细粒备用;将南瓜、香菜、大蒜倒入面粉中,加入胡椒粉、盐和适量冷水;混合均匀,调成略稀的面糊;锅里放少许油,倒入面糊;小火煎至面糊凝固;盖上锅盖,把锅倒过来,把饼扣在锅盖上,然后把饼滑入锅内,轻松翻转;两面煎,切成小块装盘。
七、榨汁
南瓜汁
材料:南瓜200克,玉米,鲜奶油(或牛奶),糖30克。
做法:南瓜去皮,切片,入蒸锅蒸熟;将玉米清洗、去须、切玉米粒;锅里放2小碗水,放入玉米烧开;煮沸后加入适量白糖,中火继续煮5分钟;将煮熟的玉米连同水一起倒入干净的粉碎机中,搅拌均匀;将搅拌好的玉米汁浓缩,滤渣;将蒸熟的南瓜泥倒入搅拌机;加入过滤后的玉米汁,继续搅打10秒;最后倒出浓缩汁即可食用。
南瓜是解毒补血的佳品,具有多种保健功效。我们必须一直做它,吃它。南瓜的吃法有很多种,其中炖南瓜也是一种不错的吃法。炖南瓜的方法也很多。下面是网友推荐的一些做法,供朋友们参考。希望大家都能找到适合自己的方式。
炖南瓜:半个南瓜,一些小葱和大蒜。南瓜切件,大蒜切件,洋葱切段。锅里放适量的油。油热了,放蒜片进去,香味爆棚。将南瓜放入锅中,翻炒均匀,加盐。翻炒片刻,加入适量的水。盖上锅盖,把水调成小火,继续炖,直到南瓜熟了,大概十分钟!最后撒上洋葱,翻面,即可食用。
香菇炖南瓜:南瓜300g,香菇若干,火腿丝100g,蒜少许,酱油,植物油,鸡精,酱油,水。将南瓜切块,将蘑菇浸泡在温水中。将蒜爆香,放入切好的南瓜,放入酱油翻炒,然后加入半碗水,烧开,放入泡好的蘑菇,盖上盖子炖10到15分钟。南瓜嫩的时候加入火腿丝、鸡精、酱油,收汁后上碟。
土豆南瓜炖:准备适量的土豆、南瓜、大葱、姜、盐、生抽、鸡精。爱吃肉的可以放点排骨。土豆洗净去皮,切成小块。锅里倒油,爆香葱姜,放入土豆南瓜,翻炒几下,加盐。因为土豆和南瓜吃起来有点甜,可以多加点盐。菜炒两三分钟后,往锅里倒水,加一点酱油(一定要少放),盖上锅盖炖。土豆南瓜炖至软烂,然后大火收汁,出锅前加鸡精。
红枣炖南瓜:南瓜300克,红枣25克,红糖20克。南瓜洗净,切成小块,放入砂锅中;红枣洗净,去核,放入砂锅;加入适量的水和红糖;炖南瓜直到它熟透。
河蟹炖南瓜:河蟹2只,南瓜2斤,盐少许,料酒,葱,姜,花椒,香葱。螃蟹洗净去壳,内部清洗干净,用刀切成4块,南瓜去皮切成滚刀块,葱姜切片备用。炒锅放少量色拉油,加热至六成热。加入葱段和姜片炒香。放入螃蟹,料酒,翻炒,去腥。加入汤,将南瓜放入大火中,烧开后小火炖10分钟。加入盐和胡椒粉,转小火炖至南瓜熟。然后撒上葱花,关火即可食用。
营养功效:
南瓜自古以来就被视为排毒补血的佳品。南瓜中富含的果胶能延缓肠道对糖和脂类的吸收,还能清除体内的重金属和一些农药,因此具有防癌、抗病毒的作用。南瓜还能消除致癌物质亚硝酸盐的突变,丰富的胡萝卜素对保护呼吸道有重要作用,所以南瓜有着非同一般的解毒作用。搭配同样具有解毒抗癌功效的蘑菇,可以事半功倍。
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