步骤
准备好茄子干
提前一晚将茄子干用冷水泡上。
3.将泡好的茄子干切小块。
4.备好有肥有瘦的两块肉。
5.将肉切成大方块。
6.将肉入锅中焙干，中火。
7.备好红烧肉的香料：葱、姜、八角、山楂和红枣。
8.当肉焙干后，下香料。
9.倒入适量的老抽。
10.加糖
11.倒入适量的泡茄子干的水。
12.然后盖锅焖烧。
13.当汤汁还有一半时，肉差不多软烂时，开锅加盐调味。
14.略焖两分钟，下泡好的茄子。
15.根据需要添加点水。
16.盖锅，继续焖烧。
17.汤汁基本收干就好了。
小贴士
1．烧肉时盐要等到肉差不多烂时再加，否则肉不易烂。
2．加点山楂不仅提问，还可以让肉易熟。
3．泡茄子的水不要倒掉，当烧肉的水用，味道更加好。
风味豆豉怎么做好吃
好吃的草菇做法步骤如下：
食材：青瓜丝少许、红椒丝少许、草菇200克、蚝油1.5勺、油少许、姜3片、葱白丝少许。
工具：锅、铲子、碗、刀、砧板。
1、草菇清洗干净，去掉表面的脏东西，对半切开。
2、烧开水，放入几滴油，倒入草菇，再次烧开后捞出草菇。热锅，放入少许油，略煎一下姜片，倒入草菇，炒匀后加入蚝油，炒匀装盘即可。
栽培草菇的场地选择
栽培草菇的场地可因地制宜，露天阳畦，塑料大棚，果树及林荫下，都可栽培草菇，也可在高温棚内进行菇菜间作，但栽培场所必须干净、湿润，取水、排水方便，土质为富含有机质的沙壤土，以利菌丝蔓延入土壤中，在料周围生长“地脚菇”，增加产量。栽培时间为每年的6-8月。
草菇栽培地要接近水源，远离禽畜棚。翻耕后做畦，每畦宽1.2米，共3畦，操作沟4条，中间2条操作沟宽0.7米、深20厘米，两边2条沟宽0.5米、深20厘米，畦面用敌敌畏浇透，杀除地下害虫，同时撒上石灰粉，整平畦面浇足底水待种。
风味豆豉怎么做好吃
风味豆豉怎么做好吃，在我们的生活中可以接触到很多种不一样的菜品，也有很多人都会自己尝试制作美食，不同的食物调料配方给我们带来的口味是有一定的差异的，以下了解风味豆豉怎么做好吃。
风味豆豉怎么做好吃1
豆豉是一种发酵过的豆制品。事实上，豆豉是中国传统的豆制品食材，早在中国汉朝就已经流传民间，由于豆豉鲜美可口、香气独特，在中国烹饪中得到了广泛的应用。它可以与芝麻油等配料混合制成小菜；
与豆腐、茄子、芋头、萝卜等菜肴有不同风味。著名的“麻婆豆腐”和“炒猪肉”都是少不了用豆豉作为调味品。广东人更喜欢用豆豉做调味品来烹调粤菜，如“豆豉排骨”、“豆豉腊肠”和红烧鸡、鸭、猪肉、牛肉等，尤其是炒蜗牛时，豆豉作为调料，味道更佳。
我们接触酱油（生抽、老抽）调料比较多，一般人可能对豆豉了解的不是很多，通俗地说，豆豉是用黑豆发酵做成酱油留下来的原料精制而成，由此可见，其营养价值和美味。豆豉含有丰富的蛋白质、各种氨基酸、微量元素，不单品相美观，还有浓郁的香味。
比较有知名的豆豉有：广东阳江豆豉、开封西瓜豆豉、广西黄瑶豆豉、山东八宝豆豉、四川铜川豆豉、湖南浏阳豆豉、永川豆豉等。我个人比较喜欢阳江产的豆豉，由于阳江那边靠近海边，空气清新流通高、日照时间长，属于亚热带季风气候区，适合晾晒豆豉。那边的豆豉颗粒不一定很大，比较干爽、入味，打开袋子就能闻到一股豆豉独特的香气。
今天我跟大家分享一道下饭开胃菜，主要食材就是豆豉，加上辣椒、蒜末，比较适合喜欢吃咸辣菜的朋友。
豆豉辣椒丁
[主要食材]
豆豉、蒜丁、姜末、红辣椒丁、青辣椒丁
[配菜和调料]
盐、紫苏、生抽、花生油
[烹调过程和方法]
第一步：把大蒜剥壳，切成蒜丁；老姜去皮清洗干净，切成姜末；红辣椒切成辣椒丁，青辣椒切成辣椒丁，紫苏切成丝。
第二步：热锅，倒入花生油，加热让油温起来，先倒入红辣椒丁、青辣椒丁小火煸炒段青，再倒入姜末、蒜末、紫苏翻炒爆香。
第三步：取一小包豆豉倒入锅中，加入小半勺盐、一点花生油，撒上半勺生抽，一起翻炒2~3分钟，爆香后，即可盛盘出锅。
这样简单一道豆豉辣椒丁下饭菜就做好了，出锅就香气弥漫，十分美味。吃饭习惯放酱料的朋友，可以试一下，在家自己做干净、新鲜、更合自己的胃口。
[小贴士]
豆豉那么好吃，由于不同地区生产加工的豆豉口味还是有所不同的，在市场上，如何挑选好的豆豉？对于黑豆豆豉，我个人比较喜欢广东阳江口味的.，下面分享一下自己挑选豆豉的经验。
1、豆豉的保质期一般是12个月，要买保质期内的豆豉，新的生产日期产品比较好。
2、新鲜的豆豉出酱油缸后，就要经过暴晒、风干，干爽后封装入袋，好吃新鲜的豆豉内里会保留一定酱汁水分。尽量买密封包装好的豆豉，开封的豆豉容易水分流失，风干过度或渗透有空气水分，影响风味。
3、优质豆豉颗粒感很好，不软烂也不硬化，倒出袋子可以像沙子一样散落。不要买那些看起来表面发白、硬化的豆豉，一般都是已经过期或已经发霉后重新日晒的豆豉，尽量少吃。
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风味豆豉怎么做好吃2
风味豆豉油辣椒
孩子爸爸特别爱吃老干妈豆豉酱，自己试着做了，味道还不错，用来炒菜、拌面都非常好吃，步骤看似复杂，其实非常简单。
原料：猪里脊肉、豆豉、辣椒面、大豆油、料酒、鸡粉、花椒粉、熟白芝麻、盐、海鲜酱油、白糖、姜末。
做法步骤：
第1步、准备好所有材料，猪里脊肉切小块
第2步、锅中放入大豆油烧开后，晾至常温，去除生油味
第3步、中火放入猪肉，炒2分钟
第4步、放入姜末、料酒、海鲜酱油炒1分钟
第5步、加入豆豉炒5、6分钟
第6步、转小火倒入辣椒面、白糖、盐炒出红油
第7步、倒入五香粉、鸡粉翻炒均匀
第8步、关火倒入芝麻
第9步、翻炒均匀就完成了。
第10步、炒的时候我就直流口水了，赶紧煮碗面。
风味豆豉怎么做好吃3
豆豉
别名：香豉、淡豆豉
禁忌人群：肝病、肾病、消化性溃疡和动脉硬化患者应少吃。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适合血栓患者。
豆豉的基本介绍
豆豉，是我国传统发酵豆制品，是以大豆或黄豆为主要原料，一般用大豆或黑豆蒸煮以后，经发酵制成（利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成)。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
古代称豆豉为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名。释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等，都有此记载。
据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高，使豆豉成为独具特色，成为人们所喜爱的调味佳品，而且传到海外。我国台湾人称豆豉为“荫豉”，日本人称豆豉为“纳豉”，东南亚各国也普遍食用豆豉。
我国较为有名的豆豉有：广东阳江豆豉、开封西瓜豆豉、广西黄姚豆豉、山东八宝豆豉、四川潼川豆豉和永川豆豉、湖南浏阳豆豉等、陕西汉中香辣豆豉和风干豆豉等。
豆豉的功效与作用
1、豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用。
2、豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。
豆豉的营养价值
豆豉含有丰富的蛋白质（20%)、脂肪（7%)和碳水化合物（25%)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。
豆豉的选购
以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳。
豆豉的存储
豆豉用陶瓷器皿密封盛载为宜，放在阴凉通风处，避免阳光直接照射或高温烘烤，就能达到防止脂肪氧化的目的；如需放在冰箱里，应用塑料袋包扎密封后放在冷藏室内，这样可保存较长时间，香气也不会散发掉。但忌生水入侵，以防豆豉发霉变质。
豆豉的食用方法
1、豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜；用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味；著名的“麻婆豆腐”、“炒回锅肉”等均少不了用豆豉作调料。广东人更喜欢用豆豉作调料烹调粤菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鲮鱼”和焖鸡、鸭、猪肉、牛肉等，尤其是炒田螺时用豆豉作调料，风味更佳。
2、食用前要充分加热，不要食用变质或发霉的豆豉。
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