食材
主料
榆钱
200g
白面
120g
豆面
80g
辅料
油
适量
盐
适量
大葱
30g
鲜姜
15g
大油
25g
味精
适量
步骤
1.准备榆钱。
2.将榆钱摘净掰瓣，洗净控干水分。
3.大葱和姜切分别切成粒状。
4.放入葱粒将、姜粒、盐、味素、大油，调拌均匀。（植物油也可以）。
5.放入面粉、豆面。
6.用温水和成软面块备用。
7.将面团分成12份，揉成圆形备用。
8.取一份面团，做成中间带眼的窝头。
9.将逐个的一一做好，摆放在蒸锅的笼格内。
10.盖上锅盖，大火一气蒸熟（大约15分钟），不要忙着揭开锅盖，稍等2--3分钟打开锅盖即可。
11.把蒸好的窝头放入竹篮里。
12.装盘即可食用。
小贴士
1、玉米面也可代用。
2、炸过油的植物油也可以。
3、蘸蒜泥汁火辣将椒食用其味道更佳。
榆钱窝窝头蒸多久能熟？
榆钱窝窝头
用料
鲜榆钱 120克
玉米面 200克
黄豆面 50克
普通面粉 50克
小苏打 2克
水
榆钱窝窝头的做法
将鲜榆钱去梗
用水清洗干净
将玉米面、黄豆面、面粉、苏打粉拌匀
再将清洗干净的榆钱放进面盆里拌匀，水慢慢往里加，和成软硬适中的面团，不能太软，否则捏不成形，最好饧20至30分钟
在捏窝头前，左手先蘸点凉水，擦在右手心上，以免捏时粘手。用手团成40克大小的剂子
锅里放凉水，篦子上铺上泡好的玉米皮或湿笼布，摆上做好的窝窝头，中火蒸20分钟即可
小贴士
无论是生吃，还是熟吃都各有独特的味道。不过用榆钱做成窝窝头，这是最妙的一种吃法。和面时加上适量盐，既能当饭，又能当菜。如果粗粮与细粮搭配恰到好处，不仅口感好，绝对天然绿色。
榆钱窝窝头中大火蒸15~25分钟即可。
如果是用屉子，一般蒸15分钟就可以了。如果是炒菜的锅蒸窝窝头，火力大一点的话25分钟就可以了。在蒸窝窝头的时候可以着手准备一下配菜了，如果单单吃窝窝头未免太单调乏味了，加点配菜一起吃多么滋味。
蒸窝窝头注意事项
在蒸窝窝头的时候，双手上要蘸点水，这样在团窝窝头时，豆面不会粘在手上。蒸窝窝头中其实有窍门，这个窍门就是热水烫面。和面的时候用热水，用热水烫面能够让面吃起来更筋道更松软，这样蒸出的窝窝头松软可口，吃一次还想再吃。另外，为了让窝窝头口感更细腻，和面倒水时要少量多次。
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