用料
生抽
适量
老抽
适量
大蒜
适量
小米辣
适量
盐
适量
花生米
适量
萝卜干
适量
鸡精
拌粉调料的做法步骤
将做法
步骤 ，1
大蒜切成蒜末、小米辣切成碎末、（看个人吃辣而定）倒入多一点的生抽、老抽、放入盐和鸡精。搅拌均匀
步骤
2
锅中倒入多一点的油，放入整根的葱炸香油，葱炸到焦黄捞出。
步骤 3
把热油倒入调好的佐料中。配一个萝卜干和花生米就米粉就自己煮熟过凉水，筋道。吃的时候可以用开水再烫一下。
拌粉做法一，酱料拌粉
材料
粉丝200g（大概2把），青、红辣椒各少许，蒜，生抽，酱油，黑胡椒粉，香油，豆瓣酱
做法
1、用冷水把粉丝浸泡15分钟，然后把粉丝在锅里煮到水开，关炉火。
2、青、红辣椒各适量，去蒂，洗净，各切成小拇指大小的辣椒丁。
3、蒜去皮洗净，剁成蓉。
4、把煮好的粉丝捞起来，撒适量香油，以免粉丝粘成一团。
5、辣椒丁放热锅冷油里面爆香，盛起备用。
6、然后在粉丝里面依次加少量生抽、酱油、黑胡椒粉、香油、豆瓣酱。
7、然后加青红辣椒一起拌匀即可。
做法二，白菜豆芽拌粉
材料
白菜4～5片，豆芽50克，胡萝卜1/2根，粉条1小把，豆腐干3块
做法
1.白菜放在温水里，加入少量食盐浸泡10分钟，用清水冲洗干净沥干水分
2.白菜放在案板上，用刀把白菜帮和绿叶部分分开
3.把刀放在绿叶的刀切面位置，也就是刀面与白菜的长度呈垂直角度
4.把白菜叶切成粗细均匀的丝，不要太细也不要太粗
5.这样切好的丝中间有白色菜梗两端是绿叶，吃起来口感带脆
6.白菜帮放在案板上，左手压着白菜帮，右手握刀，使刀面与白菜帮成平行状态插入白菜帮中
7.把白菜帮分割成厚薄均匀的几片，片数根据白菜帮的厚度决定
8.顺着白菜帮的长度，也就是也就是刀面与白菜的长度呈平行状态插入白菜帮中
9.把白菜帮切成粗细均匀的丝，不要太粗也不要太细
10.切好的白菜帮丝像火柴棍一样支棱着，且粗细均匀
11.如果白菜帮不切片直接切丝，切好的白菜帮丝横截面比较粗
12.如果把刀放在白菜帮的刀切面位置，也就是刀面与白菜的长度呈垂直角度，切出来的丝短有弯度不直立
13.锅里放水大火烧开，豆芽摘去根部用清水洗净放入锅中，大火煮制
14.煮熟的豆芽捞出，用凉水冲凉
15.粉条放入开水锅中，大火煮制
16.煮熟的粉条捞出，用凉水冲凉降温
17.胡萝卜洗净去皮，用刀切成粗细均匀的丝
18.豆腐干切成粗细均匀的丝
19.切好的白菜丝放入凉菜盆内
20.过凉的粉条放在白菜丝上
21.豆腐干丝、豆芽、胡萝卜丝放在粉条上
22.撒入1/2茶匙食盐
23.撒入少量椒盐
24.大葱的葱绿部分切成丝
25.大蒜去皮放在碗中，用擀面杖捣成蒜泥
26.大葱丝和蒜泥放在凉菜盆内
27.炒锅内放适量食用油，放入花椒和干红辣椒，小火炸至香料变色出香味
28.炸好的香辣油沥掉杂质，浇在盆里的食材上
29.沿凉菜盆的边缘淋入约1/2汤匙山西老陈醋
30.香菜洗净切成段
31.香菜段放在凉菜盆内
32.用筷子搅拌均匀即可
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