南昌凉拌粉的做法
1.
准备干米粉，质量好的米粉没有杂质，口感好，有韧性，一般超市都有卖的
2.
准备配料：大蒜、生姜、大葱、干辣椒
3.
姜、葱、蒜切末，干辣椒切小段
4.
冬菜买回来洗净切成细末待用
5.
米粉入锅用水煮，煮的时候要用筷子翻动，不然容易粘锅
6.
煮的时间不能太长，米粉太烂没有嚼劲，时间太短，米粉没煮透会很硬，差不多用筷子刚好夹断为正好，我是开大火煮五分钟，再关火加盖闷至完全断生即可
7.
煮好后捞起来盛在漏篮里，用凉水冲洗几遍，洗掉米浆，注意一定要把米浆洗掉，等水变清了就算洗好了，再滤水
8.
起锅放少许油，爆香葱、姜、蒜末和干辣椒段炒香
9.
倒入2勺生抽，1勺蚝油，加盐适量，这个是拌料汁，味道可以适当咸一点
10.
再调入1勺辣椒粉和2锅铲水烧开关火
用料 ?
江西米粉一把小米椒若干葱若干蒜若干料酒一小份花生米若干生抽若干浓汤宝牛肉浓汤一块或半块鸡蛋1-2醋自行选择青菜几个花椒粉若干步骤 1
准备好食材，米粉根据个人需求控制1-2人份，浓汤宝一定要牛肉浓汤口味的，一人份半块就可以，2人一块，一定要牛肉口味的！！！猪骨鸡肉等味道试过了不够牛肉的好吃！
步骤 2
煮米粉，根据粗细自己控制时间，煮好后自行选择闷一会或直接用水冲干净，冷水泡
步骤 3
小米椒、蒜、葱切碎，根据个人口味可以加姜切碎
步骤 4
小火炸花生米，炸到发出滋等声音后再等一会盛出，放凉
步骤 5
煎蛋，煎好后盛出
步骤 6
下葱蒜小米椒爆炒
步骤 7
加浓汤宝炒会，加入水
步骤 8
加水后，加入少量料酒，生抽根据口味控制，加入花椒粉，等汤烧开加入沥干的米粉
步骤 9
水第二次烧开后加入青菜，煮一分钟不到关火，因为生抽跟浓汤宝都有盐，不用单独加盐
步骤 10
米粉盛出加花生米跟荷包蛋，口味清淡的此步即可
步骤 11
喜欢醋跟辣的可以加适量醋跟油泼辣子
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