1、我们把虾处理一下，先在虾的头部用牙签把虾线挑出来，剪去虾线，全部处理好后然后再把虾多清洗几遍，清洗干净后，沥干水分备用。
2、接着准备切些生姜片，葱拍扁卷起，接下来准备蘸料，好的蘸料可以增加虾肉的口感和鲜味，把蒜用蒜夹夹碎，也可以用刀剁碎，把葱切碎放碗中，小米椒切小圈放入碗中，接下来碗中加入两勺生抽，一勺蒸鱼豉油，1勺香醋，半勺香油，少量白糖搅拌均匀后备用。
3、接下来锅中水烧开后放入葱、生姜、盐、少量糖，倒入料酒去腥，烧开2分钟，把葱姜的味道释放出来后再倒入虾，虾会慢慢从青色变成红色。
4、再次烧开后再煮一分钟，即可出锅捞出，再摆个团团圆圆的造型，放上调好的蘸汁，咋们鲜嫩可口的白灼大虾就做好了。
步骤
1.备好葱姜蒜
2.热油
3.葱姜蒜，花椒，干辣椒和豆瓣酱一起爆炒出香味
4.加入之前准备好的螺丝翻炒
5.加入白酒去味，有料酒很好
6.加入耗油和老抽
7.加入淹过螺丝的水，盖锅盖煮至收汁（为了使螺丝最大程度杀灭细菌）
8.加入盐，味精，鸡精，糖。翻炒均匀既可出锅
9.一份香喷喷的爆炒螺丝装盘了。
小贴士
可以先把螺丝用开水焯2分钟，然后凉水过一次。笠干水分备用
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