您好，红烧鲟鱼做法如下，希望对你有用，望采纳~
1、鲟鱼去鳞、内脏后洗净，切花刀备用
2、将葱姜蒜、青红椒洗净，切切丝
3、锅中放油，加入葱姜蒜爆香，而后放入青红椒
4、加入鲟鱼，两面煎成金**为止，而后放入热水、料酒、糖、盐、老抽大火煮开
5、开锅后调成小火，焖制20分钟后收汁即可
中华鲟如何烹饪
原材料:
鲟龙鱼1条(约750g)，香芋丝、浓高汤、绍兴酒、食盐、鸡精、猪板油、葱段、生姜片、干朝天椒各适当。
作法:
将鲟龙鱼屠宰，粗加工，清洗，批成实块状，拼成原型于盘里，用葱、姜、辣椒干、绍兴酒、食盐腌制预留。将魔芋丝绰水后放进煲中，加猪板油、浓高汤、食盐、鸡精置酒精炉与鲟龙鱼同上菜，待汤烧滚，放进鱼烫熟，即可服用。
以上便是汤灼鲟龙鱼的烹调方法，鲟龙鱼的营养成分还反映在其身体的碳水化合物上，人体脂肪带有 12.5%的“DHA”和“EPA”(亦称脑黄金)，对变软心脑血管，推动脑部发育，提高记忆力，防止阿尔茨海默症具备优良的作用。
红烧鲟龙鱼
材料：鲟鱼，泡椒，泡姜（没有泡姜普通姜也可以），葱，蒜，盐，胡椒粉，料酒，老抽，火锅底料，白糖，香醋做法：
1、鲟鱼洗净（用刀刮一下身上的黏液，再用开水烫）改刀切块。盆放水加盐，放入改好刀的鱼块，清洗，可以有效减少血水和腥味。清洗好的鱼块捞出备用。
2、鱼块放料酒、盐、姜、葱、胡椒粉抓匀腌制15分钟。
3、准备辅料：泡椒、泡姜或姜切小粒，蒜拍碎，火锅底料切一小块（根据个人口味放）。锅中放油，煸炒辅料，炒出香味后，锅中加水。
4、锅中水开后，将腌制好的鲟鱼块放入锅中，炖煮10分钟。
5、10分钟后开始调味，根据锅中汤汁味道的咸淡开始调味，老抽少许上色，加入适量的盐，汤，香醋，继续炖煮10分钟。10分钟后出锅即可。
注意：鲟鱼爽脆的鱼骨是鲟鱼的一大特点，鱼头中是软骨，不要浪费呦
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