材料
白豆腐1块、基围虾300克（喜欢吃虾可以多放点）、黄骨鱼2条（3条、4条均可）香菇、香葱、老姜（子姜也可以）盐、料酒
做法
1、先把黄骨鱼洗净，打刀纹，抹上适量盐，置于餐盘中用保鲜膜密封起来，放冰箱冷藏15分钟
2、将鲜基围虾洗净后去头（内脏）及肠道，把虾由中间横划开备用
3、香菇洗净后切成二半备用
4、白豆腐切成适量大小置于盘中备用
5、香葱，姜洗净切成小段/小片备用
6、把锅洗净加热，放适量的油，烧至100度的时候将腌好后的黄骨鱼放于锅中生煎，煎约八分钟于翻过来煎另一边，看鱼表面部分呈现金**即可出锅
7、将煎好的黄骨鱼放进汤锅里，放上姜片，适量盐，往汤锅内倒于3/4"的水，放入适量料酒煮沸
8、将煮沸后的汤锅火关最小，然后放入白豆腐、香菇、鲜虾，大火再次煮沸，煮沸后小火煮15-20分钟
9、将切好的小段葱头、葱茉、放入，即可出锅
清蒸鱼腩鱼骨
主料
鱼腩2块
鱼骨5块
辅料
油适量
盐适量
生抽适量
姜少许
葱少许
步骤
1.处理好鱼腩和鱼骨，洗净并沥水，再抹上少许盐
2.然后将鱼腩和鱼骨放到盘了，加适量姜，大火蒸十分钟，完成后将蒸鱼的汤倒掉
3.再准备少许姜片和葱
4.热锅下油，爆香姜片和葱
5.将热油，姜和葱浇到鱼身上，再加少许生抽调味即可上桌
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