水晶紫薯汤圆如何做,色彩艳丽,晶莹剔透,香甜可口,全家都爱吃?
前几日购买了一箱紫红薯,这些天都低声下气地解决着紫红薯。紫红薯甘甜细致,无论蒸烤或是做烙饼味儿全是超棒。但是,亲人最爱的便是紫薯汤圆了,软糯香甜,一周吃了4天也不油腻。
我这紫薯汤圆并不是普通汤团。这汤团色彩鲜艳,晶莹透亮,看见就能让人胃口大开,美味更好看。比较常见的汤圆皮,都是用粘米粉做成的。这一汤团则有一些尤其,用了木薯淀粉来制作外皮。那样制作出来的汤团,晶莹透亮,包馅若隐若现,犹如透明薄纱遮脸的一位娇俏美人。口感上,也要比一般汤团更为Q弹滑爽很多,确实美味哦~
今天就给大家共享这道“紫红薯水晶汤圆”的做法,简单美味,一看就会哦。搞好以后冷冻在冰箱里,随吃随拿,尤其便捷。下面就来看看吧。紫红薯水晶汤圆食物:木薯淀粉150克,紫红薯2个,炼奶适当,白砂糖少量,沸水适当。做法:
第一步
将木薯淀粉倒进一个碗里,将沸水一点一点地添加,一边放水一边拌和。务必沸水和粉,水越热越好。将木薯淀粉揉至光洁面团,盖紧保鲜袋醒面20min。紫薯去皮,切成块放入炒锅煮熟,添加炼奶白砂糖拌匀,用擀面杖捣烂成紫薯泥。揉成25克一个的面团,圆滚预留。
第二步
醒面好一点的面团分为一个个小团。取一面团擀成皮薄,包进紫薯馅,收边搓圆。将紫薯馅全部包入木薯淀粉面团里,制成紫薯汤圆。取一火锅,装进大铁锅冷水,煮沸。.放入紫薯汤圆,煮到烧开汤团浮上来,马上熄火,盖上锅盖焖三分钟就可以。紫薯汤圆出锅了,晶莹透亮,色彩鲜艳,大人小孩抢着吃。做法简单,那你也看一下吧。小提示:揉面水一定用开水。越热越好。包馅还可以换为黑芝麻粉,红糖馅。
甜酥紫薯片
原料:紫薯、熟花生米、杏仁、熟白芝麻
调味料:红糖、白糖、豆油
做法:
1、将熟花生去皮与杏仁放在食品袋中,用擀面杖压碎备用
2、将熟白芝麻、白糖适量与花生杏仁碎混合
3、紫薯去皮切成薄片(一定要薄一些,这样更加酥脆)
4、锅内入油烧至5成热,放入薯片炸熟捞出控油,将油继续烧至8成热,将薯片放入复炸,捞出控油待用。
5、锅内留少许油,放入红糖(白糖也可)搅动至糖溶化,将薯片放入快速翻炒均匀(一定要快),放入混合好的坚果碎中拌匀,装盘即可。吃到嘴里,真是又甜又酥,口感极佳。
蕃薯塔(6寸派模一个量)
☆☆红薯馅材料:
红薯 300克、白砂糖80克、黄油25克、蛋黄50克、淡奶油120克、千层酥碎(没有可不放)
肉桂塔皮材料:
黄油32克、白砂糖15克、盐0.5克、全蛋液10克、中粉48克、肉桂粉2克
表面装饰:
紫薯片适量、果胶和杏酱少许、防潮糖粉少许
红薯馅做法:
1 千层酥皮烤熟掰碎备用。(我用的是边角料,没有余料也可不放)
2 红薯去皮蒸熟,切成可入口的小丁备用。
3 锅中倒入淡奶油,加入糖和千层酥碎混合均匀。
4 加入蛋黄小火煮至浓稠,煮的时候要不停的搅拌,防沾锅。
5 加入提前准备好的红薯丁和黄油。
6 稍翻拌,不要使劲搅拌,以免破坏红薯的完整性,影响口感,放裱花袋中备用。
做法:
1 紫薯去皮切成薄片,放水中浸泡一会儿,去除淀粉。
2 沥干水分备用。
3 黄油室温软化,加入糖、盐搅打至颜色发白,体积稍大。
4 加入全蛋液搅拌均匀,成均匀的奶油霜。
5 筛入中粉和肉桂粉用橡皮刮刀稍拌合。
6 再用手抓捏成团,包好保鲜膜,放冰箱冷藏2小时以上。
7 案板撒适量手粉,将松弛好的塔皮面团擀开成薄片,上面盖层保鲜膜会容易擀些。
8 放入派模中整形,去除多余的周边,用叉子在表面扎些小孔,静止松弛30分钟或冷藏松弛1小时。
9 塔上压重物,如鹅卵石、豆子等均可,入烤箱200度烤15-20分钟,取出后去除表面重物,连同模具一起放网架上稍晾凉。
10 将事先做好的红薯馅以螺旋状挤在表面,我挤了两层。
11 将沥干水分的紫薯片码放在表面,入烤箱在烤35-40分钟。
12 取出后趁热刷上果胶和杏酱的混合物,即可使表面颜色恢复光亮鲜艳,最外边在撒层防潮糖粉即可食用。
Tips:
*为使馅料口感更好,所以这里用的红薯不要捣成泥,切小丁即可,与蛋奶馅混合更能突显红薯的甘甜感。
*红薯一定要切成很小的丁,这样放入裱花袋中才能更容易的挤出。
*擀塔皮时表面盖上一层保鲜膜会更容易擀开,而且不容易开裂。
*这里用的馅料虽然已是熟的,但经过烘烤后味道会更好,将红薯的甘甜充分渗透入塔中。
*表面摆放的紫薯片要切的薄些,先浸泡在水中,是为了去出淀粉,再经过烘烤口感更脆些。
*烘烤后表面的紫薯片会变成白色,正常现象,刷层果胶即可,我的果胶粘稠度不够,所以与杏酱混合后刷上,如果没有果胶直接刷杏酱也可以,杏酱中含有大量的果胶,颜色也比较淡些,使用前要提前隔热水融开,更容易刷些。
薯片切薄,一直用小火,炸到金黄、脆硬。小火可以将水份全部炸掉,才会脆。不可用大火!!!
可以在炸前用盐侵泡,也可以炸后放盐搅拌
还有就是先蒸,再切成条或片状,就可以炸了
这样更快捷,还省油
简单的薯片做法
把番薯去皮、切片
接下来,丢到热油里炸就可以了
番薯从浅黄变金黄就可以沥油盛盘
太烫的时候吃上火
可放久一点就会软掉,就不好吃啦
虽然用的是比较“粉”的番薯,但含水量还是比较多的
还有个不用油炸的!!!!!!!!!
非油炸,低热量,味道好,吃了不怕胖!
1.首先把马铃薯洗干净,去皮,切成一片一片,越薄越好。然后再用清水冲洗几次,这样可以把一些淀粉冲掉,减低热量。
2.将冲洗好的薯片放入锅内煮,再加入一些盐、鸡精和咖喱粉。
3.把煮好的薯片沥干水分,最好能用纸巾吸干所有水分。
4.把薯片铺在一个大平底盘上,只能铺一层,而且每片薯片都不能重叠。
5.铺好以后,把大平底盘放入微波炉或者烤箱转几分钟就大功告成了!
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