海参常见营养吃法
1、海参蒸鸡蛋
在做的时候需要取两个鸡蛋磕开到大碗中,筷子把它调匀,加入少量温水和少量食用盐,调匀以后放到锅中隔水蒸制蒸,蒸十分钟以后关火。
把准备好的海参提前用清水洗净,泡发以后再切成小丁,然后在炒锅中放少量食用油,加热以后把海参入锅微炒,随后加入适量高汤,再煮五分钟,等锅中汤汁收浓以后,把炒好的海参直接浇在蒸好的鸡蛋羹上,再放少量葱花装饰就能食用。
2、凉拌海参
凉拌海参能让人体最大限度吸收海参中的营养,在做的时候,需要提前把海参用凉水泡发,再放在水中煮熟,煮好以后取出把它切成片状,再加入适量食用盐和白糖,以及相处,最后放少量味精,蒜泥儿和香菜调匀,调匀以后直接装盘即可食用。
3、海参炖鸡汤
海参和鸡搭配的一起炖汤也很有营养,在做的时候需要准备水发海参一百克,去皮的鸡腿肉200克,再准备少量虫草花和姜片以及葱段。在砂锅中放清水,放入姜片和葱段儿,加热烧开以后,放入处理好的海参和鸡腿肉,再加入适量虫草花加热,烧开以后用小火慢炖90分钟,炖好以后加盐调味,调匀即可出锅。
海参的食用禁忌
1、海参不宜过多使用
每天一只海参的食补方法是比较适合体质虚弱的人,对于健康人群,特别是气候比较干燥的地方,食用过量的海参会引起?上火?,长期食用海参,切记每天不要超过一只。
2、不宜与含鞣酸水果同食
海参不能与柿子、葡萄、石榴、山楂等酸性水果或食物一同食用,防止海参中含有的鞣酸导致蛋白凝固,从而影响消化吸收。
3、春季应少食海参
春季是容易上火的季节,特别是北方和内陆春季气候比较干燥,所以在食用海参时候要适当减少。
4、肝、肾功差者应少食
海参能够温补肾虚,具有益肾补精的作用,但是过量的食用海参会增加肝肾负担,所以,肝肾功能较差者切记不要贪吃哦。
5、菜肴方法切忌深加工
从海参的营养角度来说,海参食用越清淡越好,清炖、水煮、凉拌的海参菜肴做法都能把海参中所含的营养物质全部保留下来,而且味道鲜美,像红烧等烹饪方法则会破坏海参原有的营养成份,滋补的效果就会大打折扣。
做红烧海参很好吃,具体做法如下:
工具/原料:海参、葱油、葱段、冰糖、桂皮、香叶、大料、花椒、料酒、酱油、耗油、鸡精、味精、姜、清水、盘子、碗、炒菜锅、高压锅。
1、准备花椒,大料,桂皮,香叶,冰糖。
2、准备葱白段、姜片。
3、锅烧热水下葱,姜,料酒下海参焯烫,加热到微微开锅,捞出备用,打上花刀。
4、锅中倒适量葱油,油烧热,文火下入葱段炸葱,炸到颜色焦黄。
5、葱段捞备用,下桂皮、香叶、花椒、大料、冰糖。 文火把香料炒香,冰糖炒化。
6、加适量水,加入味极鲜酱油、蚝油、料酒、味精、鸡精、盐就不用放了,大火烧开。
7、准备高压锅,把烧开的底料倒入高压锅,把焯好的海参下入高压锅。
8、盖好锅盖,上气以后,压20分钟,20分钟以后,关火放气,把香料杂质用笊篱过滤干净。
9、把海参和底料倒回炒锅,再把炸好的葱段下入锅中,大火烧开,收汁。
10、收的差不多,调一点水淀粉,加入锅中,汤汁收浓稠,菜上了亮,就可以出锅了。
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