米豆腐的家常做法
主料
米豆腐
300g
辅料
油
适量
盐
适量
白醋
适量
葱姜蒜
适量
西红柿
150g
酱油
适量
步骤
1.买回来的米豆腐切条放入凉白开里泡一下,西红柿去皮切小块,青椒去籽切末,葱姜蒜切末备用
2.起锅放油放入大蒜;西红柿青椒翻炒
3.加入几滴白醋炒匀,在加入适量的水煮开
4.加盐等汤汁浓稠即可关火
5.出锅放凉备用
6.把过了凉白开米豆腐捞出沥干装盘
7.放入炒好放凉了的番茄酱一大勺
8.放上一小勺香葱,一小勺姜末;适量白醋;适量酱油,少量的盐跟味精。
9.吃的时候拌匀即可
米豆腐怎么煮好吃
原 料:
米豆腐250克,酥黄豆10克,炸花生10克,大头菜10克,盐菜10克。
调 料:
红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、葱花等适量。
制作方法:
拌。大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,入锅烧沸搅成稠糊状,加入少量的石灰水搅习至熟,装入盆内冷凉凝固后即成米豆腐。再将米豆腐切成长5厘米的条或菱形的片放入盘内,将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上,用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料兑成汁,浇淋于米豆腐上即可。
风味特色:
色泽红亮,酸辣可口,清凉解署,荣获全国首届:“中华名小吃”称号。
技术要领:
米浆的浓度要适度,煮米浆时加入的石灰水不能过多;米豆腐宜批量制作
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美食杰 私家菜谱菜谱大全鸡米豆腐的做法菜系及功效:私家菜 学龄前儿童食谱 动脉硬化食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 工艺:红烧
鸡米豆腐的制作材料:
主料:鸡肉200克,豆腐(北)150克
辅料:大蒜(白皮)5克,姜5克,大葱5克
调料:豆瓣酱10克,酱油20克,盐2克,白砂糖5克,鸡蛋50克,植物油20克,淀粉(豌豆)5克
鸡米豆腐的做法:
1.鸡脯肉中加入生粉、水、油,搅拌均匀。
2.豆腐切块,放入开水中氽烫约3分钟,捞出,沥干水分。
3.锅中倒入20克油,炒香蒜和姜,再加入鸡脯肉拌匀,放入盐调味后煮沸。
4.倒入豆瓣酱、酱油20克、白糖5克,再加入淀粉及蛋液拌匀,最后淋上葱花即可。
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香酿米豆腐
香酿米豆腐
原料
米豆腐250克,鸡肉50克,香菜15克,姜5克,红萝卜10克,冬菇10克。调味料:熟花生油5克,盐6克,味精2克,鸡精粉1克,生抽王3克,麻油1克,淀粉适量。
制法
(1)米豆腐切成日字厚块,鸡肉剁成泥,香菜洗净切成粒,姜去皮切粒,红萝卜去皮切粒,冬菇去粒。
(2)鸡肉泥加入红萝卜粒,冬菇粒,调入部分盐,味精,鸡精粉,淀粉拌成陷。
(3)将米豆腐的一面拍上淀粉,把鸡肉陷酿上,入蒸柜蒸8分钟,拿出待用。
(4)在碗内加入香菜粒,姜粒,调入剩下得盐,味精,生抽王,熟花生油,麻油,上汤少许,调匀,然后淋入蒸好的米豆腐上即可。
特点
米豆腐要买稍微嫩点得,吃时口感滑些。
人是铁饭是钢,俗话说的好“人是铁,饭是钢,一顿不要吃饿的慌”。因此 大家针对饮食搭配是十分重视的,进到夏季至今,高温天气,造成大家食欲不佳,此刻,可以吃些清淡的菜。米豆腐是一种非常好的食材,营养丰富,作法也不是很繁杂,自身能够在家做,下边我们来讲下米豆腐的做法和秘方。
作法:
原材料:稻米500克,食用纯碱6克,冷水1Kg。
提前准备:稻米用冷水侵泡一晚上的时间,假如可用香甜的泉水来侵泡就更强了,没有天然山泉水还可以改成矿泉水或深井水,那样作出的米豆腐才充足美味。
作法流程:
1、泡好的稻米连在侵泡稻米的水,一起用石碾子碾成细致的粘米粉,没有石碾子的盆友能够果汁机弄成粘米粉。
2、磨好的粘米粉倒进适合的器皿里,添加食用纯碱搅拌均匀备用。
3、炒锅大火烧开后放进盛粘米粉的器皿,改成文火蒸15分钟就可以了。
4、取下蒸熟的粘米粉,晾凉后便是美味的米豆腐了,打花刀成一小块后就可以用于制做各种各样美味可口的菜式。
取得成功关键点:
1、稻米和食用纯碱的占比是极其重要的,每500克稻米应用6克食用纯碱,食用纯碱过多或太少都不好。仅用把握好食用纯碱的使用量,作出的米豆腐才可以白嫩,有碱的香气而无碱色。
2、稻米和冷水的占比也很重要,一般是1斤稻米用2斤水,但因为稻米种类的不一样,实际制做时能够略微调节一下需水量。
3、制做米豆腐的稻米以籼米为好,碎米也行,但最好是不必应用梗米或檽米,由于梗米和檽米的黏性很大,不宜用于制做米豆腐。
补充表明:一时吃剩的米豆腐能够保存,在0到25度的温度下会储存三天上下不霉变,放到电冰箱里冷冻储存的实际效果更强。
米豆腐的吃法详细介绍:
搞好的米豆腐有多种多样食用方法,能够烧菜或熬汤服用这些,非常简单的食用方法便是凉拌米豆腐。
将米豆腐切割成块放到菜盘里,再取一只小盘子放进油辣子、芝麻油、葱姜末、生抽酱油、油辣子和盐等调味品,调好味道后淋在米豆腐上边就可以服用。
用食用纯碱制做的米豆腐是无需煮的,用凉白开水或开水清洗一下就可以吃完。用石灰浆或草灰水制做的米豆腐就需要煮十多分钟,煮去石灰粉和草灰的味儿后才可以服用。
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