1、准备用料。腊肠、西芹、大红辣椒、生姜、蒜泥、生抽、老抽、白糖、五香粉、料酒。
2、红辣椒，蒜，生姜，入锅爆香。
3、西芹入锅前开水烫几分钟变熟的。
4、爆香葱姜蒜末后，倒入腊肠，加入料酒，生抽，老抽，白糖，盐，五香粉，炒至熟透变色，加入西芹。
5、加入西芹后，根据口味增加咸淡，炒个5分钟即可出锅。
贵州干豆豉怎么做好吃
贵州火锅怎么做好吃？
贵州火锅是贵州地区非常特色的一种火锅，所以要做好吃就要讲究选材。火锅里面的肉、菜、粉等食材都要新鲜、干净，才能烹饪出美味可口的火锅菜品。在选择食材的时候，建议选择山羊肉、羊蝎子、黄肉心等肉类食材，还可以选用西红柿、魔芋、金针菇等蔬菜，春饼、粉条等调料，最后再加上红油、辣椒等调味料。
烹饪的过程也非常讲究，贵州火锅烹饪时是分凉汤和热汤两锅，热汤一般使用山椒、花椒等辣椒制成，香气十足，辣味十分浓郁，凉汤味道清淡，可以让人们口齿生津。在食材烹煮时，建议先煮味道比较重的食材，再煮味道较清淡的食材，这样能确保火锅的味道更加丰富。
注意火锅烹饪的时间，大部分食材烹饪时间都不宜过长，过长会影响口感和营养价值。烫食材的时间也要注意，建议烫1-2秒即可食用，不要过度烫。最后，在食用过程中，可以根据个人口味选择添加红油、辣椒、芝麻酱等调味品，可以让火锅口感更加浓郁，也更加符合个人口味。
贵州火锅以其麻辣可口、香气扑鼻的特色吸引了大批食客的喜爱，作为一款经典美食，也值得我们多多探究研究制作方法，尽情享用这美食的美味。
贵州干豆豉怎么做好吃
贵州干豆豉怎么做好吃，在我们的日常生活中，应该大家都有见过豆豉，豆豉是我们比较常见的一种食物，口感佳，也有一定的营养价值，是很多人都喜欢的，以下了解贵州干豆豉怎么做好吃。
贵州干豆豉怎么做好吃1
一、工具/材料
豆豉、肥瘦肉沫、糍粑辣椒、蒜末、配菜、豆瓣酱、干辣椒沫、花椒、蒜苗、味精、蚝油、酱油、姜片、电磁炉。
二、方法/步骤
1、肉沫放在锅中翻炒加少许盐至变色出油捞出。
2、干花椒干辣椒放入锅中翻炒至金黄。
3、在锅中加入豆瓣酱、糍粑辣椒翻炒至金黄。
4、在糍粑辣椒中加入豆豉翻炒至金黄。
5、在原先炒好的底料中加入肉沫、适量的蚝油、味精、酱油翻炒。
6、可根据自己喜好准备配菜。
7、可根据自己喜好准备配菜。
8、可根据自己喜好准备配菜。
9、豆腐先放进汤汁中煮越煮越好吃。
10、加入少许的水、制成汤汁即可。
贵州干豆豉怎么做好吃2
第1道：豆豉青椒炒肉末
用料：豆豉，线椒，小米椒，猪肉末，油盐，鸡精，白糖，胡椒粉
做法：辣椒去蒂洗净切小圈，豆豉过一遍清水沥干待用，猪肉洗净切成肉末备用；锅里放油烧热，下入肉末大火爆炒至断生，下入豆豉转中火翻炒出豉香味；接着下入辣椒圈，炒至辣椒接近断生，再少放一点盐、一点鸡精、一点白糖、适量的胡椒粉；把调料炒匀炒至入味即可。没食欲的`时候，做上一盘这个菜，拌着米饭吃，香辣过瘾，特别开胃，赶紧试一下！
第2道：豆豉菜椒炒瘦肉
用料：菜椒，豆豉，瘦肉，小米椒，油盐
做法：瘦肉洗净切薄片，加少许油盐腌制，菜椒洗净切长条，小米椒洗净切末，豆豉过一遍清水沥干待用；热锅倒油旺火烧热，下入肉片和豆豉，翻炒至肉片变色，加入小米椒和菜椒，再少放一点盐，炒至菜椒熟透即可。平时在家做菜椒炒肉，用这个调味搭配特别下饭，上桌米饭也能多吃一碗，不要错过！
第3道：豆豉芹菜炒鸡蛋
用料：鸡蛋，豆豉，芹菜，酱油，食用油
做法：芹菜洗净切小段，豆豉过一遍清水沥干待用；锅烧热下入适量的油，油温上来打入鸡蛋液，待蛋液稍微凝固，迅速铲成小碎块盛起；锅里继续添入少许油，烧热后下入豆豉和芹菜，炒至芹菜全部变色，加入鸡蛋和少许酱油，烹炒至芹菜熟透就出锅。这道小炒菜特别适合做佐粥配菜，一盘菜至少可以下半锅粥，非常美味，值得一试
贵州干豆豉怎么做好吃3
豆豉的吃法
1、拌上香油等作料做小菜。
2、用豆豉炒菜，香味十足。
4、蒸豆豉，特别鲜。取少量豆鼓与猪瘦肉加油加盐蒸约15分钟出锅即可。
5、调制成豉汁。将豆豉、酱油等调料下锅烹制，最后放入水和淀粉勾芡，就成了风味独特的豉汁酱了。
豆豉鲮鱼
材料：鲮鱼，料酒，豆豉，酱油，糖适量。
做法：
1、鲮鱼洗净切块，放入盐和料酒，腌10分钟;
2、而后炸至金**；
3、最后，将豆豉铺在鱼上，加入酱油、糖，小火烧制。
豆豉炒藕片
主料：莲藕1结，辣椒2个，大蒜2瓣，豆豉适量。
调料：盐、生抽、食用油、香葱。
做法：
1、莲藕洗净刮干净表皮，切薄片备用。
2、蒜头拍碎去皮，豆豉切碎，辣椒洗净切成辣椒圈备用。
3、锅内放入适量的油，加入蒜头、豆豉和辣椒圈爆出香味。
4、再加入莲藕片，加入一点点的水，大火爆炒到莲藕片变色成熟。
5、再调入适量的盐和生抽，翻炒均匀即可出锅。
6、用干净的刀和菜板切出一点点的葱花，撒在炒好的莲藕上即可食用。
豆豉蒸腊鱼
材料：腊鱼，豆豉辣酱，蒜，葱姜，猪油，料酒少许。
做法：
1、腊鱼切块，提前浸泡一会，洗净沥干，蒜切碎备用。
2、锅里热猪油，葱姜爆香加入豆豉辣酱，小火翻炒一下。
3、加入腊鱼，调入少许料酒翻炒均匀即可关火。
4、加入蒜碎拌匀，倒入盘中。上锅蒸40分钟即可。
豆豉草鱼
原料：草鱼750克，豆豉35克，猪里脊肉75克。
辅料：姜10克，大葱10克，蒜10克，辣椒25克，豆豉适量。
做法：
1、葱、姜、蒜切碎末备用。
2、将鲜鱼洗净，拭千水分，用盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时，放入盘中备用。
3、将里脊肉切成丁，与豆豉(淘洗干净)、花红辣椒、葱蓉、姜末、蒜蓉、酱油拌匀。
4、浇在鱼身上，用大火蒸至刚熟时取出。
5、将食用油放入锅中，烧至七成热，浇在鱼身上即可。
贵州干豆豉怎么做好吃4
豆豉有哪些种类？淡豆豉是什么？
1、用途不同
豆豉：以食用为主，是制作诸多菜肴的必不可少的调料，是一种豆制品调味料。
淡豆豉：淡豆豉是一种中药，主要是用于医药方面，一般不食用。
2、味道不同
豆豉和淡豆豉有咸淡之分，淡豆豉味道偏淡，而豆豉因为是一种调味料，发酵过程中添加了食盐，其盐分含量高，是咸味的，比淡豆豉咸。
3、原料不同
豆豉就是黄豆或者黑豆煮熟，经发酵而成的食品，而淡豆豉因为要入药，除了主要原料黄豆或黑豆外，在制作过程中还会添加青蒿，桑叶等中药，制作过程也比豆豉麻烦。
4、功效不同
淡豆豉：淡豆豉性味寒甘苦，可以解毒解毒清热，有发汗安胎，透散表邪的功效。
豆豉：豆豉性味温咸，归肺，胃经，有和胃除烦，去寒热，解腥毒的功效，菜肴中加豆豉可以解腥调味。
5、淡豆豉的功效
1、安胎
淡豆豉可以宣发郁热，补肾安胎；清代的中医古籍就有记载，《会约医镜》中就明确指出，“淡豆豉”有“安胎孕”的功效，可以作为药物用在需要安胎的妇女身上。
2、调节雌激素
淡豆豉由大豆经发酵等工艺制成，富含大豆异黄酮物质，可用于调理更年期综合症，平衡调节女性的雌激素水平，可以延缓衰老。
3、缓解风寒感冒
淡豆豉有解表除烦作用，可以用与伤寒热病，早期轻微感冒者，可以食用葱豉汤可以有效改善，缓解感冒初期症状，促进身体发汗。
葱豉汤做法：淡豆豉50克，葱白3根，加水600毫升，煮取200毫升，顿服发汗，如果不出汗，加倍服用一次。
4、和胃消食
淡豆豉味苦性寒，如胃，肺经，寒可清热，入胃经，则能和胃消食，如果身体经常积食腹胀，大便不畅的，黄疸等现象，这是气机不利，食滞不消所致，可以食用淡豆豉，有和胃消食，宣郁利气之效。
5、解毒清热
淡豆豉性寒微苦，可以清热解毒。《药性伦》中记载淡豆豉可以治血痢腹痛，清热止痢，《名医别录》提到淡豆豉“主瘴气恶毒”，《日华子本草》曰：“治中毒药”。《本经逢原》则曰：“治误食鸟兽肝中毒”；故本品有解毒之功；可用治山岚瘴气恶毒，食物中毒，丹毒，及上疮痛烂等。
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