用料 ?
南瓜面团:
蒸熟南瓜泥 150克
中筋面粉 250克
酵母粉 2.5克
水 20-40克
(南瓜的品种和蒸制方式都会影响它的含水性,所以水分的添加要酌量)
糖 10克
盐 1/8小勺
白面团:
中筋面粉 250克
牛奶 140克
酵母粉 2.5克
糖 10克
盐 1/8小勺
南瓜双色花卷馒头的做法 ?
分别将南瓜面团和白面团的材料混合,揉成光滑有弹性的面团,进行基础发酵
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面团发酵成原面团2倍大,完成基础发酵。将发好的面团移出到桌面上,分别慢慢加入30-40克左右的中筋面粉连续揉搓,揉搓成为光滑没有气泡的面团(这30-40克面粉是额外加的,这样的做法可以让馒头的口感比较扎实,如果想要比较松软的口感,改为10克就好)
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2个面团分别擀成同样大小的长方形叠在一起
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整形:面团每隔4cm用滚轮刀切开,再在每个上面均匀划上3刀,上下留1cm不要切断
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把每一块卷成麻花状,然后打个单结,两端收口压到面团底下,整好型的花卷馒头继续静置松弛约15分钟左右。不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油防沾,把花卷馒头放上
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上汽后中火蒸12分钟左右,关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出花卷馒头(这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近,不至于冷空气一下子进入而造成馒头回缩)
南瓜普通面粉做法大全
主料
南瓜430克,面粉50克 水适量
南瓜面糊糊的做法步骤
1.?南瓜去皮洗净切块,一定要选老南瓜,又甜又粉,口感才好,这个南瓜不太老,甜度大打折扣
2.?锅里加入少量油,南瓜倒入锅里翻炒
3.?炒3,4分钟,变色后加水,水要没过南瓜,大火煮开
4.?准备调面糊,50克的面粉加半碗水,搅至无颗粒状,面糊太干,下锅不好搅散,可以再适量加水,调成稀面糊
5.?南瓜煮烂捣碎,这样口感会细腻点
6.?加入调好的面糊,加面糊的时候要不断搅拌,不然会成坨
7.?小火煮3,4分钟后加适量盐,再煮1分钟即可关火
小贴士
南瓜要选老的,才会甜糯,加入面糊后可以小火煮久一点,南瓜糊越煮越稀,南瓜里的水分会煮出来,香味也浓郁一点,面粉不要加太多,太多南瓜的香味就不明显了
南瓜普通面粉做法大全窍门如下:
1、把面粉加开水,用筷子拌均匀。
2、手上抹上植物油,揉成面团,用保鲜袋包好,醒20分钟以上。
3、把南瓜去皮,切薄片。
4、用微波炉高火6分钟左右。
5、拿出加白糖。
6、用勺子捣成泥。
7、手上抹上植物油,把醒好的面团再揉揉,揪一块,用手搓圆。
8、再用掌心压扁,加南瓜馅。
9、封口用手搓圆,再压成圆饼坯。
10、热锅凉油加糖糕坯即可。
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