炖鱼最大的好处是可以最大程度地保存鱼的营养和鲜味，是最营养的鱼的做法。好吃的家常炖鱼应该要怎么做呢?下面是我给大家整理家常炖鱼的4种做法。
家常炖鱼的做法一
家常炖鱼食材准备
鲜鱼500克，老豆腐200克，五花肉150克。大葱、姜各适量，八角1颗，料酒2大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，盐适量。
方法 步骤
1.将鱼收拾干净，五花肉切片，老豆腐切片，大葱切段，生姜切片，八角洗净。
2.净锅置于火上，下入五花肉，煎至变色出油后舀出待用：
3.锅内再添一些油，下入鱼，开中小火，煎黄一面后翻面，煎至两面微黄。
4.放入步骤2煎好的五花肉、生姜、大葱、八角。放入料酒、老抽、生抽、白糖。
5.倒入淹过锅内材料的热水，用大火烧开后转小火炖煮约30分钟。
6.放入豆腐、盐。
7.再煮约10分钟即可。
家常炖鱼的做法二
家常炖鱼食材准备
鲜鲤鱼1条(重约800克)，猪五花肉50克，小菜心60克，豆瓣酱20克，料酒25克，葱段、姜片、蒜瓣各15克，白糖3克，醋5克，精盐2克，胡椒粉、味精、花椒粒各1克，八角2个，红干椒段、酱油、香油各10克，色拉油20克。
方法步骤
1.鲤鱼去鳃、鳞、内脏，洗净。剁成5厘米长的段，鱼段两面剞花刀，剁去鱼鳍，去掉头、尾不用。
2.五花肉切片;小菜心掰洗干净;豆瓣酱剁碎。
3.锅内加色拉油，放入花椒粒、八角炒香，放入姜片、蒜瓣、五花肉片略炒。加入甜面酱、豆瓣酱、料酒、酱油炒开，加入开水，下入鱼段(水要没过鱼)。
4.下入辣椒段、葱段、醋、白糖、精盐烧开，用小火炖10分钟，改用旺火收汁，感觉汁稍浓时，拣去葱段、姜片、蒜瓣、八角不用，加入味精、胡椒粉、香油，出锅装碗即成。
家常炖鱼的做法三
家常炖鱼食材准备
净黄花鱼1条(重约500克)，玉兰片、小白菜、圆蘑、肥肉、料酒各15克，植物油125克，味精2克，精盐4克，酱油25克，白糖、葱各10克，汤300克，花椒0.5克，椒油5克。
方法步骤
1.将鱼身两面每隔1.8厘米处剞上花刀。把玉兰片切成3.3厘米长、0.3厘米厚的片。小白菜切成3.3厘米长的段，肥肉每隔0.3厘米剞上直刀，再顶刀切3.3厘米长、0.3厘米厚的片。
2.圆蘑剖开;葱切成段;姜切片。
3.将鱼身两面抹少许酱油腌渍一下，锅内加宽油，烧至七八成热时，将鱼投油中，炸至金**时捞出。
4.再用锅加油起锅，油热时加调料和配料翻炒，加汤再把鱼下锅焖，焖至汤剩1半时，拣去葱、姜、花椒，调好口味，把小白菜下锅，加椒油即可。
家常炖鱼的做法四
家常炖鱼食材准备
鲤鱼盐、白糖、味精、料酒、酱油、葱、姜、蒜瓣、花椒、辣椒、大料、醋、淀粉、香菜。
方法步骤
1.鲤鱼刮鳞、去鳃和内脏后洗净，打上花刀，用盐、料酒、葱、姜腌1个小时左右。
2.锅烧热后，加油将鱼两面煎至金**捞出控油。
3.锅烧热加少量油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒炒出香味后加汤、酱油调色，放入盐、糖、味精、醋、料酒调味，开锅后放人煎好的鱼炖至成熟入味，出锅装盘，原汤勾芡浇在鱼上，撒上香菜叶、葱丝即可。
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很多人喜欢吃鱼，但是每次做的时候，总会有一两种吃法。事实上，它改变方式很容易。如果你喜欢，你可以用各种方法做出美味的鱼。今天介绍九种炖鱼，味道鲜美，营养丰富，可以不要停止烹饪。它it’很好吃。如果你喜欢吃鱼，试试吧。
紫苏炖鱼
紫苏叶、野鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、糖、淡老抽。
新鲜鱼的鳞、鳍、腹部和鳃被去除、清洗和沥干。紫苏叶洗净，沥干。从油锅中取出，爆香葱、姜、蒜和干辣椒。香味出来后，把鱼摊在锅里，用中火煎。沿锅沿煮料酒，加少许淡、深酱油。加入刚刚过的热水。加糖。加一勺豆瓣酱。用中火煨至汤汁过半。加入紫苏叶，加盐调味。汤基本收齐了。撒点葱花出锅。小贴士：鱼肚子里的血和黑膜一定要清理干净。
厚鱼片(草鱼等。)2、姜1、葱3-4根、蒜2、香菜1、花椒、小米辣、白胡椒、料酒、油、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油(可选)、醋、糖。
把鱼洗干净，擦干多余的水。白胡椒粉少许，料酒2汤匙。将鱼块两面腌制15分钟。葱、蒜、辣椒、香菜洗净去皮待用。姜、辣椒切成小块，葱、香菜切成小块备用。将5-6汤匙油倒入小火热锅中。加入鱼块，两面煎。每面煎2分钟左右。将炸好的鱼块放在盘子里备用。锅里剩下的油继续炒姜蒜片1分钟。加入1茶匙豆瓣酱。翻炒1-2分钟。加入400-500毫升水，煮沸。加入辣椒颗粒。加入葱白。煮1-2分钟。调味：在汤中加入约2汤匙料酒、2汤匙生抽、2茶匙生抽、1汤匙蚝油、3茶匙醋、1茶匙白糖、2茶匙花椒油(可以用花椒粒代替)和半茶匙盐(可以根据自己的喜好调味)。汤汁拌好后，轻轻放入炸好的鱼块，放入葱和香菜。用中火炖5-10分钟，直到汤沥干。在另一个小碗中，加入2汤匙生面粉。将冷水面粉稀释，倒入锅中用大火勾芡。马上关火。轻轻地把鱼端上来，它it’很好吃。
鱼(鲈鱼、草鱼或鳜鱼)1整块(约1.5斤)、面饼：玉米粉80g、中筋粉60g、干酵母1g、清水110ml、卤汁：盐适量、料酒适量、炒菜食材：大蒜8瓣、姜6片、大料2个、干辣椒5个、啤酒150ml、甜面酱。
玉米粉、面粉、酵母加水揉成面团，可以常温发酵，也可以冷藏过夜。红辣椒切件，青蒜切段；将鱼切刀，用盐和料酒腌制。将甜面酱、酱油、蚝油和袖手旁观混合。在一个大铁锅里多烧些热油，把鱼擦干，放在锅里。煎至金**，单面煎至可以滑动，然后翻面。加入姜、蒜、八角、干辣椒，翻炒，然后加入之前的混合酱，翻炒。倒入啤酒和高汤后，迅速将玉米饼放在周围，然后盖上锅盖，炖几分钟。滴上香醋，撒上青蒜和红辣椒，用硬核铁锅煮鱼。
肥鱼头1个整(3斤)、五花肉一小块、酱油2勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、料酒5勺、生抽3勺、老抽2勺、醋1勺、糖2勺、盐根据自己的口味适量、葱、姜、蒜各一些、花椒30个、大料2瓣、干辣椒6个、香叶、椰子等。喜欢的话可以放一些在家里。
将鱼头清洗干净，提前用盐、料酒、葱姜腌制半小时。准备调料：葱、姜切段，蒜用刀背碾碎，干料分开放，所有湿料提前搅拌均匀。将五花肉切片，作为肥锅。你可以把它如果你不我不想。锅内热六成油，将五花肉放入热锅。将五花肉炒至全白，放入葱、姜、蒜翻炒，再放入花椒大料等干料翻炒。最后加入所有湿料继续翻炒，再加入开水煮沸。放入咸鱼头，如果水不够，继续加热水使其不t到鱼头，大火5分钟后小火煨30-40分钟，然后开盖品尝咸味，看看能不能根据口味再加点盐，然后转大火收汁(don 不要把它收集得太干，你不能不要做蛋糕。它it’很好吃，还配有烤酥饼。它太棒了。
鱼条一根，啤酒一罐，小葱两根，姜三片，八角一个，生抽适量，老抽适量，盐适量，油适量，蒜一头，糖适量。
小葱洗净，切成两半。生姜切片，准备八角。一条鱼，剁成自己喜欢的形状，洗净备用，还有一罐啤酒。锅里烧热油，放入葱、姜、八角炒香。加入鱼块，煎两分钟，将啤酒倒在鱼块上，加入大蒜、生抽、盐和糖，盖上盖子炖，直到汁液收集到合适的程度。在锅上撒上葱花。小贴士：如果你喜欢辣椒，就放辣椒。啤酒的量可以根据鱼的量来调整，也可以加入适量的水来代替一部分啤酒。一种易于制作的玉米炖鱼汤
玉米1个，鱼1条(鲫鱼好吃)，姜几片，胡萝卜几根，茶油适量，豆腐两片。
先准备食材，把鱼洗干净(今天用的是同学和妈妈送的河鱼)，切玉米，切胡萝卜，切姜，切豆腐。选择新鲜的食材。在鱼的上边切几刀。回来了。锅里放茶油(花生油也可以)，热锅加热生姜。然后加入鱼，稍微煎一下两面。依次加入玉米、胡萝卜、豆腐、豆腐。也可以等水开了再放，看心情。烧开，中火煨一小时，汤呈乳白色。一般鲫鱼汤都是白色的。出锅撒两片香菜点缀心情，红、绿、黄、黑、白，五种颜色抢眼。
玉米饼4块：玉米粉80克，中粉80克，干酵母1克，温水90-100克，铁锅鱼600-1000克(少刺嫩的品种)，娃娃菜或水煮绿叶菜500克，大土豆1个，葱半根，厚姜片10片，小葱10根，蒜1个，炖鱼。
玉米饼的准备：首先将面粉和酵母混合，加入温水，做的稍微薄一点。盖上盖子以备后用。准备炖鱼：将洋葱切成宽丝，土豆切片。在一个大碗中混合所有炖煮材料，加入500克水，搅拌均匀。在铁锅里放一点猪油，加入姜片、葱和一些葱蒜，翻炒几秒钟。放入鱼，翻炒，直接放葱姜蒜。倒入炖鱼汤，直接倒入开水。把蛋糕粘在锅边上。盖上盖子，用中火炖20分钟。尽量不要半开盖子。后期观察，待汤汁变稠后，加入剩余的葱段和蒜粉，调味，出锅。
鱼2块，辣椒1个，花生1个，洋葱叶1片。
将鱼洗净，放入热油中炸。加水，炖，加5勺醋，1勺酱油，4勺蚝油，4勺糖。汤烧开后，加入胡椒片、姜末和花生。煨至汤汁变浓，即可出锅。你我们结束了。
一条鲤鱼、一块老豆腐、蘑菇、西红柿、适量黄豆芽、姜、蒜和少许香菜。
炸豆腐。煎蛋。将豆芽炒至半熟。炸鱼。加水淹没鱼。煮沸后，加入豆腐等。加豆芽。最后加入荷包蛋。撒上香菜，调味出锅！美味的铁锅炖鱼，让吃吧！
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