主料
淮山药
半根
辅料
胡萝卜 适量
黑木耳 适量
青椒 少许
姜 少许
蒜 少许
食盐 1茶勺
生抽 少许
鸡精 1/4茶勺
步骤 (合计 10 步)
进入烹饪模式
1. 淮山洗净去皮切成均匀的薄片。
2. 胡萝卜、黑木耳、青椒、姜、蒜,分别切成片。
3. 锅中烧开适量水,下入蔬菜焯水至断生,捞出备用。
4. 接着下入淮山焯水备用。(因为淮山具有粘液蛋白,所以建议先焯蔬菜)
5. 锅中加入少许油。下入姜、蒜片煸出香味。
6. 下入焯过水的淮山和蔬菜。
7. 调入1茶勺的盐。
8. 调入少许生抽提鲜,翻炒均匀。
9. 关火、调入1/4茶勺的鸡精。
10. 翻炒均匀即可出锅。
大师秘籍
因为淮山具有粘液蛋白,所以要先焯一下水,这样炒出来的成菜才清爽。全程大火快炒,生抽少许用来提鲜即可,多了颜色较深,依个人喜好取舍。
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