烫面炸糕的制作材料：
面粉1000克，糖桂花20克，红糖250克，干面75克，发面、食碱各适量，植物油1000克（约耗200克）。
烫面炸糕的介绍：
此糕过去是京城庙会小吃，大多由回民制售，一般家庭也可仿制。
烫面炸糕的特色：
色泽深红，外酥脆，内软韧，馅香甜。
教您烫面炸糕怎么做，如何做烫面炸糕
1.锅内加清水1500克，烧至90℃时，将1000克面粉一次倒入，用木棍迅速搅匀，即成烫面，出锅后切开晾凉。
2.红糖加糖桂花、于面搓匀成红糖桂花馅。
3.烫面加适量食碱、发面揉匀，摘成两个约50克的小剂，按扁，每个包入7克糖馅，封好口，用手按扁。
4.锅内加油烧至六成热，逐个下入烫面炸糕生坯，炸至两面呈深红色捞出即可。
家常炸糕的做法
1.
面倒入盆里，准备煮沸的开水，浇在面上，浇的同时用筷子不停的搅拌，热水充分浇在面上，顺时针搅拌没有疙瘩，像平时吃的年糕一样就可以了！滴入一小瓶盖豆油均匀搅拌
2.
把白糖芝麻放在一个独立的碗里，放入一勺半白面，搅拌均匀准备备用，用一个小碗放点油备用
3.
手上沾油揪出小面团，压饼把准备好的糖料包在汤面中，团成团，用手按压成饼！准备下锅
4.
起锅倒入油，油要莫过炸糕，小火慢炸，炸制双面金黄捞出沥油，就大功告成了
5.
炸出来的糖糕等稍微放凉一些就可以开动了！
家常炸糕成品图
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