1如何去除驴肉腥味
首先,驴肉买回来之后,我们可以把驴肉切块后用流水冲洗,浸泡至血水出来,将肉冼干净,切成几斤一大块!飞水时时间要长些,飞第一次飞水,然后再加第二套水!加上少许盐,可以在里面天添加香椿叶一两,桂皮一两,陈皮,八角少许,米酒少许,小苏打少许,茶叶一钱!放火煮至肉熟透为止!腥燥味一定能够out得远远地!
2驴肉怎么做好吃
主料:驴肉300g、蒜苗100g、青椒200g
辅料:油适量、盐适量
做法:
1、把驴肉切片,蒜苗和青椒都切丝;
2、用生粉、盐、花生油腌一下驴肉,大约腌三四分钟就可以了~这样主要是能让驴肉吃起来更入味和更嫩一些;
3、热油,把驴肉倒入爆炒一会;
4、驴肉大约炒至七成熟的时候,盛起备用;
5、倒油,把青椒和蒜苗一起倒入,加少许盐爆炒;
6、接着把刚才炒过的驴肉倒入一起炒,大约炒两三分钟,洒一点酱油就可以上菜。
3驴肉有什么功效与作用 1.防治冠心病
驴肉的蛋白质和氨基酸含量非常高,但是其中脂肪和胆固醇却非常低,这个优点非常赞!这样一来,驴肉对动脉硬化以及冠心病、高血压等患者具有良好的保健作用。
2.强身健体
驴肉里面还含有动物胶、骨胶原以及钙等成分,这些成分非常有利于老人、儿童、体弱者以及病后调养的人快速恢复,为他们提供充足的营养补给。
3.补血益气
驴肉可以帮助人体补充气血,特别适合身体虚弱的人,冬天手脚冰冻的女性食用。不仅是驴肉,还有驴脸、驴皮做成的阿胶,都有着非常好的补血养气,美容养颜的功效。
怎样做驴肉好吃啊?
酱驴肉~
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淘子小厨
用料 ?
驴肉 2斤
花椒 适量
大料 3-4瓣
姜片 5-6片
蒜 3-4瓣
豆瓣酱 3大勺
糖 3大勺
白酒 2平勺
盐 2平勺
生抽 1大勺
老抽 1大勺
酱驴肉~的做法 ?
驴肉切大块入锅,倒入没过驴肉的清水,放适量花椒,1-2瓣大料,煮开5-10分钟
驴肉捞出来,洗净锅,重新放一大锅清水,放花椒适量,大料1-2瓣,姜片5-6片,蒜3-4瓣,豆瓣酱3大勺,糖3大勺,生抽老抽各1大勺,白酒2平勺,盐2平勺
大火煮开转中火,大概煮2-3小时
注意:如果觉得水慢慢煮少了,可以加1-2次水,加适量盐,煮的时候要翻面,不然吃起来影响口感
出锅,可以调一碗蒜汁,味道更好
炖驴肉最忌的三种调料分别是茴香,食醋和辣椒。
因为茴香的香味太大,如果在做驴肉的时候放茴香,那么茴香的味道就会盖过驴肉,驴肉吃起来就没有那么新鲜美味了。在驴肉中放一点食醋会让驴肉吃起来,有一股比较怪的味道,所以在做的时候一般不放食醋。加了辣椒的驴肉吃起来会很干柴,所以也不放辣椒。
驴肉的不同部位以及特点介绍
1、颈肉:也就是脖子里的肉,肥瘦兼有,适合做包子、饺子、烧烤、驴肉火烧等,特别香。
2、里脊肉:肉质细嫩、口感丰富,适合做炒菜,比较容易烂。’
3、肋排肉:大部分都是瘦肉,适合炖煮、煲汤。
4、大腿肉:瘦肉为主,瘦而不柴,适合炖煮,做红烧肉或者酱驴肉。
5、前胸肉:以瘦肉为主,肉质鲜嫩,口感比大腿肉要嫩,适合炒菜或者炖煮。
6、驴腩肉:也就是驴五花肉,肥而不腻、瘦而不柴,适合做包子、饺子、烧烤、驴肉火烧、炖煮等,特别香。
7、腱子肉:也就是驴小腿肉、肉中带筋,嚼劲十足,适合炖煮或者做酱驴肉。
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