腌制蒜苗的方法如下：
主料：蒜苗250克。
辅料：盐4克、生抽50克、油泼辣子2小勺、陈醋50克、香油10克、鲜花椒1小勺。
步骤：
1、新鲜蒜苗一把，大约半斤左右，掐头去尾。
2、取中间比较鲜嫩的部分切2里面的小段用来腌制，其余比较老硬的部分可以炒菜用，不讲究也可以一起腌了，盐多半小勺4克左右，花椒1小勺十几粒。
3、保鲜盒装入切好的蒜苗加盐和花椒腌制30分钟，用盐去除蒜苗中的水分；取一干净的碗，加入生抽50克、陈醋50克、香油10克、油泼辣子2小勺，不吃辣可以不加油泼辣子，把上述调料兑成碗汁。
4、把腌好的蒜薹，取一部分放入碗汁中腌制2小时以上即可食用，蒜薹一次不要加完，加到蒜苗没过碗汁儿即可，这次吃完了再把用盐腌好的蒜苗添到碗汁儿里进去腌制入味，经过盐腌制后蒜苗水分丧失，再次经过碗汁腌制吸收调料入味，吃不完注意放入冰箱冷藏保存。
蒜苗的选购方法：
1、看蒜苗外表：
主要看看有没有伤，有没有很蔫的样子，一旦发现蒜苗出现蔫的情况，那么尽量不要购买了，蔫了的蒜苗不仅不好吃，营养价值也不高哦，所以建议大家挑选看起来比较整齐，圆润的蒜苗。
2、看蒜苗的颜色：
挑选蒜苗的时候会发现，有青色的，还有深绿色的。建议大家挑选深绿色，感觉深绿色的稍嫩一些。
3、试蒜苗是否嫩：
大家可以用拇指和食指掐一下蒜苗的根部。如果很容易就掐断了，那么是很新鲜的。所以我们大家在购买蒜苗的时候，如果一掐就断，那么表示蒜苗是新鲜的嫩的，我们就可以放心的购买了，但是要记住掐的时候不要太多，避免浪费哦。
蒜苗怎么炒好吃的做法
主料
焯水猪肚条若干 蒜苗约15至20根
小红尖椒个人口味 老姜3片
香辣蒜苗猪肚条的做法步骤
1.?蒜苗用手掐成小节，小红尖椒切粒，姜切片
2.?猪肚条是用新鲜猪肚洗净焯水煮
3.?油烧热放入姜片，稍微炸下
4.?再放入蒜苗，炸炒至蒜苗软香（根据自己口味定，我喜欢蒜苗炸软），加入少许盐
5.?蒜苗炸得差不多了，就放入尖椒粒和肚条，再加些盐和味精或鸡精，还有记得放酱油（老抽）上点颜色
6.?ok，出锅咯！很好吃！
1、清炒蒜苗
蒜苗最简单的做法就是把它清炒，清炒蒜苗不仅口味非常的清淡，而且营养价值非常丰富，清炒蒜苗的做法相比于其它的一些做法也是最为简单的一种，首先要准备好适量的蒜苗把它清洗干净，然后把它切成一段一段的，再把它放到锅里面加入油和盐一起进行翻炒，直到它炒熟就可以吃了，清炒蒜苗的味道清香营养丰富，可以调理脾胃。
2、蒜苗和鸡蛋一起炒
把蒜苗和鸡蛋一起炒也是非常值得品尝的一道清淡菜肴，首先要准备好适量的蒜苗和两个鸡蛋，蒜苗需要彻底的清洗干净，然后切成段，鸡蛋打入碗中，以后搅拌均匀，先把鸡蛋倒入锅里面，烧熟，煎成块，再把蒜苗放进去进行翻炒，直到把它炒香，然后再撒入少量的食用盐，最后就可以装盘上桌享用了，蒜苗炒鸡蛋，可以说是非常美味的。
3、蒜苗炒回锅肉
蒜苗炒回锅肉也是比较受欢迎的一道菜，首先要准备好适量的蒜苗和肉，先把肉在锅里面烧熟备用，再把蒜苗处理干净以后放到锅里面炒熟，再快炒熟的时候再把烧好的猪肉放进去进行翻炒，直到炒香入味，最后加入一些生抽酱油即可。蒜苗炒回锅肉的味道是比较清香的，要比单独炒和炒鸡蛋更加的美味一些，如果平时口味比较差，没什么食欲，那么就可以吃这道蒜苗炒回锅肉来进行调整，因为这道菜可以使自己的食欲得到提升。
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