香椿鸭蛋饼的做法步骤
1
香椿摘掉老的枝叶不要，取鲜嫩的清洗干净，用开水烫或略焯一下，切成约1厘米的段。
2
鸭蛋磕入装香椿的碗中。
3
加少许十三香。
4
加少许食盐。
5
加一汤匙清水充分搅打均匀。
6
小锅滴入几滴油，用生姜块或刷子涂抹开来。
7
锅稍微烧热后倒入适量搅拌好的香椿蛋液，微小火煎至一面金黄。
8
翻面，两面煎熟后即可出锅。
香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾，钙，镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅！是我国特有的集菜，药为一体的高档“树上蔬菜”！
陈允斌在她的《回家吃饭的智慧》里也提到，春主肝，香味的食物还有舒肝的作用，可以开窍，能使人耳聪目明。
春夏养阳，而香椿就是生发阳气的。它是一个温性的食物，对我们脾、胃、肾都有温暖的作用。
作为春季最好吃的时令菜，香椿的做法你会几个？今天小编就给大家推荐8个营养丰富，做法简单香椿菜品，一起来看看吧！
香椿拌豆腐
材料：香椿小把、豆腐一块、盐小量、芝麻油一勺、生抽3勺。
做法：1. 洗净的香椿焯水2分钟，捞出控水切碎；
2. 豆腐切小块，豆腐焯水2分钟捞出控水；
3. 倒入适量生抽、盐、香油拌均匀即可；
4. 一道爽口小菜就等你来做。
香椿拌黄豆
材料：香椿一小把
、黄豆100克
盐、香油、醋。
做法：1. 香椿洗干净，黄豆提前泡好；
2. 锅中放水，水开后放入黄豆煮，大约6分钟即可；
3. 锅中放水，水开后放入香椿焯水，香椿变色后捞出冲凉水，挤干水分。
4. 把香椿切碎；
5. 把香椿放入黄豆中，加盐、醋、香油，搅拌均匀即可。
香椿炒春笋
材料：春笋半根、香椿一小把
食用油、盐适量
五行鲜蔬粉适量。
做法：1. 春笋去壳和老根，清洗干净，切块切片；
2. 切好的春笋焯煮15分钟；
3. 新鲜的香椿洗净备用；
4. 烧一锅水，加一勺盐，水开后下入香椿焯至变色即可；
5. 焯好的香椿捞出过凉切碎；
6. 锅烧热，下入适量的油，下入春笋充分炒透，加适量盐；
7. 出锅前一分钟再下入切好的香椿翻炒均匀，加少许鲜蔬粉提鲜即可。
腌渍香椿芽
材料：嫩香椿芽、盐适量。
做法：1. 将香椿芽洗净，焯水，平铺着晾干水分；
2. 放入一个较大的容器，撒上盐抓匀；
3. 然后冰箱冷藏腌渍2天就可以吃啦。
香椿拌花生米
材料：花生米200克、香椿1把、
小米椒2个、香醋1大勺
油、盐、鲜蔬粉适量。
做法:1. 花生米放入锅中，加入凉油翻炒；
2. 翻炒花生米，直至花生米炒出香味；
3. 将炒好的花生米捞出控油，加入适量的盐拌匀；
4. 锅中放入水，加入少许盐，放入香椿焯水；
5. 焯过水的香椿挤出水份，切成小段，小米椒也切成小末；
6. 碗中放入醋、橄榄油和少许鲜蔬粉调匀
7. 将香椿末、红辣椒放入调味料碗中拌匀；
8. 再将拌好的香椿放入炒好的花生米中拌匀即可。
香椿炒面
材料:乌冬面250克、香椿60克
西芹3根 、胡萝卜半根
炸酱1碗。
做法:1. 把萝卜、芹菜和香椿，全部都清洗干净，然后切成小丁，香椿切碎即可。
2. 煮面：倒入大半锅热水，烧开以后放入乌冬面，煮大概8分钟即可，不要太熟，捞出沥干水分。再用水焯一下上面三种食材。
3. 炒酱：由于这种现成的炸酱面里有油，所以热锅以后无需再放油，直接倒入面酱炒出油。
4. 炒面：放入煮熟的乌冬面，搅匀翻炒，让炸酱包裹住乌冬面，这样更入味。
5. 炒菜：放入芹菜丁和胡萝卜丁翻炒30秒，再放入香椿大火爆炒30秒，即可关火出锅。
香椿芽炒饭
材料:大米150克、香椿芽50克
食用油15克、盐1克
生抽15克、白胡椒粉少许。
做法:1. 先用电饭锅煮饭，香椿芽清洗干净。
2. 水开，将香椿芽焯水一分钟左右至变色，捞起冲水沥干。
3. 将椿芽切碎。
4. 热锅热油放入切碎的香椿芽中小火煸炒至略变色，加盐和生抽继续煸炒。
5. 将煮好的米饭放入翻炒。
6. 将米饭和香椿翻炒均匀，最后可以撒一些白胡椒粉翻拌均匀后关火出锅。
香椿酱
材料:香椿嫩叶1把
橄榄油、食盐适量。
做法:1. 把香椿叶的硬梗摘除，只取嫩叶和嫩枝，洗净沥干水。
2. 把小半锅水煮滚，把香椿叶入锅烫45秒左右。
3. 沥干水后放到搅拌机里。
4. 加入食盐和橄榄油搅拌成糊状即可，不必搅拌得太顺滑。
5. 装瓶密封冷藏，尽量在一个月里吃完。
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