1、先将买回来的肘子用凉水冲洗后沥干,去掉部分血水。土豆清洗干净,为下一步去皮做准备。
2、冷水下锅,焯肘子:把冲洗过的肘子放入凉水锅内,开大火,待水烧开后,再烫1-2分钟关火,将肘子捞出沥干水分待用。
3、切配食材:将土豆去皮后,切成小块备用,不要切太薄,否则炖烂后很难夹上来。老姜洗干净后,先切片再切成丝,大蒜子去皮后用刀拍烂,再切成蒜末。
4、锅架在中火上,倒入少量食用油,油热后倒入沥干水分的肘子,开大火,翻炒肘子变色后,放入豆瓣酱,再放入姜丝和蒜末,继续翻炒使佐料分散均匀。
5、肘子放佐料后再翻炒3分钟左右,锅内倒入大半锅凉水,将肘子完全盖住,盖上锅盖待汤烧开后,再煮10来分钟,揭盖倒入酱油和食醋,用锅铲搅拌均匀。
6、再放入洗好的桂皮,添入较多的食盐,搅拌均匀后,调成中火,盖上锅盖继续熬煮半小时。
7、揭盖用筷子戳下肘子看是否已经炖烂了,炖烂得差不多时,放入切好的土豆和青尖椒,盖上继续焖煮一刻钟左右,待土豆也炖烂熟时,就可以关火出锅啦。
猪肘子切块怎么炖好吃又烂
主料
后肘猪肉
250g
土豆
250g
辅料
油
适量
盐
适量
醋
适量
小葱
适量
大蒜
适量
豆瓣酱
适量
步骤
1.将土豆去皮洗净备用
2.土豆切片备用
3.将土豆片泡入水中备用
4.锅中热油,将土豆片沥尽水分加入锅中,加入适量食盐、醋、葱花、蒜末
5.待将土豆炒熟后,装盘备用
6.锅中热油,将熟的肘子肉放入锅中,大火炒出油汁
7.加入葱、蒜、豆瓣酱爆香
8.将炒好的土豆片回锅翻炒均匀
9.好吃的肘花土豆片就出锅啦
猪肘子怎么炖好吃又烂?
首先是原料的的选购,猪肘子一定要选前腿的,后腿肉较老且筋多。辅料准备葱姜蒜,调料准备盐、冰糖、陈醋、生抽、味极鲜、八角、香叶、料酒。
做法:
先将猪肘划开几刀,这样更容易炖烂,要是太大就从中间顺着骨头缝劈开。
生姜切片,大葱切段,大蒜稍微拍一下。
肘子先用清水冲洗一下,完了开始焯水,冷水下锅,加入适量的料酒烧开,完全煮出血沫,捞出再用清水冲洗干净沫子。
汤锅中加适量的水,放10颗左右的冰糖块熬至糖色。
下入肘子小火翻炒至肘子全部染上糖色,加水完全没过肘子,最好是于肘子3倍的水,因为这个要炖一个半小时。实在锅小加不了太多水中途需要加水一定要加开水。
葱姜蒜一并放入锅中,八角两个,香叶四片,生抽三勺,味极鲜三勺,料酒三勺,醋三勺,能快速炖烂的秘诀就在于先放醋后放盐,盖上盖子大火烧开转小火炖一个小时再放适量的盐,用筷子扎一下再决定接下来要炖多长时间,一般一个半小时就炖好了。
如果觉得《整个肘子怎么做好吃 怎么做整个肘子好吃》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!