1、先将买回来的肘子用凉水冲洗后沥干，去掉部分血水。土豆清洗干净，为下一步去皮做准备。
2、冷水下锅，焯肘子：把冲洗过的肘子放入凉水锅内，开大火，待水烧开后，再烫1-2分钟关火，将肘子捞出沥干水分待用。
3、切配食材：将土豆去皮后，切成小块备用，不要切太薄，否则炖烂后很难夹上来。老姜洗干净后，先切片再切成丝，大蒜子去皮后用刀拍烂，再切成蒜末。
4、锅架在中火上，倒入少量食用油，油热后倒入沥干水分的肘子，开大火，翻炒肘子变色后，放入豆瓣酱，再放入姜丝和蒜末，继续翻炒使佐料分散均匀。
5、肘子放佐料后再翻炒3分钟左右，锅内倒入大半锅凉水，将肘子完全盖住，盖上锅盖待汤烧开后，再煮10来分钟，揭盖倒入酱油和食醋，用锅铲搅拌均匀。
6、再放入洗好的桂皮，添入较多的食盐，搅拌均匀后，调成中火，盖上锅盖继续熬煮半小时。
7、揭盖用筷子戳下肘子看是否已经炖烂了，炖烂得差不多时，放入切好的土豆和青尖椒，盖上继续焖煮一刻钟左右，待土豆也炖烂熟时，就可以关火出锅啦。
猪肘子切块怎么炖好吃又烂
主料
后肘猪肉
250g
土豆
250g
辅料
油
适量
盐
适量
醋
适量
小葱
适量
大蒜
适量
豆瓣酱
适量
步骤
1.将土豆去皮洗净备用
2.土豆切片备用
3.将土豆片泡入水中备用
4.锅中热油，将土豆片沥尽水分加入锅中，加入适量食盐、醋、葱花、蒜末
5.待将土豆炒熟后，装盘备用
6.锅中热油，将熟的肘子肉放入锅中，大火炒出油汁
7.加入葱、蒜、豆瓣酱爆香
8.将炒好的土豆片回锅翻炒均匀
9.好吃的肘花土豆片就出锅啦
猪肘子怎么炖好吃又烂？
首先是原料的的选购，猪肘子一定要选前腿的，后腿肉较老且筋多。辅料准备葱姜蒜，调料准备盐、冰糖、陈醋、生抽、味极鲜、八角、香叶、料酒。
做法:
先将猪肘划开几刀，这样更容易炖烂，要是太大就从中间顺着骨头缝劈开。
生姜切片，大葱切段，大蒜稍微拍一下。
肘子先用清水冲洗一下，完了开始焯水，冷水下锅，加入适量的料酒烧开，完全煮出血沫，捞出再用清水冲洗干净沫子。
汤锅中加适量的水，放10颗左右的冰糖块熬至糖色。
下入肘子小火翻炒至肘子全部染上糖色，加水完全没过肘子，最好是于肘子3倍的水，因为这个要炖一个半小时。实在锅小加不了太多水中途需要加水一定要加开水。
葱姜蒜一并放入锅中，八角两个，香叶四片，生抽三勺，味极鲜三勺，料酒三勺，醋三勺，能快速炖烂的秘诀就在于先放醋后放盐，盖上盖子大火烧开转小火炖一个小时再放适量的盐，用筷子扎一下再决定接下来要炖多长时间，一般一个半小时就炖好了。
如果觉得《整个肘子怎么做好吃 怎么做整个肘子好吃》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
