香酥棋子豆的做法 ?
准备材料
花椒，小茴香在锅里炒干，炒出香味，并用擀面杖压干，倒入盆中。把面粉，鸡蛋，盐，芝麻，小苏打，油全部倒入盆中加入水，揉成面团，醒上30分钟
擀成一个0.5厘米长条形
切成0.5cm长条
在竖切0.5厘米长条。
全部都切好。
将切好的小面丁放入烤盘里
把烤箱设置上下150度，烤30分钟，中间翻动面豆两次，让面豆均匀受热
面豆烤烤好，放凉就可以吃了?
参照这个菜谱，大家做出 2 作品
－ 准备食材 －
面粉 200克
鸡蛋 1个
水 30克
白糖 40克
食用油 1勺（10ml)
－ 步骤 －
1.清水中溶解白糖，在面粉中放一勺油，再打入1个鸡蛋，开始和面团；
2.然后一点点加入糖水；
3.揉成比较硬的面团，加盖子一旁醒半小时；
4.醒好的面团拿出，不断揉搓均匀，揉成光滑的面团，分成小块；
5.取一面块团成圆状压扁，用擀面杖擀成半厘米厚的面饼；
6.用刀切成1厘米宽的条状；
7.然后用手搓圆；
8.再切成小丁，丁的大小在1厘米左右，大点小点无所谓；
9.锅里油烧热，油五六成热时将棋子下锅；
10.转中火，慢慢炸熟炸透炸酥；
11.等到棋子变硬颜色金黄即可捞出沥干油。
－ 小贴士 －
1、原料里不用放泡打粉，鸡蛋和糖已经让炸好的棋子很酥脆了，想加的可以加一点点，多了反倒不好 2、各家面粉吸水不同，但面要很硬才行，比手擀面的程度还要硬一点，这样做的时候不粘手、成品也更脆 3、棋子的大小形状没规定，大点小点都可以，还有人做成菱形的，和麻叶差不多 4、锅里的油一定不能太热，因为棋子体积太小，一不小心就炸糊，中火才能慢慢炸透、成品硬脆 5、有高手支招说，做好的面胚先晾得更干一些，再入锅炸会更脆。
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